4 przepisy na krokiety, których nie można przegapić. I szczęśliwy Krokietowy Dzień!

Możesz być zaskoczony odkryciem, że krokietten delikatny kęs bogów, składający się ze wspaniałej porcji ciasta z mieszanki składników połączonych z beszamelem i zmitowanego w jajku i bułce tartej, ma Międzynarodowy Dzień, który jest praktycznie obchodzony na całym świecie.

Tak, rzeczywiście, z tobą rozmawiamy Międzynarodowy Krokietowy Dzień(lub po prostu Krokietowy dzień), które odbywają się od jakiegoś czasu 16 stycznia, data, którą w rzeczywistości miłośnicy tego ugryzienia zaznaczyli na czerwono z bardzo dużym okręgiem w kalendarzu.

Chociaż Hiszpania wyróżnia się popularnymi krokietami, szczególnie tymi, które służyły jako tapas w barach i kawiarniach, prawdą jest, że aby znaleźć coś podobnego, musimy wrócić do roku 1691, kiedy kucharz króla Ludwika XIV (znany jako "Rey Sol") przygotował rodzaj trufli z ptasim żołądkiem i kremowym serem i postanowił pozostawić zapis receptury wśród swoich pism.

Rzeczywiście, mamy do czynienia z daniem pochodzenia francuskiego, gdzie w rzeczywistości jest bardzo powszechne. W tym kraju jest znany pod nazwą krokiet, a po kucharza Króla Słońce pojawia się nowe odniesienie z 1817 r., gdy na bankiecie księcia regenta Anglii i Wielkiego Księcia Rosji, francuska kucharka Marie-Antoine Càreme służyła"Croquettes à la royale".

Jednak do naszego kraju krokiety nie przybyły oficjalnie aż do połowy XIX wieku, wkrótce stały się popularnym przepisem, który służył do czerpania korzyści z resztek jedzenia, które nie zostały skonsumowane. I na szczęście, ponieważ od tego czasu stało się to niezwykle charakterystycznym daniem, z którego wielu z nas ma szczęście.

Aby zachęcić cię do świętowania dzisiaj, na co zasługujesz, proponujemy 4 wspaniałe przepisy na klasyczne lub tradycyjne krokiety: jedną z ryb, drugą z kurczaka, z szynki i szpinaku iberyjskiego. Czy podniecasz się?

4 przepisy na krokiety

Ciastka rybne

Składniki:

  • 250 g morszczuka
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki mąki
  • 200 ml mleka
  • 100 ml bulionu rybnego
  • Mąka (do płaszcza)
  • 2 jajka
  • Bułka tarta
  • Oliwa z oliwek extra vergine
  • Sól

Przygotowanie placuszków rybnych:

  1. Najpierw ugotuj filety z morszczuka w niewielkiej ilości wody i dodaj szczyptę soli, aby nabrała smaku. Gotuj w ogniu, aż ugotuje się morszczuka. Odcedź wodę i zarezerwuj rosół. Pokruszyć morszczuka.
  2. Obieramy cebulę i bardzo mocno przebija. Dodaj oliwę do nieprzywierającego patelni, nałóż na ogień i podsmaż cebulę.
  3. Gdy cebulka zostanie usmażona, dodaj morszczuka i ponownie usmaż trochę.
  4. Dodaj 2 łyżki mąki i trochę wymieszaj.
  5. Teraz dodaj bulion wynikający z gotowania morszczuka i mieszaj stale.
  6. Dodajcie mleko stopniowo, a następnie w razie potrzeby naprawcie sól.
  7. Kontynuuj gotowanie w ogniu, aż ciasto będzie w stanie oderwać dno od patelni.
  8. Włóż ciasto do miski i ostudź.
  9. Następnie, gdy ciasto jest zimne, weź z rękami porcje ciasta, które należy przepuścić przez mąkę, nadając mu kształt, który najbardziej Ci się podoba.
  10. Przełóż ciasto przez ubite jajko, a następnie przez okruchy chleba i dokończyć smażenie krokietów z dużą ilością gorącego oleju.
  11. Oczywiście, aby zakończyć, położyć smażone krokiety na papierze kuchennym, aby nadmiar oleju spłynął.

