Małże: właściwości i korzyści
The małże stają się jednym z najsmaczniejszych, spożywanych i przygotowywanych owoców morza. Na przykład zwykle robi się sukulenty - i wspaniałe - małże w sosie, będąc doskonałym daniem, aby cieszyć się praktycznie o każdej porze roku (choć przede wszystkim, a zwłaszcza w miesiącach letnich).
W odniesieniu do tego, które małże wybrać, choć prawdą jest, że mogą żyć doskonale zarówno w wodach słodkich jak i morskich, te, które zapewniają lepszy smak, to małże, które żyją w morzu.
Oczywiście, jeśli chodzi o gotowanie, musimy pamiętać, że te małże z zaworami, które nie otworzyły się po 3 minutach gotowania, najlepiej je wyrzucić i usunąć z ognia, nie jedząc, ponieważ jest to wskazówka, że nie są w dobrym stanie.
Czym są małże?
Mimo, że są pyszne i łatwe do odróżnienia dzięki charakterystycznemu i efektownemu wyglądowi, małże składają się zasadniczo z nich małże dwuskorupowe Mają dwie muszle - zwane również zaworami - które są połączone żarnikiem, który umożliwia ich otwieranie i zamykanie.
Znajdujemy je głównie na piaszczystych dnach wielu wybrzeży. Na przykład w Hiszpanii można wyróżnić różne gatunki lub odmiany, wśród których możemy podkreślić obecność małży (Ruditapes decussata oVenerupis decussata) oraz popularna i znana chirla (Kura chamelea o Wenusowa kura).
Pod względem rozpoznawanego - i charakterystycznego wyglądu - małże mają miękkie ciało, które jest chronione przez dość cienką skorupę lub skorupę. Mogą osiągnąć 3,5 centymetra długości, a na zewnątrz mają cienkie i półokrągłe grzbiety. Ponadto mają układ trawienny i serce.
Czy wiesz, jak poruszają się małże? Robią to w bardzo ciekawy sposób: otwierają i zamykają muszle, i biorą impuls od siły, którą wywierają w wodzie.
Korzyści z małży
Chociaż małże są "uwielbiane" ze względu na swój smak, a ponieważ są po prostu smaczne, gdy są przygotowane w sosie, dodawane do zup rybnych lub w towarzystwie spaghetti, musimy podkreślić i wziąć pod uwagę ogromną różnorodność właściwości małży.
Z jednej strony są one idealną żywnością w dietach odchudzających ze względu na niską zawartość tłuszczu, podkreślając także ich wysoka zawartość składników mineralnych i witamin (szczególnie w witaminach grupy B, podkreślając witaminę B12).
Ze względu na wysoką zawartość składników mineralnych wysoka zawartość żelaza, potas, selen i wapń, Nie na próżno, w odniesieniu do żelaza, 100 gramów małży zapewnia zalecaną dzienną ilość żelaza.
Dzięki dokładnie tej wysokiej zawartości żelaza jej spożycie zalecane jest u osób cierpiących na anemię, szczególnie u kobiet, które są w trakcie menstruacji. W rzeczywistości możemy prawie powiedzieć, że jest autentyczny przeciw anemii.
Jest to idealna żywność, jeśli chodzi o zwiększyć obronę i wzmocnić układ odpornościowy, ponieważ jest w stanie zwiększyć naturalną odporność organizmu na infekcje (dzięki zawartości cynku).
Główne właściwości małży
Aby zaoferować ci krótką, ale pełniejszą informację na temat różnych właściwości małżyponiżej opowiadamy o nich więcej:
- Bogaty w wapń: niezbędny minerał dla zachowania zdrowia kości, zębów i serca.
- Wysoka zawartość żelaza: jest to idealne pożywienie przeciw anemii, szczególnie zalecane u kobiet z menstruacją.
- Wzmacnia układ odpornościowy: dzięki wysokiej zawartości cynku.
- Niska zawartość tłuszczu i bogata w białka.
Informacje żywieniowe na każde 100 gramów małży:
Składnik odżywczy | Treść / wkład |
---|---|
Kalorie (kcal.) | 77 |
Węglowodany | 1,50 g |
Białka | 15.40 g |
Tłuszcz | 1,00 g |
Cholesterol | 34 mg |
Witamina A | 90 μg |
Witamina B1 | 0,03 mg |
Witamina B2 | 0,21 mg |
Witamina B3 | 4,17 mg |
Witamina B6 | 0,14 mg |
Witamina B9 | 16,00 μg |
Witamina B12 | 1,00 μg |
Witamina D | 1,00 μg |
Wapń | 46,00 mg |
Żelazo | 14,00 mg |
Magnez | 51,00 mg |
Jod | 27,00 |
Selen | 24,30 μg |
Sód | 56,00 mg |
Potas | 314,00 mg |
Cynk | 1,20 mg |
Główne odmiany małży
Istnieje bardzo szeroka gama gatunków małży. Możemy jednak podsumować poniżej niektóre z tych właśnie częstszych:
- Blond clam, Jest to jedna z najbardziej znanych odmian. Zazwyczaj pochodzi z Portugalii. Ma bardzo charakterystyczny czerwonawy i fioletowy kolor.
- Francuski clamPochodzi z Francji, w szczególności z regionów Bretanii i Normandii. Jego smak jest intensywny i ma ciemny kolor.
- Clam Islandii.Są najbardziej ciekawi, ponieważ mogą osiągnąć 400 lat i 200 kilogramów wagi.