Pyszne przepisy z alkoholem, odkryj je

The borrajas są bez wątpienia legendarnym warzywem znanym od czasów starożytnych, a obecnie jest on coraz częściej poszukiwany, szczególnie w świecie haute cuisine, nawet uważanym za luksusowe warzywo.

Jeśli sami je zbieramy lub uprawiamy na własną konsumpcję, zanim je zabierzemy, musimy nosić rękawiczki, aby nie przeszkadzały nam włosy, które mają liście i łodygi. Następnie za pomocą plastikowego pędzla myjemy liście i łodygę. Myjemy je dobrze pod kranem zimnej wody, aby usunąć ziemię i włosy, które pozostały.

Ale jeśli kupimy je na zamarzniętym rynku, są gotowi je przyrządzić, więc ich przygotowanie jest znacznie prostsze.

Następnie dostarczamy przepisy i pomysły na gotowanie ogórecznika, możemy ugotować je na różne sposoby lub zaliczyć do warzyw lub warzyw i sprawić, by nasze potrawy były bardziej pożywne.

Liście ogórecznika są również przygotowywane w wersji słodkiej, a ten przepis jest tradycyjny w obszarze Aragonii, po poobijaniu i smażeniu liście ogórecznika są podawane przez cukier lub posypane cukrem pudrem lub kąpane w kochanie.

Gulasz bojowy

W przypadku gulaszu z ogórecznika, ogórecznik jest dołączany do innych warzyw i ziemniaków w celu przygotowania pożywnego gulaszu warzywnego.

Aby doprowadzić do wzrostu ogórecznika, musimy wybrać lub odebrać właśnie urodzone knury, to jest delikatne pąki bez kwitnienia.

Składniki:

Pęczek młodych pączków borrajas, czysty i troceaditos.
3 plasterki cukinii.
300 gramów pociętego squasha.
Średni żółty słodki ziemniak.
Marchewka bez skóry i cięta.
Cięcia cebuli.
3 ząbki czosnku bez skórki i małych kawałków.
250 gramów ziemniaków
Łyżeczka zmielonego kminku.
Łyżeczka słodkiej papryki
Niektóre nici szafranu.
Szczypta kurkumy.
Sal.
Oliwa z oliwek extra vergine
Woda do gulaszu.

Opracowanie:

Jeśli sami złapiemy ogórecznik, przystąpimy do usuwania włosów z liści i łodyg, jak to już wcześniej wskazaliśmy.

Następnie myjemy pędy zimną wodą, aby usunąć wszelkie ślady brudu, które mogą mieć. Dobrze myjemy pozostałe warzywa i siekamy je razem z liśćmi ogórecznika, cebuli i ząbków czosnku.

Obieramy ziemniaki, myjemy je i kroimy na kwadraty. Usuwamy również skórkę ze słodkich ziemniaków i kroimy ją w grube plastry.

Na dnie kotła wrzucamy odrobinę oliwy z oliwek, aby podgrzać, aby usmażyć cebulę. Gdy cebulka zostanie ugotowana, dodaj ząbki czosnku i trochę je przyrumienimy.

Dodaj sofrito łyżeczkę słodkiej papryki, kminek i wymieszaj, gotuj jeszcze 3 minuty przy małym ogniu.

Następnie dodaj warzywa, które siekaliśmy, ziemniaki i plastry słodkich ziemniaków do sofrito.

Przykryj warzywa wodą, dodaj trochę soli, wątki szafranu i łyżeczkę kurkumy. Gotować gulasz ze średnim ogniem, aż zacznie wrzeć.

Gdy zacznie się gotować, zredukuj ciepło do minimum i gotuj zakryty gulasz przez około 40 minut, lub dopóki ziemniaki nie będą miękkie.

Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody podczas gotowania, a także dostosuj sól. Kiedy ziemniaki są miękkie, gasimy ogień.

Podawać gorący danie z ogórecznika w pojedynczych daniach.

Możemy zasmakować gulaszu ogórecznika dobrym kawałkiem chleba, kawałkiem sera, trochę oliwy z kraju z mojo lub łyżką gofio na wierzchu, gdy jemy gulasze na Wyspach Kanaryjskich.

Zapiekanka z ogórecznika

Ten przepis na au gratin jest bardzo łatwy do wykonania i bardzo smaczny. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać brokuły.

