Jak zrobić idealny puszysty mus czekoladowy

Jeśli jest deser, który jest ogólnie kremowy i puszysty, z ciekawą fakturą i drobnymi pęcherzykami, i to jest tradycyjnie wykonane czekolada, jest całkiem możliwe, że pierwszą, która przychodzi na myśl, jest mus, jeden z najbardziej tradycyjnych i typowych deserów francuskiej gastronomii, który dotarł do tak wielu innych krajów i że wiele osób lubi tak wiele.

To rzeczywiście jest deser francuskiego pochodzenia, który jest wykonane z białkiem jaja zamontowanym na śniegu (jako swoisty merengue), który nadaje mu charakterystyczną, gąbczastą konsystencję i strukturę z małymi pęcherzykami. Można go również opracować za pomocą bita śmietana, chociaż zwykle najczęściej używanym przepisem jest białko jaja.

Musimy jednak pamiętać, że ta charakterystyczna faktura wynika właśnie z wyraźnych wstrząsów do punktu śniegu i jej właściwej mieszanki z kremem bazowym, z którego jest dzielony, i który ostatecznie sam w sobie tworzy piankę.

Ze względu na fakturę również popularnie otrzymuje nazwę pianka, będąc przed wykwintnym deserem, który, dobrze dopracowany, wyróżnia się apetycznym wyglądem, który przy pierwszej łyżce daje nam możliwość odróżnienia jej miękkiej i gąbczastej tekstury.

Kilka sztuczek do rozważenia przed zrobieniem musu czekoladowego

Wierz lub nie, jeśli chcesz zrobić idealnie puszysty mus czekoladowy, musisz wziąć pod uwagę serię sztuczek lub podstawowych pomysłów, które pomogą ci osiągnąć oczekiwany rezultat.

Pamiętaj:

  • Używaj dobrej jakości gorzkiej czekolady: nie tylko w musie czekoladowym, ale przed przygotowaniem jakiegokolwiek deseru najlepiej jest zawsze wybierać czekoladę dobrej jakości z minimum 70% kakao, aby była jak najczystsza.
  • Unikaj cukru: czekolada, nawet jeśli jest czarna, ma już dość słodyczy dla siebie, aby nie dopuścić do niezdarności dodawania cukru. Dlatego unikaj cukru za każdym razem, gdy robisz mus czekoladowy.
  • Dodaj szczyptę soli: Chociaż trudno to zrozumieć, dodanie szczypty soli do musu czekoladowego pozwoli Ci cieszyć się jeszcze bardziej czekoladowym smakiem, stając się nieco bardziej intensywnym smakiem.

Idealny przepis na mus czekoladowy

Dowiemy się, jak zrobić doskonały mus czekoladowy. Do tego proponujemy składniki dla 4 osób. Z drugiej strony przygotowanie jej zajmie 30 minut, a do jej zakończenia - 3 godziny; i ma 355 kalorii na filiżankę. Z tej okazji zdecydujemy się użyć kremu zamiast białka jaja. Zobaczysz doskonały rezultat dla siebie.

Składniki:

  • 200 gr. czekolady 70% minimum kakao
  • 100 ml. śmietany 35% MG + 200 ml. kremowy semimontada 35% MG
  • Szczypta płatków soli

Przygotowanie idealnego musu czekoladowego:

  1. Najpierw zetrzyj czekoladę i zapisz ją. Następnie włóż wiadro o pojemności 100 ml. śmietany i ciepła, aż osiągnie punkt wrzenia. Zdejmij z ognia i jeszcze ciepłe dodaj startą ciemną czekoladę. Usuń drewnianą łyżką, aż czekolada się roztopi i będzie idealnie błyszcząca. Dodaj szczyptę soli w płatkach i ponownie wymieszaj. Pozwól stopionej czekoladzie napowietrzać i osiągnąć temperaturę co najmniej 35º.
  2. W międzyczasie pokonaj resztę zimnej śmietany, aż uzyskasz tekst o połowicznej konsystencji (unikając tego, że jest on kompletnie zmontowany, aby osiągnąć puszystość, której szukamy). Zarezerwuj w lodówce.
  3. Gdy roztopiona czekolada osiągnie wskazaną temperaturę, dodaj trzy łyżki półdojrzałego kremu i za pomocą łopatki delikatnie i delikatnie poruszaj, zawsze z ruchami obwiedni, dopóki nie uformują się kolorowe linie. Gdy to osiągniesz, dodaj resztę czekolady i delikatnie zamieszaj.
  4. Jest to idealny moment na nalanie pianki w szklankach lub w miejscu, w którym zamierzasz ją serwować.
  5. Włóż mus czekoladowy do zamrażarki i pozostaw na 3 godziny. Następnie trzymaj go w lodówce do momentu, w którym pójdziesz, aby mu służyć.
MotywyCzekolada

Jak zrobić mus czekoladowy z jadalną ziemią? (Lipiec 2020)