2 przepisy z dorsza na Wielkanoc
Podczas obchodów Wielkiego Tygodnia zarówno praktyki religijne, jak i gastronomia i wypoczynek są obecnie mieszane. W dzisiejszych czasach przepisy są ściśle związane z tymi dniami, w których Wielki Post, Czuwanie i post są obecne.
Jest więc bardzo powszechne, że obecnie zarówno ryby, jak i sałatki, warzywa, rośliny strączkowe i makarony zyskują na znaczeniu podczas przygotowywania menu.
W tym poście udostępniamy dwa przepisy na ryby, które możemy przygotować w te dni Wielkiego Tygodnia lub w dowolnym innym czasie w roku.
Przygotujemy się Dorsz z Vizcaína i a Sałatka z dorsza wędzonego z pomarańczą i winegretem.
Aby przygotować dania rybne w dzisiejszych czasach, głównie trzeba to zrobić dorsz, a także inne pyszne solone ryby, przy których przygotowywanych jest wiele przepisów, możemy również uciec się do świeżych ryb.
W przypadku dorsza w dzisiejszych czasach przygotowuje się wiele przepisów, jeśli chce się przygotować Gulasz z wigilią Możesz zobaczyć nasz przepis w NatureVia.
Dorsz w Biscayne
The dorsz do vizcaína Jest to danie reprezentujące kuchnię kraju Basków. Chociaż jest przygotowany do spróbowania go o każdej porze roku, podczas Wielkiego Tygodnia jego przygotowanie jest częścią tradycji w tamtych czasach.
Ten przepis jest bardzo bogaty i staje się jeszcze jedną receptą do włączenia do naszej książki kucharskiej, w której można obecnie przygotować i skosztować dorsza.
Składniki:
- 4 kawałki odsalanego wcześniej dorsza i raczej duże rozmiary.
- 4 czerwone cebule i 3 delikatne cebule obrane i pokrojone w julienne.
- Umyty i pokrojony por.
- 6 ząbków czosnku bez skórki i mielonych.
- Oliwa z oliwek extra vergine
- 6 kromek chleba.
- Pół litra bulionu rybnego lub wody.
- 8 papryk choriceros.
- Sól (opcjonalnie, pierwsza próba).
Opracowanie:
- Odsadzamy dorsza co najmniej 24 lub 48 godzin przed jego ugotowaniem, co powoduje, że woda zmienia się w celu odstawienia co 8 lub 10 godzin i przechowuje je pomiędzy zmianą a zawsze zmienia się w lodówce.
- Usuwamy nasiona z papryczek choriceros i moczymy je w misce z ciepłą wodą, aby je nawodnić przez około 3 godziny.
- Następnie dobrze je odsączamy i otwieramy na pół, aby usunąć całą miazgę za pomocą łyżki lub noża, a my ją zarezerwujemy.
- W kociołku nakładamy małą porcję oleju do ogrzania, aby nieco pokroić trochę kromki chleba.
- Gdy są złocisto-brązowe, usuwamy je z kotła i rezerwujemy je na chłonnym papierze lub serwetce, aby nadmiar oleju spłynął, a następnie je pokroiliśmy.
- W tym samym kotle i tym samym oleju zarumieniamy ząbki czosnku.
- Gdy czosnek jest prawie gotowy, dodaj kawałki dorsza wraz z czosnkiem i brązowe kawałki dorsza po obu stronach. Usuwamy dorsza i rezerwujemy go na talerzu.
- Następnie w tym samym oleju, jeśli to konieczne, dodać nieco więcej oleju, cebuli pochando i porów.
- Obniżamy ciepło do poachania, a gdy już wszystko pochadito, dodajemy miąższ papryczek choriceros, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut.
- Dodaj pokrojony smażony chleb, bulion rybny i gotuj przez 15 minut przy umiarkowanym ogniu. Następnie wyjmij z ognia i zmiel sos z blenderem, aż stanie się puree.
- Ponownie umieszczamy sos w kotle i dodajemy kawałki dorsza.
- Ugotuj dorsza w umiarkowanym cieple przez 15 minut i zalej go podczas gotowania łyżek tego samego sosu.
- Sprawdzamy, czy dorsz jest już ugotowany i zgasił pożar.
Dorsz do Biscayan może towarzyszyć mu z gotowanymi ziemniakami, smażonymi ziemniakami na małych kwadratach lub dodatkami z warzyw.
Sałatka z dorsza wędzonego z pomarańczą i vinaigrette
Wędzony dorsz jest idealny do przygotowywania sałatek. The sałatka z wędzonego dorsza Jest bardzo bogaty i od razu przygotowaliśmy przystawkę lub danie główne do spróbowania go w te dni Wielkiego Tygodnia lub w letnie dni, kiedy upał się nasila i chcemy więcej świeżych potraw.
Podobnie jak w przypadku wszystkich sałatek, możemy zmieniać i grać dużo, wybierając składniki, aby je przygotować, wystarczy, że rozwalimy naszą wyobraźnię i przygotujemy pyszne sałatki. Wybraliśmy te składniki i byliśmy bardzo bogaci.
Składniki:
- Worek sałaty mieszanej lub kanoników lub rukoli.
- 200 g pokrojonego wędzonego dorsza.
- 2 jajka na twardo.
- 2 pomarańcze
- Pomidory cherry lub pomidor sałatkowy pokroić w kostkę.
- Garść czarnych oliwek bez kości.
- Szczypta soli.
- Opcjonalnie: jeśli chcesz, możesz dodać brokuły i cebulę.
Składniki na vinaigrette:
- Łyżka octu z sherry.
- 6 łyżek oliwy extra vergine o łagodnym smaku.
Opracowanie:
- Dokładnie myjemy mieszankę sałaty i odcedzamy. Mieszankę sałaty wkładamy do salaterki lub fontanny i rezerwujemy.
- Umyj pomidory koktajlowe i połóż je na sałacie.
- Wkładamy jaja do gotowania w podgrzewaczu wody i gotujemy z umiarkowanym ogrzaniem, gdy zacznie wrzeć, gotujemy przez 10 minut i usuwamy z ognia. Ostudzić, aby usunąć skórę, pokroić na kółka i zarezerwować na sałatkę.
- Pokrój kromki dorsza i dodaj do salaterki. Usuwamy skórkę z pomarańczy, wycinamy segmenty i kroimy je na kawałki.
- Dodajemy pokrojone pomarańczowe segmenty do sałatki i czarnych oliwek. Dodajemy trochę soli na wierzchu i ostrożnie trochę usuwamy.
- Przygotowujemy winegret, w kubku mieszamy ocet i olej, aż się połączą.
- Wlej winegret na sałatkę i podawaj.
