Małże: właściwości i korzyści

The małże stają się jednym z najsmaczniejszych, spożywanych i przygotowywanych owoców morza. Na przykład zwykle robi się sukulenty - i wspaniałe - małże w sosie, będąc doskonałym daniem, aby cieszyć się praktycznie o każdej porze roku (choć przede wszystkim, a zwłaszcza w miesiącach letnich).

W odniesieniu do tego, które małże wybrać, choć prawdą jest, że mogą żyć doskonale zarówno w wodach słodkich jak i morskich, te, które zapewniają lepszy smak, to małże, które żyją w morzu.

Oczywiście, jeśli chodzi o gotowanie, musimy pamiętać, że te małże z zaworami, które nie otworzyły się po 3 minutach gotowania, najlepiej je wyrzucić i usunąć z ognia, nie jedząc, ponieważ jest to wskazówka, że ​​nie są w dobrym stanie.

Czym są małże?

Mimo, że są pyszne i łatwe do odróżnienia dzięki charakterystycznemu i efektownemu wyglądowi, małże składają się zasadniczo z nich małże dwuskorupowe Mają dwie muszle - zwane również zaworami - które są połączone żarnikiem, który umożliwia ich otwieranie i zamykanie.

Znajdujemy je głównie na piaszczystych dnach wielu wybrzeży. Na przykład w Hiszpanii można wyróżnić różne gatunki lub odmiany, wśród których możemy podkreślić obecność małży (Ruditapes decussata oVenerupis decussata) oraz popularna i znana chirla (Kura chamelea o Wenusowa kura).

Pod względem rozpoznawanego - i charakterystycznego wyglądu - małże mają miękkie ciało, które jest chronione przez dość cienką skorupę lub skorupę. Mogą osiągnąć 3,5 centymetra długości, a na zewnątrz mają cienkie i półokrągłe grzbiety. Ponadto mają układ trawienny i serce.

Czy wiesz, jak poruszają się małże? Robią to w bardzo ciekawy sposób: otwierają i zamykają muszle, i biorą impuls od siły, którą wywierają w wodzie.

Korzyści z małży

Chociaż małże są "uwielbiane" ze względu na swój smak, a ponieważ są po prostu smaczne, gdy są przygotowane w sosie, dodawane do zup rybnych lub w towarzystwie spaghetti, musimy podkreślić i wziąć pod uwagę ogromną różnorodność właściwości małży.

Z jednej strony są one idealną żywnością w dietach odchudzających ze względu na niską zawartość tłuszczu, podkreślając także ich wysoka zawartość składników mineralnych i witamin (szczególnie w witaminach grupy B, podkreślając witaminę B12).

Ze względu na wysoką zawartość składników mineralnych wysoka zawartość żelaza, potas, selen i wapń, Nie na próżno, w odniesieniu do żelaza, 100 gramów małży zapewnia zalecaną dzienną ilość żelaza.

Dzięki dokładnie tej wysokiej zawartości żelaza jej spożycie zalecane jest u osób cierpiących na anemię, szczególnie u kobiet, które są w trakcie menstruacji. W rzeczywistości możemy prawie powiedzieć, że jest autentyczny przeciw anemii.

Jest to idealna żywność, jeśli chodzi o zwiększyć obronę i wzmocnić układ odpornościowy, ponieważ jest w stanie zwiększyć naturalną odporność organizmu na infekcje (dzięki zawartości cynku).

Główne właściwości małży

Aby zaoferować ci krótką, ale pełniejszą informację na temat różnych właściwości małżyponiżej opowiadamy o nich więcej:

  • Bogaty w wapń: niezbędny minerał dla zachowania zdrowia kości, zębów i serca.
  • Wysoka zawartość żelaza: jest to idealne pożywienie przeciw anemii, szczególnie zalecane u kobiet z menstruacją.
  • Wzmacnia układ odpornościowy: dzięki wysokiej zawartości cynku.
  • Niska zawartość tłuszczu i bogata w białka.

Informacje żywieniowe na każde 100 gramów małży:

Składnik odżywczyTreść / wkład
Kalorie (kcal.)77
Węglowodany1,50 g
Białka15.40 g
Tłuszcz1,00 g
Cholesterol34 mg
Witamina A90 μg
Witamina B10,03 mg
Witamina B20,21 mg
Witamina B34,17 mg
Witamina B60,14 mg
Witamina B916,00 μg
Witamina B121,00 μg
Witamina D1,00 μg
Wapń46,00 mg
Żelazo14,00 mg
Magnez51,00 mg
Jod27,00
Selen24,30 μg
Sód56,00 mg
Potas314,00 mg
Cynk1,20 mg

Główne odmiany małży

Istnieje bardzo szeroka gama gatunków małży. Możemy jednak podsumować poniżej niektóre z tych właśnie częstszych:

  • Blond clam, Jest to jedna z najbardziej znanych odmian. Zazwyczaj pochodzi z Portugalii. Ma bardzo charakterystyczny czerwonawy i fioletowy kolor.
  • Francuski clamPochodzi z Francji, w szczególności z regionów Bretanii i Normandii. Jego smak jest intensywny i ma ciemny kolor.
  • Clam Islandii.Są najbardziej ciekawi, ponieważ mogą osiągnąć 400 lat i 200 kilogramów wagi.
Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyOwoce morza

The problem with microplastics (Marzec 2024)