Jak wybrać dobrą szynkę iberyjską i serrano
The szynka Stał się niezbędnym produktem żywnościowym w ramach tak zwanej diety śródziemnomorskiej i autentycznym znakiem tożsamości naszego kraju, który ma bardzo długą tradycję w swojej produkcji.
Chociaż można cieszyć się nim przez cały rok (i jeść, na przykład, w tapas z oliwkami lub w kanapkach z oliwą z oliwek i pomidorami), prawdą jest, że jest to w czasie świąt Bożego Narodzenia, kiedy jego konsumpcja znacznie wzrasta.
W zależności nie tylko od rasy zwierzęcia, ale także od jego diety, możemy znaleźć różne odmiany szynki, problem, który przeanalizowaliśmy w poprzedniej notatce poświęconej Różnice między szynką iberyjską a szynką Serrano.
Ich różnice są przede wszystkim organoleptyczne, podkreślając szynkę iberyjską ze względu na jej intensywny i pachnący aromat, delikatny smak, który ma tendencję do dłuższego podniebienia i lekki dotyk żołędzi. Biała szynka ma jednak nieco intensywny smak, o wiele bardziej słony i niewielką trwałość na podniebieniu.
Niezależnie od tego, czy kupujesz szynkę iberyjską, czy białą szynkę, najlepsze jest Wiesz, jak wybrać dobrą szynkę, Weź dobrą notatkę.
Jak wybrać dobrą szynkę iberyjską
- Waga: najbardziej wskazane jest to, że waga szynki iberyjskiej wynosi od 6 do 8 kg.
- Czas leczenia: musi to być od 20 do 28 miesięcy.
- Certyfikacja: musi być poświadczony przez odpowiednią denominację.
- Kolor kawałka: żółtawy, wskazujący na indykatywne procesy zachodzące podczas jego dojrzewania.
- Aromat: musi być niestabilny i intensywny.
- Marmurkowaty: tłuszcz nie może być oddzielony od mięsa (musi być w nim infiltrowany).
Jak wybrać dobrą szynkę serrano
- Etykieta: etykieta "szynka serrano" musi pojawić się na etykiecie.
- Czas leczenia: więcej niż 7 miesięcy
- Kolor: musi występować jednorodność zarówno na powierzchni, jak i na kolor, bez pęknięć i rowków (co wskazuje na pewną resekcję). Kolor tłuszczu powinien być żółtobiały.
Poniżej zamieszczamy film wyjaśniający, który z pewnością pomoże Ci wybrać szynkę Serrano:
Obraz | jbolle Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.
