Bolo Rei, roscón de reyes portuguese. Świąteczny przepis

Co 5 i 6 stycznia w naszym kraju tradycyjnie cieszy się częścią Roscón de Reyes, ta wspaniała i wykwintna bułka o okrągłym kształcie, zrobiona ze słodkiego ciasta i przyozdobiona płatkami kandyzowanych owoców, cukru i migdałów. Poza tym powszechne jest umieszczanie wewnątrz "niespodzianki" i fasoli, aby zgodnie z tradycją każdy, kto ma to drugie, musiał zapłacić.

Prawda jest taka, że jest to popularny słodycz, z której w rzeczywistości jest wiele tradycji. Co więcej, w oryginalnym słodkim zwycza- wie było, że ten, kto odnalazł fasolę, został nazwanykról królów w krótkim czasie, w 1361 roku, zwykłe było oznaczenie "króla bobów" temu dziecku, które znalazło fasolę na deser.

Chociaż jest to typowe świąteczne słodycze, które zazwyczaj kojarzą się z Bożym Narodzeniem i tradycją w Hiszpanii, w rzeczywistości mamy pyszny deser, który jest również wytwarzany i cieszył się w innych krajach.

Tak jest w przypadku Francja, gdzie jest słodkie ciasto lub roscón znane pod nazwągâteau de la fève, zwana także Couronne des Rois, która jest bardzo podobna do rosconu spożywanego w naszym kraju. Przy tej okazji musimy również wspomnieć o istnieniu Galette des Rois, charakterystycznej dla północnej Francji, która w odróżnieniu od tradycyjnego roscona jest zrobiona z ciasta francuskiego.

In Portugalia znajdujemy również bardzo podobny słodki. W kuchni portugalskiej jest jednak popularnie znana pod nazwą Bolo Rei, i choć nie jest to dokładnie ten sam pod względem składników użytych w jego opracowaniu, rzeczywistość jest taka, że sam zwyczaj jest dość podobny do Roscón de Reyes, który jest spożywany w Hiszpanii.

Co to jest Bolo Rei i jaka jest jego historia?

Prawda jest taka, że Bolo Rei Staje się cudownym klasykiem Bożego Narodzenia, który obchodzony jest w Portugalii, będąc bardzo powszechnym jego spożyciem podczas świątecznych lus. O jego pochodzeniu tak, że jest większa pewność, w porównaniu do tradycyjnego hiszpańskiego roscón de Reyes.

I to, jak się zdaje, pierwotnie opracowano i sprzedano po raz pierwszy w 1869 r. W cukierni o nazwie National of Lisbon. Niedługo później, w 1890 r., Oficjalnie przybył do Porto, gdzie zaczął przygotowywać i piec według kroków przyrządzanych z Paryża.

Dopiero w 1910 r., Po proklamowaniu Republiki, niektórzy cukiernicy postanowili nazwać go Pastei de Navidad, aby kontynuować opracowywanie go na święta Bożego Narodzenia i nie znikać, aż w końcu został przemianowany jak zawsze.

Jaka jest różnica między Roscón de Reyes?

Chociaż zarówno jego przygotowanie, jak i większość składników są dość podobne do popularnego hiszpańskiego roscón de Reyes, prawdą jest, że istnieją pewne różnice, które sprawiają, że naprawdę są to dwa różne typowe cukierki.

W przypadku Bolo Rei jest słodka, w której ciasto niesie również rodzynki i suszone owoce, pytanie, które właśnie nie zdarza się z Roscón de Reyes. Ponadto Powszechnie używa się wina porto do aromatyzowania go, zamiast tradycyjnej esencji kwiatu pomarańczy.

Przepis Bolo Rei

To zajmie Ci przygotowanie bollo rei około 3 godzin i piec go w sumie około 45 minut.

Składniki ciasta:

500 g mąki o dużej mocy
20 gr wytłaczanych drożdży
175 gr cukru
3 jajka
50 g orzechów (orzechy sosny i orzechy włoskie)
50 g rodzynek
50 ml mleka
1 łyżka rumu
2 łyżki wina porto
Laminowane migdały

Składniki do dekoracji:

100 gr kandyzowanych owoców
Laminowane migdały i orzeszki piniowe (do smaku)
Cukier
Woda

Jak zrobić Bolo Rei:

Przede wszystkim przygotujemy rodzaj gąbki, która pomoże drożdżom działać szybciej i poprawi z kolei fermentację. Aby to zrobić, włóż mleko do garnka i podgrzej trochę, aż się rozgrzeje. Najpierw rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku, a następnie zrobić to samo z 70 gramami mąki (przesiane). Ugniataj dobrze, aż utworzysz piłkę. Umieść ciepłą wodę w misce i włóż w nią kulę do ciasta, aż się unosi.
Tymczasem w kolejnej dużej misce połóż cukier i jajka. Zetrzyj pomarańczę i zastarzcie jej zmieloną skórkę. Pokonaj wszystko dobrze przy pomocy elektrycznych prętów, aż powstanie spieniony, biały krem. Dodaj pomarańczową skórkę, portowe wino i rum w podanych ilościach i kontynuuj bicie, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.
W kolejnej dużej misce przesiej resztę mąki i stopniowo dodaj ją do poprzedniej mieszanki jaj i cukru. Zacznij zagniatać ciasto, aż pochłonie cały płyn. Zarezerwuj
Nie zapomnieliśmy o gąbce. Teraz nadszedł czas, aby wyjąć go z wody i bardzo dobrze odcedzić.
Kiedy masa mąki i jaj osiągnie pewną konsystencję, czas na dodanie gąbki stopniowo, kontynuując ugniatanie. To lepiej zintegruje się z masą.
Po dodaniu masła do ciasta dodaj ciasto i dalej wyrabiaj, aż ciasto oderwie się od ścian.
Teraz dodaj rodzynki, orzeszki piniowe i orzechy i ugniataj jeszcze raz, dzięki czemu otrzymasz wspaniałe składniki, które będą lepiej rozłożone w całej masie.
Posmaruj miskę i uformuj kulkę z ciastem. Umieścić kulkę w tej misce lekko natłuszczoną, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość.
Kiedy zauważysz, że ciasto podwoiło swoją objętość, usuń ściereczkę i ugniataj ponownie, aby odgnieść ciasto.
Postaw kulę z ciastem i nadaj mu kształt roscona. Możesz pomóc palcom, wprowadzając je na środek ciasta, aż zrobisz dziurę. Nadszedł czas, aby wprowadzić suchą fasolę i wszelkie niespodzianki, które lubisz.
Ułóż ciasto na lekko wysmarowanej blachy do pieczenia. Umieść szklankę, która utrzymuje ciepło piekarnika pośrodku, aby nie stracić kształtu. Przykryj ściereczką i pozwól jej się podnieść, aż podwoi swoją objętość. Kiedy lekko przyciśniesz ciasto palcem i odzyskasz swój kształt, będzie gotowe.
Pomaluj bolec rei żółtkiem jaja i udekoruj go kandyzowanymi owocami, walcowanymi migdałami i orzeszkami pinii. Wrzuć również kilka kropli wody do cukru, aby ją zwilżyć i umieść cukier zwilżony na bolusie.
Piec w temperaturze 180ºC przez 40-45 minut. Kiedy będzie gotowy, pozwól ostygnąć na stojaku.

MotywyŚwiąteczne przepisy świąteczne