3 słonych przepisów soufflé
Suflet to lekkie danie o gładkiej teksturze pochodzącej z Francji, Jest to naprawdę cudowne danie, które składa się z białek z odrobiną śniegu i sosu beszamelowego i gotowane w piekarniku.
W tym celu konieczne jest użycie sos beszamelowy, który ma tendencję do wzbogacania sufletu, i który precyzyjnie przyczynia się do zwiększenia smaku innych składników, takich jak warzywa, orzechy, warzywa, ser, owoce morza, i może być przygotowany zarówno w przepisach słonych, jak i słodkich.
Jeśli kochasz suflety lub odważysz się zrobić je w domu, pokażemy ci, jak przygotować 3 przepisy z sufletem. Oczywiście, ponieważ wszystkie receptury souffle są wykonane z beszamelem, ułatwiamy przygotowanie bechamel.
Jak przygotować bechamel na suflety
Składniki na beszamelowy: 80 g masła, 80 g zwykłej mąki pszennej, 500 ml. mleka, szczyptę soli i szczyptę zmielonego czarnego pieprzu.
Opracowanie:
W rondlu umieścić do stopienia masła. Po stopieniu dodać mąkę i mieszać przez 1 minutę bez brązowienia.
Następnie dodajemy mleko do mieszaniny i mieszamy bez zatrzymywania się przy niektórych prętach podczas gotowania beszamelu z małym ogniem przez około 2 minuty.
Dodajemy szczyptę soli i zmielonego czarnego pieprzu. Rezerwujemy bechamel w misce.
Jak zrobić 3 pyszne solone suflety
Soufflé z zieloną fasolą
Składniki: 600 gram zielonej fasoli, 3 łyżki startego parmezanu, 4 jajka, masło do natłuszczania formy i 1 sos beszamelowy.
Opracowanie:
Po przygotowaniu beszamelu z podanymi wyżej krokami i składnikami rozgrzamy piekarnik do temperatury 200ºC.
Przyjmujemy wysoką formę i smarujemy ją masłem i odkładamy na bok.
W kotle z wodą, która tylko pokrywa, gotujemy zieloną fasolę z niewielką ilością soli, aż będą miękkie.
Po ugotowaniu osącz i zmyj z blenderem. Oddzielić żółtka od białek.
Dodaj puree z zielonego fasoli do beszamelu, startego sera i żółtek pojedynczo mieszając.
Wkładamy białka do sztywności i dodajemy ostrożnie, aż będą dobrze zintegrowane.
Wkładamy mieszaninę do natłuszczonej formy i wkładamy do piekarnika w temperaturze 200 ° C przez 20 minut. Obniżamy temperaturę piekarnika do 180ºC i pieczemy jeszcze 5 minut.
Wycieramy suflet z piekarnika i podajemy na gorąco.
Suflet z szynką
Składniki: masło do smarowania formy, 4 jaja, 200 g szynki, 200 g startego parmezanu, szczypta soli, szczypta zmielonego czarnego pieprzu i sos beszamelowy.
Opracowanie:
Zaczniemy od przygotowania bechamelu zgodnie z wskazanymi wcześniej krokami.
Rozgrzej piekarnik w temperaturze 200ºC. Pokrój gotowaną szynkę w blenderze i dodaj do sosu beszamelowego.
Dodajemy tarty ser do beszamelelu, szczyptę soli i zmielonego czarnego pieprzu, dobrze mieszamy.
Oddzielić żółtka od białych. Dodajemy żółtka jeden po drugim w beszamelelu i mieszamy.
Montujemy bieliznę do śniegu, a także miksujemy je z ruchem okapowym, dzięki czemu są dobrze zintegrowane.
Smarujemy formę masłem i wlewamy mieszaninę do formy.
Wprowadzamy formę do piekarnika i gotujemy przez 20 minut w temperaturze 200 ° C.
Po tym czasie obniżyliśmy temperaturę piekarnika do 180 ° C i gotowaliśmy jeszcze 5 minut. Wyjmujemy suflet z pieca i podajemy go na gorąco, zanim straci swoją objętość.
Suflet z serem
Składniki: 100 g startego sera Gruyere, 50 g masła, 4 jajka, szczypta soli, szczypta zmielonego czarnego pieprzu i sos beszamelowy.
Opracowanie:
Zaczynamy przygotowywać bechamel i przygotowujemy sos beszamelowy, który wykonamy zgodnie z powyższymi wskazówkami.
Rozgrzej piekarnik w temperaturze 200ºC. Smarujemy formę masłem.
Oddzielić białka od żółtek.
Ubij żółtka z serem Gruyere i dodaj do sosu beszamelowego. Ubij białka do sztywności i dodaj je do sosu beszamelowego i żółtek jaj.
Dokładnie mieszaj białka z ruchami otaczającymi, dopóki nie zostaną dobrze zintegrowane.
Wlać mieszaninę do formy i wprowadzić do piekarnika. Gotujemy w temperaturze 200ºC przez 20 minut.
Następnie obniżamy temperaturę piekarnika do 180ºC i pieczemy jeszcze 5 minut. Wyjmij suflet z piekarnika i podawaj na gorąco, zanim straci objętość.
