Jak zrobić Christmas Stollen: Niemiecki suszonego chleba

Jeśli podróżujemy przez różne kraje, szczególnie w czasie świąt Bożego Narodzenia, jest całkiem prawdopodobne, że zdamy sobie sprawę z niesamowitej różnorodności i różnorodności, które znajdziemy na całym świecie. Co więcej, zastanawia się, jak na przykład w krajach europejskich zwyczajami są ciastka lub herbatniki z przyprawami i orzechami, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych są to zazwyczaj desery lub ciastka owocowe.

Hiszpania ma w rzeczywistości szeroki wybór tradycyjnych świątecznych deserów. Dobrym przykładem jest popularny Nougat z Jijona(miękki nugat migdałowy) lub Nougat Alicante(twardy nugat z migdałów w towarzystwie opłatka) lub te cudowne polvorones, Klasyczne również wyróżniają się marquesas, na które składają się herbatniki z migdałami posypane cukrem pudrem na wierzchu.

Wracając ponownie do krajów europejskich, bardzo możliwe, że czasami znalazłeś się przed jakimś rodzajem biszkoptu lub słodkiego chleba z dużą ilością orzechów w środku, a towarzyszy temu dużo niedopuszczalnego cukru.

Jesteśmy przed stollen, a słodki chleb pochodzenia niemieckiegoże zwykle i przez wiele lat jest przygotowany na święta Bożego Narodzenia. Oryginalny słodki chleb jest produkowany z orzechów włoskich lub migdałów, a jego oryginalna nazwa jest Christstollen, co w tłumaczeniu znaczy "Chleb Chrystusa".

W przeszłości był on opracowywany i cieszył się, aby uczcić przybycie małego Jezusa, stąd jego oryginalne imię. I z tego powodu prezentuje ten ciekawy kształt, podobny do niemowlaka owiniętego w pieluchy (tak jak w rzeczywistości przedstawia on niemowlę Jezusa w żłobie).

Jakie jest pochodzenie stollen?

Według tej historii wydaje się Pierwszy stollen powstał w XIV wieku, kiedy powszechne było, że biskupi otrzymali świąteczny prezent. W tym czasie było zwyczajem, że chleb nie był słodki i został zrobiony z prostych i prostych składników, takich jak mąka, olej i woda.

W ciągu tych stuleci istniała seria produktów spożywczych, które zostały uznane za zabronione podczas nadejścia, jak miało to miejsce w przypadku mleka lub masła.

Jednak w piętnastym wieku papież Innocenty VIII postanowił napisać list znany jako "Butterbrief"(List z masłem), który pozwolił na użycie masła w celu zwiększenia konsumpcji pieczywa w zamian za każdy wyprodukowany stollen, pewna ilość pieniędzy została przekazana Kościołowi, aby zbudować więc katedra Freiberg.

Stopniowo, z biegiem lat, oryginalna receptura została udoskonalona i dodano składniki, takie jak migdały, kawałki owoców, orzechy, rodzynki, nasiona ...

Tradycyjne świąteczne przepisu Stollen

Chociaż dzisiaj jest cudownie słodka i ciekawa różnorodność różnych stollenów (na przykład możemy wymienić stollen wypełniony marcepanem, orzechami, migdałami lub masłem), tym razem nauczymy się zrobić Tradycyjny świąteczny stollen, z migdałami, rodzynkami i kawałkami owoców.

Idealne do jedzenia na śniadanie, na przekąskę lub podczas herbaty lub jako deser na świąteczne posiłki lub kolacje.

Zajmie Ci to przygotowanie około 1 godziny i gotowanie przez 1 godzinę dłużej.

Składniki:

  • 375 g mąki mocnej
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 całe jajko + 2 żółtka
  • 125 g masła (zmiękczonego) + masło do pędzelków
  • 150 g mleka pełnego
  • 80 g cukru
  • 60 g zmielonych migdałów
  • 200 g kandyzowanych owoców
  • 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki goździka
  • 2 łyżki rumu
  • Lukier cukrowy do dekoracji (cukier niewyczuwalny)

Jak zrobić stollenki świąteczne:

  1. Włożyć do dużej miski 350 gram mąki, zmielone migdały, świeże drożdże, cukier i szczyptę soli. Zmiel przyprawy i dodaj je do tej miski. Zarezerwuj
  2. Umieść mleko w rondlu na ogniu razem z pozostałą mąką (25 gramów), a za pomocą niektórych prętów wymieszaj dobrze, aby uniknąć grudek, aż zgęstnieje. Następnie niech trochę się ochłodzi.
  3. Dodaj ten krem ​​do mąki na mąkę, całe jajko i dwa żółtka i dobrze wymieszaj. Pozwól mu siedzieć przez 15 minut.
  4. Podczas gdy ciasto odpoczywa, możemy kontynuować z kandyzowanymi owocami. W tym celu włóż kandyzowane owoce i rodzynki do miski i dodaj rum. Dobrze wymieszaj i pozwól mu marynować przez chwilę.
  5. Przełóż masło do miski nadającej się do mikrofalówki i odrobinę likieru. Następnie bić go za pomocą widelca, aż masło zbliża się do maści. Po 15 minutach odpoczynku ciasto dodajemy masło i dobrze zagniatamy. Następnie przykryj i pozostaw na 10 minut dłużej.
  6. Po tym czasie ważne jest, aby po raz ostatni wyrabiać.
  7. Teraz nadszedł czas, aby dodać kandyzowane owoce i rodzynki marynowane w rumach. Aby to zrobić, rozciągnij ciasto, tworząc warstwę, na której umieścimy suszone owoce. Pokrój ciasto na pół i umieść połowę na wierzchu. Następnie lekko ugniatamy, aby zmiksować ciasto z kandyzowanymi owocami i rodzynkami.
  8. Włóż ciasto do miski lub miski i pozwól mu fermentować przez 2 i pół godziny.
  9. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, połóż je na blacie i ugniataj (w ten sposób usuniemy ciasto). Rozciągnij go za pomocą wałka, nadając mu podłużny kształt (dłuższy niż szeroki). Za pomocą wałka wykonaj zagłębienie po jednej stronie środka. Złóż ciasto tylko na obniżenie, które zrobiłeś, obracając małą porcję ciasta na dużym cieście.
  10. Przykryj stollen plastikiem i pozwól mu jeszcze bardziej fermentować.
  11. W międzyczasie nagrzamy piekarnik do 180ºC.
  12. Gdy ciasto zostanie uniesione, włóż stollen do piekarnika i gotuj przez 35 minut.
  13. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i ostudź. Następnie, po kilku minutach, posmaruj chleb roztopionym masłem i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
  14. Na koniec posyp obficie cukrem pudrem.
  15. Gotowy! Możesz teraz cieszyć się nim
MotywyŚwiąteczne przepisy świąteczne

How to Make German Stollen Bread for Christmas (Lipiec 2020)