Jak zrobić pyszną quesada pasiega

Los Valles Pasiegos to piękny region kantabryjski (Hiszpania), który graniczy na północy z Zatoką Santander, na wschodzie z regionem Asón-Agüera, a na zachodzie z Comarca del Besaya.

Jest to wspaniała dolina, w której znajdujemy dolinę Miera (której wpływ ma spektakularny krajobraz), Dolinę Pas (kolebkę pierwszych osad pasiedzkich w regionie) i Dolinę Pisueńa (gdzie znajdujemy Park natury Cabárceno).

Jest w tym pięknym miejscu, gdzie znajdujemy quesada pasiega, typowy deser z dolin Pasiegos, który był kiedyś opracowany szczególnie w miastach Vega de Pas, Selaya i Alceda-Ontaneda. Jednak dzisiaj stało się jeden z najbardziej reprezentatywnych deserów Kantabrii.

Co to jest quesada pasiega, jak to się robi i jak powstaje?

Zasadniczo jest to swego rodzaju herbatniki który składa się ze zsiadłego mleka krowiego, któremu towarzyszy mąka pszenna i masło, jaja i cukier. Te składniki są następnie aromatyzowane startą cytryną. Staje się to torrija pasiega jeśli dodasz cynamon w proszku.

Jego przygotowanie, jak zobaczymy w tej notatce, jest bardzo proste, biorąc pod uwagę, że tylko wszystkie składniki muszą być zmieszane, zagniatane i umieszczane w foremkach. Następnie gotuje się w piekarniku aż do zbrązowienia powierzchni.

Jego wyjątkowość: poza tym, że jest pyszna, może być serwowana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis quesada pasiega tradycyjna

Składniki:

2 litry świeżego mleka
Proszek podpuszczkowy
4 jajka
100 gr. stopionego masła
250 gr. cukru
100 gr. z mąki pszennej
1/2 startej skórki cytryny

Przygotowanie quesada pasiega:

Opracowanie jest naprawdę bardzo proste. Kroki, które należy wykonać, to te, które wskazujemy następnym razem.

Najpierw wyjmij masło z lodówki, aby się rozpuściło w temperaturze pokojowej.

Umieść mleko w dużym rondlu, a gdy dojdzie do wrzenia, oddziel je od gorąca, czekając aż osiągnie 55 stopni. Następnie dodaj podpuszczkę i mieszaj, aż zauważysz, że mleko zaczyna się oddzielać od surowicy. Ostrożnie przecedzić gazę i pozostawić na 2 godziny. Zarezerwuj

Teraz przystąp do podgrzewania piekarnika do 180 stopni.

W dużej misce ubij jajka razem z cukrem. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj z resztą składników. Zetrzyj cytrynę i dodaj skórkę do poprzedniej mieszanki.

Dodaj twaróg i kruszyć go stopniowo za pomocą palców, aż pojawi się pasta.

Przesiej mąkę i stopniowo dodaj ją do poprzedniej mieszanki. Na koniec wlać do foremki do ciasta i piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

Jak to smakować:

Jak wskazaliśmy wcześniej, quesada pasiega można jeść na zimno lub na gorąco, Są tacy, którzy je spożywają wraz z odrobiną miodu, a niektórzy nawet dodają lody (zwłaszcza gdy podawane są na gorąco).

Niezależnie od tego, jest to bez wątpienia typowy i pyszny tradycyjny deser, a jednocześnie wspaniały, z wyjątkową i niemal ekskluzywną fakturą. Ciesz się! MotywyPrzepisy na biszkopty