Czy należy myć jajka?
Nie ma wątpliwości, że jajka stają się niezwykle zdrowym i polecanym pokarmem w zróżnicowanej i zrównoważonej diecie, przede wszystkim dzięki niewiarygodnemu bogactwu odżywczemu: wyróżniają się na przykład wysoką zawartością białek dobrej jakości (co oznacza, że dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów, organizm nie jest w stanie sam wyprodukować i zsyntetyzować), oprócz tego, że jest bardzo kompletnym pożywieniem dla swojego składu w postaci minerałów i witamin.
Jednak, mimo że jest to bardzo zdrowa żywność z punktu widzenia żywienia, prawda jest taka Wyróżnia się tym, że jest jedzeniem, w którego skórze zwykle znajduje się substrat dla rozwoju mikroorganizmów który wpływa na pojawienie się niektórych infekcji toksynami żywnościowymi, jak na przykład w przypadku salmonellozy.
Właśnie dlatego jest to bardzo ważne podejmuj dodatkowe środki ostrożności w domu za każdym razem, gdy gotujemy i używamy jaj w kuchni, W tym sensie jest rzeczą normalną, że pojawiają się pewne wątpliwości związane z przyjęciem środków higienicznych, a zwłaszcza gdy zderzają się z praktykami uznawanymi za powszechne lub nawykowe. Na przykład, aż do kilku lat było bardzo normalne, aby umyć jaja przed użyciem. Ale czy wiesz, co to za kompletny błąd? Wyjaśnimy dlaczego.
Nie, nie zaleca się umyć jajek przed ich przechowywaniem
Czy wiesz, że skorupka jaja działa jak bariera ochronna, niezwykle przydatna, aby uniemożliwić wejście niebezpiecznych mikroorganizmów do środka? W tej powłoce znajdujemy naskórka, który jest przyczepiony do skorupy i który jest ostatecznie głównym bohaterem, jeśli chodzi o zapobieganie przedostawaniu się bakterii do wnętrza jaja.
Skórka ta działa poprzez zatykanie porów skorupy, dzięki czemu zapobiega wnikaniu mikroorganizmów do komórki jajowej. Składa się on z ovoporfiryny, białka, na które wpływa czas, światło, ciepło i pranie.
Dlatego kiedy myjemy jajko przed przechowywaniem go w kuchni, osłabiamy je, więc to Ułatwiamy dostęp mikroorganizmów do żywności.
Ale zaleca się, aby zrobić to tylko przed jego bezpośrednim użyciem w kuchni
Jednak hiszpańska Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN) Tak, zaleca się pranie jaja wodą i detergentem tylko przed jego bezpośrednim użyciem, w końcu doprecyzuj i wysusz je ostrożnie za pomocą jednorazowego papieru kuchennego.
Oznacza to, że nie zaleca się mycia jaj, na przykład, gdy je kupujemy i umieszczamy je w lodówce lub lodówce do późniejszego użycia, ale należy to zrobić, gdy mamy zamiar je wykorzystać w kuchni.
Musimy również wziąć pod uwagę inne podstawowe środki ostrożności, takie jak użycie innego pojemnika tylko do rozbicia jajka, zamiast na krawędzi tego samego pojemnika, którego użyjemy do pokonania go lub przygotowania sosu. W ten sam sposób konieczne jest unikanie ewentualnego ryzyka i wzajemne zakażenie poprzez samodzielne gotowanie jaj.
Obrazy | Osobiste stworzenia
