Żelatyna: zalety zdrowego deseru bogatego w białka
The żelatyna to bez wątpienia coś więcej niż pyszny deser, bardzo bogaty, prosty i łatwy do wykonania, ponieważ może stać się dobrą i świeżą alternatywą, całkowicie zdrową i o wysokiej wartości odżywczej. Ale co korzyści i właściwości ma żelatyna? I wartość odżywcza żelatyny?.
Liczne badania wykazały, że żelatyna jest wyjątkowo korzystna dla osób cierpiących na problemy trawienne, takie jak zapalenie żołądka, nadkwaśność, kolka i zapalenie okrężnicy.
Jest także idealny dla osób, które cierpią niestrawność, ponieważ ułatwia proces trawienia, unikając pojawienia się ciężkich trawień, a zatem mając zdrowy układ trawienny.
Zawiera kolagen, a od niego grenetina, czyli białko, które jest w stanie dostarczyć uzupełniających składników odżywczych dla skóry, paznokci i włosów, pomagając im być zdrowszym.
Jest również idealny dla dzieci, na przykład w ramach miękkiej diety, a nawet dla osób starszych, chorych lub osób, które ostatecznie spożywają jakąś dietę.
Co to jest żelatyna?
Żelatyna to deser otrzymywany w wyniku hydrolizy kolagenu, białko znajdujące się głównie w tkance łącznej kości, chrząstki i skóry.
Oznacza to, że jest to deser, który składa się z kości i skórek pochodzenia bydlęcego i wieprzowego, które po umyciu, macerowaniu i oczyszczeniu zanurza się w gorącej wodzie w celu wyekstrahowania frakcji kolagenu, rozpuszczenie w nim.
Ten kolagen poddaje się następnie filtracji, demineralizacji, zatężaniu, sterylizacji i na końcu suszeniu. I to materiał zawiera białko kolagenowe, które jest używane do jego opracowania.
W związku z tym mamy do czynienia z produktem pochodzenia zwierzęcego, którego składniki (pamiętajmy, skóra i zdemineralizowane kości niektórych zwierząt) zostały zatwierdzone do spożycia przez odpowiednie władze weterynaryjne.
Z tego powodu Żelatyna jest również używana do wytwarzania żelek, a kolagen jest również stosowany jako emulgator i stabilizator, pomagając poprawić teksturę produktów takich jak jogurt, lody i inne desery.
Wartości odżywcze żelatyny
Moglibyśmy tak powiedzieć Żelatyna to czyste białko, ponieważ kolagen, z którym jest on pierwotnie przetwarzany, zawiera łańcuch białkowy o około 1050 aminokwasach.
Ponadto, jak zobaczymy, dwa z tych aminokwasów - hydroksyprolinę i hydroksylizynę - występują tylko w białku kolagenowym, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, z wyjątkiem tryptofanu.
W tym, co odnosi się właśnie do tej wartości odżywczej, żelatyna zawiera głównie kolagen (od 85 do 90%), sole mineralne, wodę i cukry.
Nawiasem mówiąc, musimy wskazać, że białko, jego główny składnik, jest utworzone przez połączenia zwane aminokwasami (które już znamy), a 18 z 20 istniejących znajduje się w strukturze kolagenu, więc są one częścią skład żelatyny.
Jednak musimy zaznaczyć, że żelatyna, mimo że jest białkiem, kolagen nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, dlatego nie zakłada złożonego udziału białka.
Korzyści z żelatyny
Idealny do zdrowia kości i skóry
Precyzyjnie ze względu na wysoką zawartość kolagenu i jego udział w niektórych minerałach i pierwiastkach śladowych (szczególnie wapnia, fosforu, magnezu i krzemu), Żelatyna pomaga poprawić zdrowie kości, przydaje się nie tylko do odbudowy kości, ale do ich wzmocnienia.
Ponadto Pomaga zwiększyć elastyczność skóry dzięki wysokiej zawartości kolagenu, wzmacniając tkankę łączną.
Niska kaloryczność, idealna w dietach
Jeśli kiedykolwiek stosowałeś dietę odchudzającą, bardzo prawdopodobne jest, że znalazłeś żelatynę w jednym z zalecanych deserów.
I nie bez powodu żelatyna to produkt z bardzo małą ilością kalorii, Ponadto, w zależności od zawartości cukrów, substancji słodzących i / lub środków aromatyzujących, które mogą być użyte do jej przygotowania, 100 gramów żelatyny dostarcza tylko 62 kalorie.
Poprawia trawienie
Jak wskazaliśmy na początku tej notatki, żelatyna jest deserem na pewno odpowiednim w przypadku pewnych schorzeń i zaburzeń trawiennych. I w rzeczywistości pomaga w trawieniu zawierające glicynę, aminokwas zdolny do stymulacji kwasu solnego w naszym żołądku.
Przydatny przeciwko rozstępom skóry
Ponieważ kolagen pomaga poprawić zarówno elastyczność, jak i jędrność skóry, żelatyna staje się pyszną opcją, jeśli chodzi o to poprawiają i zmniejszają rozstępy, zwłaszcza gdy jego zużycie jest regularne.
Główne właściwości żelatyny, podsumowując
Następnie podsumowujemy jakie są główne właściwości, które oferuje i daje nam żelatynę, pyszny deser idealny dla najmłodszych:
- Przydatny w przypadku niestrawności.
- Unikaj pojawiania się ciężkich trawień.
- Zapewnia korzystne składniki odżywcze dla skóry, paznokci i włosów.
- Przydatny w przypadku potrzeby stosowania miękkiej diety.
