Dodatki emulgujące
The dodatki do żywności (znany również pod nazwą dodatki do żywności), składają się z substancji lub związków, zarówno roślinnych, jak i naturalnych i przemysłowych, które wchodzą w skład różnych pakowanych produktów spożywczych i napojów o różnych celach.
Tak więc, w zależności od rodzaju stosowanych dodatków do żywności, dana żywność może mieć dłuższą trwałość (to znaczy wydłuża jej okres przydatności do spożycia i / lub zapobiega jej naturalnej zgniliznie) lub poprawiać ich właściwości organoleptyczne (to znaczy zarówno smak, tekstura, aromat, kolor ...).
Czym są dodatki emulgujące i do czego służą?
The dodatki emulgujące są to substancje, które mogą być związane zarówno z substancjami wodnymi, jak i niewodnymi, w celu zapobiegania tworzeniu się warstwy tłuszczu z płynów zawierających tłuszcz na ich powierzchni.
Mają więc tendencję do zatrzymywania kropel tłuszczu ostatecznie w danej substancji lub produkcie.
Dlatego musimy odróżnić emulsje tłuszczu w wodzie (takie jak majonez, mleko lub dressingi) i emulsje typu woda w tłuszczu (takie jak margaryna, masło lub tłuszcze do pieczenia).
W jaki sposób deklarowane są dodatki emulgujące?
Prawo, jak to ma miejsce w przypadku każdego z różnych rodzajów dodatków dozwolonych zgodnie z prawem w przemyśle spożywczym, stanowi, że dodatki emulgujące muszą być włączone do wykazu składników produktu spożywczego, w którym zostały włączone.
Konieczne jest jednak tylko uwzględnienie w tej liście składników terminu "emulgator".
Wpływ dodatków emulgujących na zdrowie
Zasadniczo nie ma żadnego powodu ani negatywnego efektu w odniesieniu do dodatków emulgujących i zdrowia, ponieważ nasz organizm jest zdolny do ich rozkładu bez pozostawiania pozostałości.
Obraz | jlastras Artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.
