Jak zrobić ciasto lwica i profiterole (pasta choux)

Znany również pod popularną nazwą kremowe kanapki, lwicaSkładają się ze wspaniałych ciasteczek o zaokrąglonym kształcie, wykonanych zmakaron choux, które są wypełnione różnymi kremami.

Zwykle mylimy ich z profiteroles. W rzeczywistości wielu używa obu denominacji jako synonimów, ale w rzeczywistości lionezy są pochodną profiteroles. Co więcej, można znaleźć pewne różnice między tymi dwoma deserami: podczas gdy lwica jest zwykle podawana nadziewana, ale podzielona na dwie części, profiterol jest również wypełniony, ale zachowuje zaokrąglony kształt.

Ale mają pewne cechy wspólne. Tak jest na przykład w przypadku ciasta, które jest używane do produkcji zarówno profiteroles, jak i lioneses: tradycyjnych makaron choux.

Pierwotnie są wypełnione kremem (stąd nazwa kremowe kanapki), choć obecnie można znaleźć szeroki wachlarz przepisów, w których lwica jest wypełniona kremami o bardzo różnych smakach, takich jak krem ​​do ciasta lub ganache z czekolady.

Z tej okazji chcemy się uczyć zrobić makaron choux, masa, która jest dokładnie używana do produkcji profiteroles i lioneses. Czy odważysz się go rozwinąć? Zwróć uwagę

Niezbędne składniki (dla 50 lwiątek lub profiteroli):

  • 150 g mąki pszennej
  • 5 jaj
  • 150 g masła
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 l wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Opracowanie makaronu choux:

  1. Pokrój masłem i umieść w rondlu. Dodaj wodę i sól i umieść rondel w ogniu. Gdy zacznie się gotować, dodaj mąkę pszenną na raz i energicznie mieszaj, aż utworzy się kula.
  2. Następnie wyjmij z ognia. Dodaj jajka (jeden po drugim), drożdże i pracuj za pomocą drewnianej łopatki. Jeśli chcesz, możesz użyć miksera ręcznego ze średnią prędkością (jeśli jest to wygodniejsze).
  3. Zrozum piekarnik i ustaw temperaturę na 180ºC. Gdy piekarnik się nagrzewa, posmaruj masłem talerz piekarnika (możesz użyć papieru do pieczenia i rozprowadzić papier bezpośrednio z masłem).
  4. Napełnij rękaw szeroką, kręconą dyszą i uformuj okrągłe guziki około 5-6 centymetrów z ciastem na talerzu, oddzielonymi od siebie, aby uniknąć sklejania.
  5. Gotuj słodycze w piekarniku przez 45 minut.
  6. Po tym czasie pozwól im ostygnąć. Gotowy! Jeśli chcesz, możesz je wypełnić zgodnie z własnymi upodobaniami.

Czym jest makaron choux?

Ten znany jako makaron chouxJest to niezwykle popularny rodzaj przygotowania ciasta w francuskiej piekarni, gdzie zwykle używa się go do przygotowywania różnych ciast, które są zwykle spożywane na zimno.

Jest określany jako raczej lekka masa, które, jak widzieliśmy w obecnym przepisie, jest opracowane przy użyciu szeregu podstawowych składników, takich jak na przykład mąka pszenna, jajka, masło, woda i sól.

Ponadto możliwe jest również włączenie różnych składników o właściwościach aromatyzujących, takich jak cynamon lub esencja waniliowa.

Obrazy | Shutterstock TematyPrzepisy na ciasto

Wrocław zoo #filmykulinarne (Kwiecień 2024)