Jak gotować, aby żywność nie traciła witamin

Kiedy mówimy o co jeść, aby uzyskać wszystkie witaminy Ważne jest, aby zawsze mieć na uwadze, że najlepiej jest wybrać dietę tak zróżnicowaną, kompletną i zbalansowaną, jak to tylko możliwe, ponieważ jest to najprostsza i najbardziej użyteczna opcja, gdy wnosi się do naszego organizmu wszystkie niezbędne składniki odżywcze, których potrzebujesz do jego prawidłowe funkcjonowanie (i, mówiąc krótko, dobre zdrowie).

Zwykle jednak bardzo często zdarza się, że chociaż wiemy, jakie pokarmy dostarczają nam pewnych witamin i minerałów lub stosujemy zróżnicowaną i zbilansowaną dietę, to nie wiemy, jakie działania mogą wpłynąć na utratę tych składników pokarmowych nawet przed spożyciem żywności.

Przykładem tego jest gotowanie, co szczególnie dotyczy zarówno owoców, jak i warzyw, co sprawia, że ​​jest inaczej.

Weźmy przykład: podczas gotowania zmniejsza się zawartość witamin, takich jak witamina C, lub składników odżywczych, takich jak błonnik, poprawia dostępność dla naszego ciała innych składników odżywczych, takich jak kwas foliowy lub likopen (nawet więcej, jeśli dodamy niewielkie ilości do gotowania oleju).

Jakie witaminy są najbardziej wrażliwe na zmiany temperatury?

Istnieją pewne witaminy i składniki odżywcze, które mogą być poważnie dotknięte zmianami temperatury, tak, że mogą być zniszczone nawet całkowicie przez gotowanie, które wybieramy w czasie przygotowywania.

Najważniejsze to witaminy, takie jak kwas foliowy (B9), witamina B1, witamina B6 i witamina C.

Najlepsze metody gotowania, aby uniknąć utraty witamin

  1. Ekspresowa doniczka: gotowanie w ten sposób oznacza mniej utraty składników odżywczych niż inne równie zdrowe opcje, takie jak gotowanie lub duszenie.
  2. Gulasz: będąc długotrwałą metodą gotowania, ale w umiarkowanej temperaturze, zwykle tracisz mniej witamin.
  3. Pieczenie: chociaż zależy to od czasu i temperatury niezbędnej do gotowania żywności, na ogół występują minimalne straty składników odżywczych. Oczywiście, im dłuższa i wyższa temperatura, tym więcej utraconych witamin.
  4. Smażenie: w przeciwieństwie do tego, co można pomyśleć, jest to forma gotowania, która faktycznie niszczy mniej witamin. Jednak nie jest dobrym rozwiązaniem, aby wybrać go codziennie.

Obraz | Tematy Erika BurtonaSztuczki kulinarne

Produkty, których nie należy trzymać w lodówce - Zdrowie na talerzu (Kwiecień 2024)