Jak zrobić piwo rzemieślnicze w domu
Prawda jest taka, że piwo Możesz go lubić lub nienawidzić, niezależnie od tego, czy jest to piwo czarne, czy blond. Nawet jeśli ma alkohol, czy nie. Powód, dla którego ma tylu naśladowców, a jednocześnie tyle przeciwników, może być, być może, w jego zapachu i smaku. Ten gorzki smak, który można zignorować tym, którzy próbują go po raz pierwszy, sprawia, że tak wielu lubi.
Jeśli jesteście miłośnikami piwa, zapewne wiecie, że jest to napój, który ma pewną historię i że jego konsumpcja jest głęboko zakorzeniona w naszym społeczeństwie przez wiele stuleci (szczególnie od czasu jego rozpowszechnienia). i stała się bardzo popularna w wielu dzielnicach i na ulicach).
Czym jest piwo?
Piwo jest oryginalnym napojem alkoholowym wytwarzanym z wody, jęczmienia, chmielu i drożdży, Mówimy, że pierwotnie był to napój alkoholowy, ponieważ kiedy zaczęto go wytwarzać, jest to tylko napój o pewnym stopniu. Jednak dzisiaj znajdziemy różne odmiany zarówno bez alkoholu, jak i obecnej wersji 0.0 (która praktycznie nie zawiera alkoholu).
W rzeczywistości, chociaż istnieją piwa, które mogą osiągnąć około 30% ich objętości w alkoholu, najczęstsze jest to, że ich zawartość alkoholu waha się w przybliżeniu od 3% do 9%. Na przykład większość piw, które zwykle możemy znaleźć na rynku, ma w wielu przypadkach ułamek 5,4 lub 5,6%.
W celu jego opracowania, skrobia z kiełkujących wcześniej ziaren jęczmienia jest fermentowana z drożdżami w wodzie. Następnie chmiel wykorzystuje się do aromatyzowania płynu.
Jakie składniki są używane do warzenia?
Chociaż w jego przygotowaniu można użyć różnych i różnych składników (na przykład można użyć wielu różnych zbóż, a nie tylko jęczmienia, a nawet przyprawić innymi roślinami zamiast chmielu), w zasadzie są to te, które są używane tradycyjny sposób:
- Woda:To główny składnik. Smak piwa zależy od wody użytej do jej opracowania. Idealnie? Bardzo ważne jest, aby woda była bogata w chlorki, siarczany i wapń.
- Drożdże:Jest to kolejny podstawowy składnik, ponieważ cukry ulegające fermentacji muszą stać się dwutlenkiem węgla i alkoholem.
- Jęczmień:Jest to składnik, który przynosi ciało do piwa, jak również jego szczególny kolor. Do jego stosowania jęczmień jest zwilżany, suszony, a następnie pieczony w różnym stopniu.
- Chmiel:Przyczynia się do szczególnego gorzkiego smaku, pomagając z kolei w lepszym utrzymaniu piwa. Ponadto sprzyja aktywności drożdży słodowych.
Jak zrobić piwo w domu ręcznie
Następnie wyjaśnimy ci jak zrobić własne piwo rzemieślnicze, w domu i bez wielu komplikacji. Zwróć uwagę na potrzebne składniki i niezbędne kroki do naśladowania. Wskazane składniki to 1 litr piwa. Dzięki temu przepisowi dowiemy się, jak zrobić piwo piwne.
Składniki, których potrzebujesz:
- 175 gramów jęczmienia
- 3 gramy chmielu
- 1 gram drożdży
- Pół łyżki wyrafinowanego białego cukru
- 1,5 litra wody
Jakie materiały są potrzebne:
- Jedna doniczka (2 litry)
- Blender (do zmielenia słodu jęczmiennego)
- Prażenie (do opiekania jęczmienia)
- Lejek
- Łyżka
- Termometr kuchenny
- 2 filtry papierowe
- Podchloryn sodu
- Szklane butelki
Piwo Ale to piwo o wysokiej fermentacji, które fermentuje w temperaturze do 24ºC. Są bardziej aromatyczne, mają więcej ciała i większy smak.
Opracowanie piwa rzemieślniczego krok po kroku:
Musimy pamiętać, że proces warzenia składa się w sumie z 5 etapów, tak, że napój ten nie jest przetwarzany szybko, ale zajmie to około 1 i pół miesiąca.
Dlaczego? Bardzo proste: wymaga czasu przygotowania, czasu fermentacji, butelkowania, procesu nasycania dwutlenkiem węgla i zakończenia, czasu kondycjonowania i dojrzewania (chociaż to ostatnie jest opcjonalnym krokiem, zaleca się poprawę jego smaku).
Tutaj pokazujemy wszystkie niezbędne kroki:
- Zaleca się zawsze czyszczenie i dezynfekowanie sprzętu i przyborów, z których korzystamy przy każdym komentarzu, na przykład za pomocą roztworu podchlorynu sodu (wybielacza) w wodzie.
- Najpierw wykiełkujmy jęczmień. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody 175 gramów jęczmienia, pozostawiając go na 5 dni. Po tym czasie przepuść go przez sito i wróć do odpoczynku, aż wyschnie.
- Teraz jest czas na jęczmień. Aby to zrobić, włóż kuchenkę do niskiej temperatury, włóż jęczmienia do tacy piekarnika i opiekaj fasolkę. Pamiętaj, że jeśli podniesiesz temperaturę piekarnika lub dłużej opuścisz jęczmień, słód będzie ciemniejszy, co wpłynie na kolor piwa. Oczywiście nie zaleca się spalania zboża, ponieważ skuteczność w wytwarzaniu alkoholu nie będzie taka sama.
- Teraz pobierzmy ekstrakt słodowy. Aby to zrobić, włóż słód jęczmienny do blendera i dobrze zmiażdż. Następnie wymieszaj ekstrakt słodowy w wodzie. Umieść wszystko w dużym rondlu i połóż na ogniu kontrolując temperaturę za pomocą termometru, tak aby nigdy nie przekraczał 70 ° C. Oczywiście, gdy temperatura powoli osiąga 70 ° C, pozostawia około 90 minut. Następnie oddzielić stałą część cieczy przez filtrację.
- Podgrzać 2 szklanki wody i na gorąco dodać 3 gramy chmielu. Następnie wymieszaj tę mieszaninę z płynem uzyskanym przy poprzednim gotowaniu (który nazywa się must) i gotuj przez 2 godziny. Ważne jest, aby dodawać wodę aż do osiągnięcia litra wody, ponieważ w procesie parowania normalne jest, że traci wodę.
- Do poprzedniej mieszaniny dodać 1 gram drożdży i dobrze wstrząsnąć, aby drożdże się zmieszały. Następnie opuścić pojemnik w temperaturze pokojowej, lekko go przykrywając, ale nie uszczelniając (jak w przypadku uszczelnienia w wyniku nagromadzenia gazu powstałego w procesie fermentacji może dojść do niebezpiecznych wybuchów). Pozostaw to w spokoju na 2 tygodnie.
- Po 2 tygodniach fermentacji nadszedł czas na butelkowanie napoju. Oczywiście zaleca się najpierw dezynfekować butelki. Następnie dodaj połowę łyżeczki rafinowanego cukru białego do każdej butelki, z której będziesz korzystać. Wlać piwo do butelek za pomocą filtra.
- W końcu musimy pozwolić piwu dojrzeć jeszcze 2 tygodnie, będąc w stanie zarezerwować napój w lodówce.
- Po tym czasie wszystko jest gotowe, możesz cieszyć się nim!
