2 receptury Canarias de salpicón: ryby i ośmiornice

The odprysk Jest to danie przygotowane do smaku na zimno. Dlatego jest to orzeźwiające danie idealne na letnie menu. Powstaje w rzeczywistości z całej serii składników, które są na zimno zmieszane z surowymi składnikami, tak jak ma to miejsce w przypadku warzyw, które się niesie, i innych, które wcześniej były ugotowane jako ryby, ikra, ośmiornica, owoce morza, kurczak.

Te składniki są doprawiane oliwą i octem, przyprawami lub jakimkolwiek innym smakiem winegret, które przygotowujemy.

In Wyspy Kanaryjskie salpicón jest daniem, które jest częścią jego tradycji gastronomicznej. W tym poście podajemy składniki i kroki, aby uzyskać 2 różne i bardzo bogate salicyle. Czy odważysz się je wypróbować ?, są bardzo łatwe do przygotowania.

Splash ryby

Sztuczka, dzięki której naprawdę bogacimy się, to posiekać bardzo mało warzyw, które mu towarzyszą, i oczywiście dobry winegret, jeśli to możliwe, z dobrym olejem i ocet z dobrej jakości wina. Aby przygotować ten przepis, możemy wybrać dowolny rodzaj świeżej ryby.

Ten przepis na ryby z salpicón jest również używany, gdy zostawiamy ryby z sancocho lub smażone lub pieczone ryby, które nam zostały.

Składniki do salpicón:

Mały zielony pieprz o niewielkim kształcie.
Mały czerwony pieprz o niewielkim kształcie.
2 cebule dobrze posiekane.
2 lub 3 pomidory bez skóry, bez nasion i plastry.
Świeży grzech duszony i rozdrobniony, albo resztki ryb również się rozpadły.
Kilka liści posiekanej pietruszki do prezentacji.

Składniki na vinaigrette:

Ocet wina, strużka.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra miękka.
Gruba sól.
Szczypta zmielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie odprysków:

Usuwamy skórkę z cebuli i myjemy ją. Myję też dobrze obie papryki. Myjemy pomidory, usuwamy skórkę i nasiona, bardzo dobrze siekamy cebulę, dwie papryki i pomidory.

Wszystkie te składniki wkładamy do miski lub salaterki. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj rozdrobnione ryby, bez skóry i bez cierni.

Przygotuj winegret przez zmieszanie wszystkich składników, które wcześniej dostarczaliśmy. Dodajemy winegret nad salpicón i mieszamy, aby wszystko dobrze wymieszać. W czasie serwowania salpicón zaprezentujemy go z pietruszką na wierzchu.

Jeśli zdecydowałeś się przygotować przepis ze świeżymi rybami, po oczyszczeniu i przeskalowaniu przez sprzedawcę ryb, powinniśmy go ugotować. Aby ugotować rybę, wykonaj następujące kroki i wskazówki.

Jak gotować ryby na salpicón

Kiedy już mamy czystą rybę z tymi składnikami, które ułatwiamy, możemy ją ugotować, a następnie mamy bogatą rybę, z której możemy zrobić ryż, fideuę, zupę rybną, zupę ryżową.

Składniki:

2 dojrzałe pomidory, bez pestek i bez skóry.
2 cebule bez skóry i podzielone na dwie części.
Pół czerwonej papryki
Pół zielonego pieprzu
Liść laurowy.
Kilka ziaren pieprzu czarnego.
Plusk oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, miękki.
Sal.

Opracowanie:

W garnku umieszczamy rybę, cebulę, paprykę, pomidory, pieprz, liść laurowy, sól, małą strużkę oleju i wody, która tylko pokrywa.
Gotuj ryby, aż ryba będzie miękka, około pół godziny z miękkim ogniem, gdy zacznie wrzeć. Gdy ryba jest duszona, zgasić ogień. Ostrożnie i za pomocą skimmera wyjmujemy ryby i rezerwujemy je tak, aby ostygło.
Następnie odcedzamy bulion i, jak powiedzieliśmy wcześniej, zarezerwujemy go do przygotowania kolejnego posiłku z bulionem. Kiedy ryba ostygnie, usuwamy skórę, ciernie i miażdżymy, aby przygotować rybę salpicón.

Octopus salpicón

The ośmiornica salpicón Jest to kolejne tradycyjne danie Wysp Kanaryjskich, jest bardzo smaczne. Jeśli kupiliśmy świeżą ośmiornicę, powinniśmy rozważyć jej zamrożenie kilka dni wcześniej, więc jeśli chodzi o gotowanie, jest ona bardziej delikatna, jest to mała sztuczka, którą robimy tutaj na Wyspach.

Po rozmrożeniu ośmiornicy przystąpimy do gotowania, aby przygotować salpicón po tych krokach.

Składniki do przyrządzenia ośmiornicy:

Ośmiornica kilograma lub kilograma.
2 cebule bez skóry i podzielone na dwie części.
2 pomidory bez skóry i bez nasion.
2 ząbki czosnku bez skóry
Liść laurowy.
Pół czerwonej papryki
Pół zielonego pieprzu
Strumień octu.
Sal.
Woda

Opracowanie gulaszu ośmiornicy:

W kociołku nakładamy ośmiornicę, cebulę, pomidory, paprykę, goździki czosnku, liść laurowy, sól, plusk octu i wodę, by pokryć ośmiornicę.
Gotujemy ośmiornicę, a gdy woda zaczyna się gotować, wyjmujemy ośmiornicę, trzymamy kilka sekund z wody, ponownie umieszczamy ją w wodzie.
Powtarzamy tę operację około trzy razy, a następnie gotujemy z miękkim ogniem, aż stanie się miękka. Kiedy ośmiornica jest delikatna, gasimy ogień, usuwamy go z kotła, pozwalamy mu ostygnąć.
Łączymy zapasy ośmiornicy, ta zupa może służyć do gotowania ryżu, do fideuá, zupy. Możemy go zamrozić i udostępnić na inny dzień. Gdy jest zimno, wycinamy ośmiornicę na kawałki na salpicón.

Składniki do produkcji vinaigrette:

100 ml. z octu winnego.
Oliwa z oliwek extra vergine, miękka.
Szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
Gruba sól.

Przygotowanie winegret:

W misce mieszamy ocet, sól, pieprz i olej. Usuń łyżką, aby wszystko dobrze związać.

Składniki na ośmiornicę salpicón:

Duszona ośmiornica i troceadito.
2 czerwone cebule bez skóry i cięcia.
Cięcie zieloną papryką.
Cięcia czerwonej papryki.
2 pomidory bez skóry, bez nasion i plastry.
Sal.
Winegret, który przygotowaliśmy.
Liść mielonej pietruszki, do dekoracji.

Przygotowanie odprysków:

Tniemy wszystkie warzywa w niewielki sposób. W misce lub salaterce kładziemy pokrojone w kostkę warzywa, pokrojoną w kostkę ośmiornicę i mieszamy, aby wszystko dobrze wymieszać. Następnie dodaj winegret, który przygotowaliśmy powyżej.
Usuwamy wszystko ponownie, aby było dobrze połączone. W momencie przyniesienia ośmiornicy salpicón do stołu przedstawimy ją z kilkoma liśćmi pietruszki posypanej na wierzch.

Ośmiornica z salpicón jest idealna, aby towarzyszyć jej z parami ziemniaków, pomarszczonymi ziemniakami lub po prostu do smakowania. MotywyReceptury kanaryjskie