Mleko kozie: zalety i właściwości bardzo kompletnej mleczarni
The mleko kozie Stało się powoli naturalnym napojem, którego spożycie wzrosło w ostatnich latach w naszym kraju. Choć prawdą jest, że przez wieki był to jeden z najbardziej tradycyjnych napojów - i spożywany - na Wyspach Kanaryjskich (zwłaszcza na Fuerteventurze, gdzie powstaje wspaniały ser z kozim mlekiem, tradycyjnie znany pod nazwą ser majorerow wersji utwardzonej, częściowo utwardzonej i delikatnej).
Tradycja kozich serów Majorero sięga średniowiecza, kiedy Fuerteventura była znana pod nazwą Maxorata (i jej majorero mieszkańców).
To dlatego majorerzy - i ogólnie Kanaryjczycy - wiedzieli o tym od wieków mleko kozie gospodarze cały zestaw korzyści żywieniowe i właściwości Idealny w żywieniu i zdrowej i zdrowej diecie.
Korzyści z koziego mleka
W wielu badaniach naukowych przeprowadzonych w celu odkrycia - i potwierdzenia - jakie są zalety mleka koziego, to mleko to było wielokrotnie porównywane z cudownym mlekiem z piersi, przede wszystkim ze względu na niską zawartość kazeiny (z uważa się, że jest to hipoalergiczne mleko) i podobną zawartość oligosacharydów (które po dotarciu do jelita grubego działają jako prebiotyki, pomagając w rozwoju flory probiotycznej).
Ale w porównaniu z mlekiem krowim jego korzyści żywieniowe nie kończą się tutaj, ponieważ mleko kozie zawiera jeszcze więcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Oznacza to, że pomaga obniżyć wysoki poziom całkowitego cholesterolu i triligéridos, redukuje wysoki poziom aminotransferaz (GOT i GPT) i zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym.
Bogactwo w proteiny dobrej jakości
Osoby uważane za białka dobrej jakości są białka o wysokiej wartości biologicznej, co oznacza, że są białkami, które wnoszą do naszego organizmu praktycznie całą różnorodność aminokwasy, w tym niezbędne aminokwasy.
W rzeczywistości 100 gramów koziego mleka dostarcza około 3,3 gramów białka.
Daje mniej alergii
Jak wskazano powyżej, kozie mleko ma mniejszą ilość kazeiny niż mleko krowie, więc jeśli masz jakikolwiek alergia kazeinowa Wskazane jest, aby go wymienić.
To samo nie dzieje się z nietolerancja laktozy, ponieważ chociaż ma mniejszą ilość i jest bardziej trawienny, jego konsumpcja nie jest zalecana w przypadku cierpienia.
Idealny dla osób z niedokrwistością i osteoporozą
Jeśli spojrzymy na zawartość odżywczą koziego mleka, zdamy sobie z tego sprawę jest doskonałym źródłem zarówno witaminy D, jak i wapnia, Jak zapewne wiesz, nasz organizm potrzebuje witaminy D do właściwego wchłaniania wapnia, tak aby bez wystarczającej ilości tej witaminy mogła powodować niewystarczającą absorpcję wapnia.
Dlatego kozie mleko pomaga zapobiegać osteoporozie i poprawiać wchłanianie wapnia, dzięki właśnie zawartości witaminy D.
Z drugiej strony mleko kozie jest w stanie zregenerować hemoglobinę, białko znajdujące się we krwi, które umożliwia transport tlenu z układu oddechowego do wszystkich tkanek i regionów. Dlatego Jest to bardzo przydatne dla osób z niedokrwistością, pomagając w jego odzyskaniu.
Informacje żywieniowe koziego mleka
Z żywieniowego punktu widzenia większość zawartości koziego mleka to woda, Z drugiej strony dostarcza ciekawych ilości witaminy A, D i B2, a także minerałów takich jak wapń, potas i magnez.
Z drugiej strony jest on niezwykle bogaty białka dobrej jakości a także dostarcza węglowodany. Tak, przyczynia się do nieco większej ilości tłuszczów niż mleko krowie.
100 gramów mleka koziego zapewnia:
- Kalorie: 70 kilokalorii.
- Węglowodany: 4,5 gr.
- Białka: 3,3 gr.
- Tłuszcz: 4 gr.
- Cholesterol: 11,0 mg.
- Indeks glikemiczny: 24
- Witaminy: A, D i C oraz w mniejszych ilościach B1, B2, B3, B5 i B12.
- Minerały: wapń, fosfor, potas, magnez, żelazo, cynk, selen, mangan i miedź.
- Koenzym Q10.