Krokiety z kurczakiem

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • 40 gramów masła
  • 3 łyżki mąki
  • 1/4 l. mleka
  • 1 jajko
  • Bułka tarta
  • Oliwa z oliwek extra vergine
  • Sól

Przygotowanie krokietów z kurczaka:

  1. Pierś z kurczaka można ugotować na dwa sposoby. Albo gotuj z niewielką ilością wody w rondlu, albo ugotuj na ruszcie. W każdym razie po ugotowaniu kruszy ona pierś z kurczaka i drobno sieknie.
  2. Teraz przygotujmy sos beszamelowy. Aby to zrobić w małym rondelku, ułóż masło i mąkę i posmakuj trochę. Następnie dodawaj powoli zimne mleko i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
  3. Dodaj sól i mieszankę z kurczaka, gotuj jeszcze kilka minut i rozprowadź w naczyniu, aż ostygnie.
  4. Po ostygnięciu weź porcje ciasta rękoma i nadaj mu pożądany kształt.
  5. Przejdź przez ubite jajko i wreszcie bułki tartej.
  6. Na koniec smażymy krokiety z dużą ilością oleju.

Krokiety z szynką iberyjską

Składniki:

  • 250 g szynki iberyjskiej (może być szynka serrano)
  • 100 gramów masła
  • 100 g mąki
  • 1 litr mleka
  • 2 jajka
  • Bułka tarta
  • Sól
  • Oliwa z oliwek extra vergine

Przygotowanie krokietów z szynką iberyjską:

  1. Włóż masło do rondla i rozprowadź je na małym ogniu.
  2. Podczas gdy masło topi się, cienka szynka iberyjska lub szynka serrano. Następnie, gdy masło się rozpuści, dodaj pokrojoną szynkę do rondla i napraw je trochę.
  3. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby mąka dobrze mieszała się z masłem. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut. Ważne jest, aby mieszać bez zatrzymywania się, aby mąka dobrze się mieszała.
  4. Teraz dodawaj mleko stopniowo, dobrze mieszając ponownie.
  5. Obniżyć ciepło, na małym ogniu i pozwolić mu gotować przez 20 minut lub do momentu, aż ciasto zabierze ciało.
  6. Następnie idź do pojemnika i pozwól mu dobrze się ochłodzić.
  7. Gdy ciasto jest całkowicie zimne, ułóż okruchy chleba w głębokim naczyniu, aw drugim jaj, aby je ubić.
  8. Przygotuj ciasto dłońmi, nadając mu kształt, który preferujesz. Następnie przełóż kulę ciasta na ubite jajko, a na końcu na bułkę tartą.
  9. Na koniec smażyć krokiety w dużej ilości gorącego oleju.
  10. Listy!

Krokiety ze szpinakiem

Składniki:

  • 1 kg szpinaku
  • 1 cebula
  • 1/2 litra mleka
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • Bułka tarta
  • Oliwa z oliwek extra vergine
  • Sól

  Przygotowanie krokietów szpinakowych:

  1. Obrać cebulę i dobrze ją pocierać. Umyć szpinak i osuszyć. Teraz ułóż oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni i smaż cebulę przez kilka minut. Następnie dodaj szpinak, trochę zamieszaj i pozwól im gotować z cebulą przez kilka minut. Dodaj szczyptę soli, usuń z ognia i zarezerwuj.
  2. W rondlu dodaj masło i pozwól mu się stopić. Następnie dodaj mąkę i pozwól mu się gotować, trochę mieszając. Usuń za pomocą niektórych prętów i stopniowo dodawaj mleko. Kontynuuj mieszanie do momentu, gdy nie zostaną utworzone żadne grudki, a krem ​​uzyska konsystencję sosu beszamelowego. Dodaj szpinak i posiekaną cebulę i zamieszaj ponownie.
  3. Niech mieszanina ostygnie w świeżej oddzielnej.
  4. Połóż okruchy chleba w głębokiej misce i ubite jaja w drugiej.
  5. Na koniec przygotuj ciasto rękami, nadając mu preferowany kształt. Następnie przełóż kulę ciasta na ubite jajko, a na końcu na bułkę tartą.
  6. Wlej na patelnię oliwę i usmaż krokiety.
  7. Listy!

Krupnik | smaczne-przepisy.pl (Kwiecień 2024)