Canarian Sancocho de Cherne. Przepis z Wysp Kanaryjskich (sancocho, mojo i gofio pella)
The sancocho Jest to jedna z najbardziej znanych typowych potraw kuchni kanaryjskiej, szczególnie na wyspie Gran Canaria. Wyjaśniliśmy mniej więcej po prostu, że możemy zdefiniować kanarek sancocho jako typowe danie Wysp Kanaryjskich, które jest wykonane z solonej ryby (zwykle cherne, osioł lub piekarz), któremu towarzyszą gotowane ziemniaki, słodkie ziemniaki i mojo (czerwone lub zielone).
Oprócz solonych ryb danie to towarzyszy innym wspaniałym składnikom, oprócz tych już wymienionych, takich jak wyśmienita gofio pella, na którą składa się danie gofio wyrabiane z własną wodą do gotowania ryb. Często dodaje się trochę dojrzałych bananów. 
Jeśli odważysz się przygotować własne sancocho w domu, a chcesz skosztować jednego z najbardziej tradycyjnych potraw kanaryjskiej kuchni, oto jak zrobić sancocho, popularny pelet gofio i mojo, którym towarzyszy. Musimy wziąć pod uwagę przed wykonaniem gulaszu umieścić dzień moczenia ryby i dokonać niezbędnych zmian wody co najmniej 4 lub 5 zmian.
Kanaryjski przepis sancocho de cherne
Składniki:
- Jeden kilogram lub kilogram i połowa solonej cherne.
- 2 cebule (do sparzania ryb).
- 3 gałęzie pietruszki (do przyrządzenia ryby).
- 700 gramów ziemniaków.
- 400 gramów żółtego słodkiego ziemniaka.
Składniki do czerwonego mojo:
- 5 ząbków czosnku bez skórki i mielonych.
- Łyżeczka słodkiej papryki
- Łyżeczka kminku w ziarnie.
- Porada picona z czerwonego pieprzu.
- Oliwa z oliwek extra vergine, 8 łyżek.
- Ocet z winem, 4 łyżki stołowe.
- Gruba sól.
Składniki peletek gofio:
- Szklanka bulionu do gotowania ryb.
- Gofio de Millo aż do zgrubienia i uformowania peletki gofio.
Opracowanie:
- Kiedy odsolimy rybę, usuwamy ją z kąpieli i kroimy na średnie kawałki.
- Wlewamy wodę do kotła, aby podgrzać go, aby ugotować rybę.
- Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj rybę, cebulę, pietruszkę i gotuj przez 30 minut przy średnim ogniu.
- Usuwamy rybę z ognia, usuwamy rybę z wody i odcedzamy bulion.
- Odrzucamy cebulę i pietruszkę.
- Wstawiamy odcedzony bulion do kotła i dodajemy ziemniaki przecięte na pół, a także słodki ziemniak, gotujemy przy umiarkowanym pożarze.
- Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, dodajemy ryby i nadal gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.
- Usuwamy kocioł z ognia i wyciągamy rybę, rezerwujemy szklankę bulionu, aby zrobić gofio pella.
- Następnie odsączamy ziemniaki i słodkie ziemniaki i rezerwujemy, aby zrobić czerwone lub czerwone mojo.
Przygotowanie peletki gofio: 
- W misce umieściliśmy zapas parzonej ryby, którą wcześniej zarezerwowaliśmy.
- Następnie dodajemy trochę miarki gofio i mieszamy, aż zgęstnieje.
- Raz zagęszczone, będziemy pracować z naszymi rękami, dopóki nie utworzymy peletki gofio, którą można uformować w chleb i pokroić w kółka, które będą podawane indywidualnie.
Opracowanie mojo: 
- Usuwamy skórkę z ząbków czosnku, lekko siekamy i umieszczamy w moździerzu.
- Usuwamy nasiona do pieprzu i siekamy je.
- W moździerzu oprócz czosnku kładziemy czerwony pieprz, kminek, słodką paprykę, trochę ziaren soli i wszystko dobrze miażdżyć.
- Dodajemy ocet, oliwę i powoli mieszamy, aby składniki były dobrze połączone.
- Następnie umieściliśmy czerwony mojo w małej misce lub sosjerce, aby zabrać go na stół.
Prezentacja sancocho:
W dużej tacy wyrzucamy wszystkie spiekane ryby, gotowane ziemniaki, słodkie ziemniaki, peletki gofio, po jednej na osobę i mojo w łodzi z sosu, aby towarzyszyć sancocho.
Serwujemy sancocho w indywidualnych daniach.
Mamy nadzieję, że jesteście zachęcani do przygotowania niektórych z tych przepisów i że każdy je lubi. MotywyReceptury kanaryjskie
