Białka zwierzęce: zalety i właściwości
The białka, w zależności w szczególności od ich pochodzenia, różnią się białka zwierzęce z jednej strony i w białka roślinne z drugiej strony, choć prawdą jest, że z punktu widzenia zdrowia te ostatnie wydają się być bardziej zalecane, prawdopodobnie dlatego, że są zdrowsze.
Jednak, chociaż białka zwierzęce wydają się być Brzydkie kaczątko białek, prawda jest taka zawierają większą ilość i różnorodność niezbędnych aminokwasów (elementarne jednostki tworzące cząsteczki zwane białkami).
Te aminokwasy są podzielone na niezbędne (fenyloalanina, leucyna, lizyna, izoleucyna, metionina, treonina, tryptofan i walina) i nie niezbędne (kwas asparaginowy, alanina, cysteina, cystyna, glicyna, glutaminowy, hydroksyprolina, prolina, seryna i tyrozyna).
The białka są one głównie tworzone przez łańcuchy podstawowych związków, które są nazywane aminokwasy, istniejące w sumie 22 różnych aminokwasów.
Dlatego też jakość białek zależy bezpośrednio od ich zawartości w niezbędnych aminokwasach, która jest mierzona indeksem, który jest nazywany wartością biologiczną.
Korzyści żywieniowe białek zwierzęcych
Wielu dietetyków się z tym zgadza białka pochodzenia zwierzęcego są znacznie bardziej odżywcze i kompletne białka pochodzenia roślinnego, które są bardziej niekompletne i mają również niższą wartość biologiczną.
W tym sensie białka o wysokiej wartości biologicznej znajdują się w jajach, a następnie białka z mięsa, ryb i produktów mlecznych.
Tabela jakości białka zwierzęcego
Jakość białek zwierzęcych | |
Jajka | 100 |
Mięso | 75 |
Ryba | 75 |
Krowie mleko | 75 |
Obraz | telepathicparanoia Artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.
