Jak zrobić wspaniałą zupę miso: tradycyjną japońską zupę
Nie ma wątpliwości, że Kuchnia japońska zyskuje coraz więcej zwolenników w naszym kraju, szczególnie dzięki otwarciu wielu restauracji i miejsc, które oferują najbardziej typowe dania ze wspaniałej kuchni japońskiej. I w przeciwieństwie do tego, co wielu uważa za błędne, Japończycy nie pochodzą tylko z tego sushii pyszne zupa miso To dobry przykład.
Prawdą jest, że kuchnia japońska oferuje nam w rzeczywistości szeroki wybór pysznych dań. Przykładem jest tempura warzyw, owoców morza lub mięsa. Pyszny prażony makaron gryczany (Soba), tradycyjny żółty makaron podawany w gorącym bulionie (Ramen) lub popularny Teriyaki, który składa się z mięsa, kurczaka, ryb lub warzyw gotowanych na grillu lub grillowanych i glazurowanych z sosem sojowym słodzony
W każdym razie, jeśli jesteś miłośnikiem zupy lub bulionów i jesteś również pasjonatem kuchni japońskiej, nie ma wątpliwości, że zupa miso Pokochasz to niemal bez żadnych wątpliwości.
Co to jest zupa miso (lub zupa miso)?
To jest pyszne zupa znany pod nazwąmisoshiru(み そ 汁), którego głównym składnikiem jest miso, który jest pokarmem, który dokładnie nadaje temu daniu nazwę. Staje się tak naprawdę jednym z głównych dań kuchni japońskiej i gastronomicznej.
A czym jest miso? Składa się z pasty aromatyzowanej otrzymywanej z soi i / lub zbóż, której towarzyszy sól morska, którą poddaje się fermentacji koji, grzyb powszechnie stosowany w przygotowaniu równie tradycyjnego sos sojowy.
Ta zupa powstaje zarówno z miso, jak iz dashi, tradycyjne mięso z ryb w towarzystwie innych smacznych składników, takich jak por i szczypiorek. Możliwe jest również dodanie fragmentów tofu, popularne tofu
Jak zrobić zupę miso: przepyszny przepis na zupę miso
Jak widać, przygotowanie zupa miso Jest to niezwykle proste i łatwe. Wymagane jest jednak wykonanie pewnych kroków w celu przygotowania go w najczystszym japońskim stylu. Odkryj, jakich składników potrzebujesz i jakie kroki należy wykonać.
Składniki na bulion dashi:
- 1 litr wody
- 20 gr. konbu (wodorosty, suche)
- 40 gr. suchych płatków bonito (katsuobushi)
Składniki na zupę miso:
- 2 szklanki rosołu dashi
- Pół opakowania tofu
- 30 gr. wakame wodorostów (rehydratacja)
- 2 łyżki miso (możesz użyć czarnego miso, jeśli lubisz zupę o bardziej intensywnym smaku, jeśli nie używasz białego miso)
- Kawałek szczypiorku
Przygotowanie bulionu dashi:
- Przede wszystkim nauczmy się, jak zrobić bulion dashi. Aby to zrobić, za pomocą czystej, wilgotnej szmatki, wyczyść dobrze glony konbu. W ten sposób usuniemy miękką część, którą znajdziemy na jej powierzchni. Następnie wlej wodę do dużej miski i pozwól wodorostom wyschnąć przez 20 minut.
- Dodaj wodę do dużego rondla, ułóż wodorosty do gotowania i podgrzej na średnim ogniu, zanim zacznie wrzeć.
- Teraz dodaj suche płatki bonito, nieco zmniejsz temperaturę i za pomocą skimmera usuń pianę, która pojawia się na powierzchni bulionu. Kilka minut później wyłącz ogień i pozwól mu odpocząć, aż zauważysz, że bonito zaczyna tonąć. To idealny czas na wytężenie wody.
- Zarezerwuj zapasy do użycia w naszej zupie miso.
Przygotowanie zupy miso:
- Zacznijmy ponownie nawadniać wodorosty wakame. Aby to zrobić, musimy zanurzyć go w misce z wodą, pozostawiając na 20 minut.
- Podczas gdy wodorosty nawadniają, możemy zacząć przygotowywać resztę składników soi. Aby to zrobić, uważając, aby go nie złamać, pokrój tofu na małe kwadraty.
- Pokrój cebulę na kilka kawałków.
- Włóż bulion dashi do rondla i zacznij ogrzewać na średnim ogniu. Dokładnie kiedy osiągnie punkt wrzenia, wyłącz ogrzewanie i usuń rondel.
- Weź mały bulion dashi w osobnej misce i dodaj pastę miso stopniowo, dobrze mieszając, aby się rozpuścić, a makaron jest dobrze wymieszany. Następnie wymieszaj z resztą bulionu dashi.
- Teraz włącz kawałki tofu i wodorosty.
- Wymieszaj to trochę i to wszystko! Podawaj zupę miso w indywidualnych misach, zanim się ochłodzi, ale przed podaniem dodaj trochę szczypiorku.
- Teraz możesz się nim cieszyć.
Jak widać, przygotowanie zupy miso jest bardzo proste, ale najpierw musimy przygotować bulion z dashi. Jednak w przypadku braku dashi, możemy sprawić, że zupa normalnie zastąpi ilość bulionu dashi, którego używaliśmy w przepisie na wodę.
