Czy zdrowa biała czekolada?
Czekolada w różnych formach i smakach staje się prawdziwą przyjemnością dla wielu osób. Czy to w postaci deseru, towarzyszących przepisów i potraw, czy po prostu ciesząc się tabletem, nie ma wątpliwości, że przyjemnością jest móc go spróbować. Ale co z tym biała czekolada? Czy jest tak zdrowy jak inne odmiany czekolady?
The czarna czekolada staje się najbardziej odpowiednią i zdrową opcją (1), aby cieszyć się różnymi korzyściami oferowanymi przez tę popularną żywność. Dlaczego? Zasadniczo, ponieważ jego zawartość w kakao jest wyższa, co z kolei powoduje większą ilość przeciwutleniaczy. Dlatego przy czekoladzie warto, aby im ciemniejsza, tym korzystniejsza będzie (ponieważ będzie zawierała większy procent kakao, a zatem jego zawartość antyoksydantów będzie wyższa).
Ale w przeciwieństwie do tego, co można myśleć, prawda jest taka nie wszystkie czekoladki są równie zdrowe, I czy ta ciemna czekolada pomaga chronić nasze zdrowie sercowo-naczyniowe (chroniąc nasze serce), poprawia funkcje poznawcze i umysłowe, pomaga nam czuć się szczęśliwsza i uspokaja apetyt, inne odmiany, takie jak na przykład może być przypadek biała czekolada Nie są one tak odpowiednie.
Czym jest biała czekolada?
Jest to odmiana wytworzona z masła kakaowego, cukru i stałych składników mleka. Musi zawierać co najmniej 20% masła kakaowego, co najmniej 14% składników stałych mleka, do 55% cukru (lub innych substancji słodzących) i 3,5% tłuszczu mleka.
Oznacza to, że chociaż zazwyczaj znamy go pod nazwą białej czekolady, to nie jest tak naprawdę czekolada(2) Otrzymuje się go z masła kakaowego, naturalnego tłuszczu z ziarna kakaowego, który jest ekstrahowany podczas procesu wytwarzania czekolady.
A czekolada różni się głównie tym, że podczas gdy czekolada jest wytwarzana z ziaren kakaowych, biała czekolada jest wytwarzana z masła kakaowego, znanego również jako olej z wobulka. Mam na myśli, biała czekolada jest pochodną czekolady, ale nie byłoby właściwe nazywanie tego jako takim.
Po raz pierwszy pojawił się na rynku w 1930 roku w rękach Nestlé, który stworzył białą czekoladę znaną jako Galak, która później została przemianowana na Milkybar (którą można znaleźć w dzisiejszych czasach sklepy). Składała się z tabletki, w której kakao zostało w większości zastąpione mlekiem.
Dlaczego nie jest tak korzystne dla zdrowia?
Wielu dietetyków przestrzega zasadę, że biała czekolada jest najmniej odpowiednią odmianą czekolady ze względu na wysoką zawartość cukru, w porównaniu do innych odmian, jak na przykład w przypadku gorzkiej czekolady (lub nawet w porównaniu do czekolady mlecznej).
Podczas gdy 100 gramów białej czekolady dostarcza 59 gramów cukrów, 100 gramów ciemnej czekolady dostarcza około 46,1 gramów, nieco mniej niż wtedy, gdy przyczynia się do wartości odżywczej tego drugiego, znajdujemy o wiele bardziej pożywny deser.
Nie wolno nam zapominać o bogactwie przeciwutleniaczy gorzkiej czekolady. Wyróżnia się zawartością flawonoidów (3), które są głównymi "winowajcami" cech oferowanych przez tę żywność. Na przykład pomaga nam opóźnić proces starzenia i obniżyć ciśnienie krwi, zapobiegać chorobom serca, zmniejszać ryzyko udaru, zwiększyć dobry cholesterol ...
Jednak regularne spożywanie białej czekolady może mieć nie tak pozytywny wpływ na nasze zdrowie, głównie z powodu wysokiej zawartości tłuszczów i cukrów. Przeciwnie, zawiera większą ilość węglowodanów w postaci cukru i cholesterolu.
Biała czekolada wyróżnia się tylko większym wkładem w witaminę A, wapń i białka. Jednak nie wyróżniałoby się to dokładnie dlatego, że jest to najlepsza opcja do włączenia do naszej diety.
Jeśli pasjonujesz się czekoladą, to pamiętajmy, że najlepiej jest wybrać odmiany ciemnej czekolady, minimum 70% i staraj się nie spożywać więcej niż 25 gramów dziennie (od jednego do dwóch kwadratów, w zależności od wielkości ).
Obrazy | iStock
Bibliografia:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Wpływ czekolady na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. J Food Sci. 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10,1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Biała czekolada nie jest czekoladą. ZEN - Świat. 29.09.2016 Dostępny od 28.11.2018. Dostępne pod adresem: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Ostry wpływ doustnego podania ciemnej czekolady bogatej w flawonoidy na krążenie wieńcowe, w porównaniu z białą czekoladą bez flawonoidów, przez transtorakię Doppler echokardiografia u zdrowych dorosłych. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
