Czy to jest złe, aby zrobić mięso z grilla lub z grilla?

Gotowanie na grillu lub grillu to dwie powszechnie stosowane opcje przy robieniu i przygotowywaniu mięsa, ponieważ obie formy gotowania nadają mięsu inny smak i zwykle wymagają tylko soli i pieprzu do smaku przyprawy (właściwie niewiele więcej). W rzeczywistości stają się idealną opcją w miesiącach letnich, kiedy zabieramy grill do ogrodu i cieszymy się szczególnymi chwilami w towarzystwie rodziny i przyjaciół.

Ale zwykle popełniamy błąd: mamy tendencję do zostawiania grilla bez opieki, kiedy gotujemy mięso, ponieważ uważamy, że będzie to długo trwało, kiedy rzeczywistość jest zupełnie inna. Wynik? Mięso staje się twarde, trudne do pogryzienia i bardzo często płonie.

Właśnie wtedy gotujemy mięso w nadmiarze kiedy ta pozornie nieszkodliwa żywność może stać się zagrożeniem dla naszego zdrowia. Dlaczego?

Powodem jest to, że podczas gotowania mięsa w nadmiarze i pieczenia go, mają tendencję do tworzenia potencjalnie niebezpieczne substancje, podobnie jak związki N-nitrozowe i heterocykliczne aminy (AHC).

Związki te, w doświadczeniach na zwierzętach, zostały powiązane niepożądane skutki niebezpieczne dla zdrowia, takie jak powodowanie uszkodzeń DNA lub poważnych chorób, takich jak rak.

Podstawowe wskazówki, aby uniknąć niebezpiecznych substancji podczas gotowania mięsa z grilla lub z grilla

Zmniejsza czas gotowania na grillu

Im dłużej mięso jest grillowane lub grillowane, tym bardziej prawdopodobne jest, że powstają niebezpieczne substancje, takie jak związki wskazane w poprzednich liniach.

Prostą opcją jest dobrze ugotować mięso (to znaczy, nigdy nie jeść surowego lub niedogotowanego), ale nie pozostawiać go na długi czas gotowania.

Kontroluje temperaturę pieczenia mięsa

Zgodnie z poprzednią radą bardzo dobrym pomysłem jest próba kontrolowania temperatury gotowania. Do tego możemy użyć a termometr do pomiaru temperatury mięsaw ten sposób upewnimy się, że wyjmujemy mięso tylko wtedy, gdy jest ono gotowe.

Zgodnie z zaleceniami Food Standards Agency (Wielka Brytania), kiedy gotujemy mięso mielone, takie jak hamburgery i kiełbaski, drób lub ryby, środek mięsa powinien osiągnąć temperaturę co najmniej 70ºC przez dwie minuty, zanim zostanie usunięty z ognia.

Adoba z mięsa

Niektóre badania wykazały, że marynowanie mięsa może pomóc w jego ochronie, co zmniejszyłoby powstawanie niebezpiecznych związków.

W odniesieniu do tego, jaki rodzaj marynaty byłby najlepszy, w rzeczywistości byłby wart każdej możliwości: od piwa do czerwonego wina, poprzez oliwę z oliwek, sosy i inne marynaty.

Wyeliminuj spalone mięso

Jeśli zauważysz, że niektóre części mięsa zostały spalone, to najlepsze Usuń i usuń części, które zostały zwęglone, Nie zaleca się również używania sosów w celu pokrycia ich gorzkiego smaku.

Obrazy | Clemens v. Vogelsang / Naotake Muraya / Iain Farrell Artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyMięso

Jak zrobić zdrowego grilla? (Marzec 2024)