Składniki:

750 gram ogórecznika.
Ser tarty parmezan.
2 ząbki czosnku bez skórki i mielone.
2 jajka na twardo, mielone.
Szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
Sal.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do podsuszania łodyg małych pędów ogórecznika.
Bechamel do zapiekania.
Niektóre gałązki mielonej pietruszki (do dekoracji).

Składniki na beszamelowy:

40 gramów zwykłej mąki pszennej.
Pół litra zimnego mleka
60 ml. oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra lub 60 gramów masła.
Szczypta gałki muszkatołowej.
Szczypta soli.

Opracowanie:

Dobrze myjemy ogórecznik. Oddzielamy liście od łodyg. Tniemy pędy na małe kawałki i rezerwujemy. W kotle nakładamy wodę z niewielką ilością soli, aby ugotować, aż zacznie wrzeć.

Gdy zacznie się gotować, dodaj liście ogórecznika i gotuj przez około 10 minut. Gasimy ogień, opróżniamy liście i rezerwujemy je.

Na patelni nałożyć trochę oliwy z oliwek w celu podgrzania, aby przyrumienić czosnek ząbków i podsmażyć łodygi, które pokroiliśmy, dodać trochę soli i zmielonego czarnego pieprzu i dobrze wymieszać.

Smarujemy naczynie do pieczenia niewielką ilością masła i umieszczamy usmażone łodygi, gotujemy liście ogórecznika, gotujemy rozdrobnione jajka i odstawiamy na bok, aby przygotować sos beszamelowy.

Przygotuj beszamelowy, wykonując następujące czynności:

W garnku umieścić olej lub masło do ogrzania. Dodaj mąkę i mieszaj, aż dobrze się zintegruje.

Dodajemy połowę mleka, gałki muszkatołowej, soli i gotujemy bez zatrzymywania się, dopóki nie stanie się kremowa. Dodaj resztę mleka i ciągle mieszaj, gotuj z ogniem pod beszamelem przez 15 minut.

Wyłącz ciepło i polej sosem beszamelowym na liście ogórecznika i posyp tartym serem na wierzch.

Rozgrzewamy piekarnik w temperaturze 180 º C. Wprowadzamy źródło lub tacę do piekarnika, aby zapieczętować ogórecznik. Zapiekać w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 200 ° C lub do złotego koloru.

Usuwamy źródło z piekarnika i serwujemy ogórecznik, gdy jest ciepły. W czasie prezentacji posyp pietruszkę mieloną na wierzch.

Gotowane au gratyny są idealnym rozwiązaniem do dania makaronu, ryżu, ryb lub mięsa.

Gotowane i smażone ogórecznik

Ogórecznik może być smażony i smażony jak kwiaty dyni, cukinia lub inne warzywa.

Gdy liście z ogórecznika są dobrze oczyszczone, jak już wcześniej wskazaliśmy, jeśli być może je zebraliśmy, możemy przygotować ten przepis.

Składniki:

Kilka czystych liści ogórecznika (około 400 gramów).
150 gramów zwykłej mąki pszennej.
Bite żółtko jaja
Oliwa z oliwek extra vergine do smażenia liści ogórecznika.
Sal.
150 ml. zimnej wody z lodówki.

Opracowanie:

Z wcześniej czystej wiązki ogórecznika wybieramy liście, które są większe i piękniejsze. Po ich umyciu dobrze je odsączamy.

Dobrze ubij jajko, dodaj mąkę, trochę soli i razem z zimną wodą wykonujemy masę konsystencji raczej płynnej, bardzo lekkiej, jak tempura. Na patelni nakładamy oliwę, aby podgrzać, aby usmażyć liście ogórecznika.

Mijamy liście ogórecznika przez ciasto jeden po drugim i wkładamy je do gorącego oleju, aby przejść do dorándolas.

Po obu stronach zrumieniamy liście ogórecznika. Przygotuj tacę lub źródło pokryte chłonnym papierem lub serwetkami, które zostaną umieszczone na liściach smażonego ogórecznika i spuść nadmiar oleju.

W momencie prezentacji wkładamy je do czystego naczynia lub talerza i przenosimy na stół.

Ogórecznik gotowany i smażony można podawać z białym ryżem, makaronem, mięsem lub rybą, jak każde inne warzywo. MotywyReceptury kanaryjskie