Jak zrobić polvorony klasyczne i bezglutenowe

Na pewno jesteś z nami, jeśli powiemy, że polvorones są bardzo charakterystycznymi słodyczami Bożego Narodzenia, jak to się dzieje w przypadku innych równie tradycyjnych słodyczy z tak popularnych uroczystości, jak na przykład w przypadku turrones lub marcepan.

W przypadku polvorón, składa się z pewnego rodzaju mały placek z mielonych migdałów, mąki pszennej i smalcu, który cechuje się rozdrobnieniem, gdy go ugryzamy.

W dzisiejszych czasach często spotyka się je z szeroką gamą smaków, zarówno aromatyzowanych (na przykład z cynamonem, z cytryną ...), jak i nawet z dodanymi naturalnymi składnikami (jak to może być w przypadku czekolady, kokosa, pomarańczy ...) ,

Jakie jest pochodzenie polvorones?

Aby zbadać pochodzenie polvoronów, musimy udać się do Hiszpanii, kraju, w którym w rzeczywistości są one niezwykle charakterystyczne i popularne. Zwłaszcza w Andaluzji (na stepie), gdzie w XVI wieku bardzo często używano smalcu w cieście.

Jednak dopiero w XIX wieku Filomena Micaela Ruiz, znana pod nazwą "La Colchona", zaczęła robić mantecados, aby jej mąż zaczął sprzedawać je dla wszystkich miast, przez które przeszła.

Aby jego konserwacja była coraz lepsza, zaczął tworzyć kilka mantecados, które wysuszył na końcu procesu opracowywania, w ten sposób były one świeższe i nabrały typowej tekstury polvorón. Można powiedzieć, że była przedsiębiorczą kobietą, która poprawiła recepturę masła, dopóki nie wyprodukowała słodyczy, które później stały się słodką gwiazdą Bożego Narodzenia: polvorones.

W rzeczywistości powinniśmy wiedzieć, że mantecados różnią się od polvorones, chociaż mają podobny wygląd, a migdał jest powszechnym składnikiem obu. Jednak masło ma mniejszą ilość mąki niż polvorón i wyróżnia się większą zwartością.

Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i znajomych w te święta, oto lista przepis na domowe polvorones dzięki czemu można je wygodnie w domu.

Przepis z domowej polvorones

Główne składniki:

  • 600 g. mąki
  • 300 g smalcu
  • 300 g zmielonych migdałów
  • 150 g cukru pudru
  • Proszek cynamonowy

Jak zrobić domowe polvorones:

  1. Umieścić piekarnik na średnim ogniu, a na jednej z jego tacek umieścić mąkę do opiekania.
  2. Kiedy zacznie łapać jakiś kolor, usuń go, pozwalając mu ostygnąć.
  3. Teraz zrób coś w rodzaju wulkanu z prażoną mąką, a na środku dodaj masło, szczyptę cynamonu i cukru.
  4. Kocham wszystko bardzo dobrze. Należy uformować jednolitą masę.
  5. Teraz przykryj ciasto szmatką i odczekaj godzinę.
  6. Posyp mąkę trochę na ladzie i rozłóż ciasto. Oczywiście musi pozostać przy określonej grubości.
  7. Za pomocą krótkiej formy teraz ciasto w różnych porcjach.
  8. Ponownie posypać tacę odrobiną mąki. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury.
  9. Włóż porcje do tacy i pozostaw je na około pół godziny.
  10. Na koniec pozwól im ostygnąć i skończyć posypując cukrem pudrem.

Przepis polvorones bez glutenu

Ponieważ polvorones są wytwarzane z mąki pszennej, mamy świąteczny produkt niezalecany dla osób z celiakią (tj. Nietolerancją glutenu). Ale to nie znaczy, że nie możesz cieszyć się pysznymi polvorony bezglutenowe, Dziś chcemy zaoferować prosty, domowy przepis.

Składniki:

  • 3/4 kg. mąki bezglutenowej
  • 1/4 kg. cukru
  • 1/2 kg. masła
  • Cukier szkliwiony
  • Esencja waniliowa

Opracowanie:

  1. W misce i przy pomocy durszlaka przesiej mąkę bezglutenową, aby uniknąć tworzenia się grudek. Wymieszaj z cukrem. Mając masło w maście, dodaj je do poprzedniej mieszanki razem z esencją waniliową i mieszaj, aż otrzymasz miękkie ciasto.
  2. Pokrój na małe kawałki i uformuj kulki. Rozłóż je i umieść je na blasze do pieczenia, w której musisz umieścić papier do pieczenia (z dodatkiem masła, które zapobiegnie przywieraniu).
  3. Piec w średniej temperaturze do złotego koloru. Po przygotowaniu posyp cukrem pudrem.
MotywyŚwiąteczne przepisy świąteczne