Jijona Nougat bez glutenu: przepis odpowiedni do celiaku
Jeśli istnieje typowo świąteczny deser lub słodki, który staje się jednym z najbardziej znanych i tradycyjnych (szczególnie w naszym kraju, gdzie w rzeczywistości jest niezwykle popularny i powszechny), nugatNie ma wątpliwości, że to ten, który wyróżnia się najbardziej. Dlaczego? Zasadniczo dlatego, że nasz kraj charakteryzuje się tym, że jest regionem o bardzo dużej tradycji turronerskiej.
W rzeczywistości musimy wrócić do pracy Lope de Rueda opublikowanej w 1541 r. (Rabusie uwielbiają), aby znaleźć jeden z pierwszych wzmianek na temat nugatu w naszym kraju. W tej pracy mistrz beszta swoich sług, ponieważ "zjedli funta nugatu z Alicante", które znajdowały się na jego biurku.
Tak więc krótko po, dokładniej w 1582 roku, znajdujemy dokument z gminy Alicante, w którym wspomniano, że co roku i od niepamiętnych czasów, w tym miejscu zwyczajowo jest jeść arrobę nugatu dla Imprezy świąteczne, jako sposób na wypłatę części wynagrodzenia pracowników.
Co to jest nugat Jijona?
Pierwotnie Jijona nougat to rodzaj miękkiego nugatu z migdałami i miodem, Oznacza to, że jest to cudowne słodkie ciasto otrzymane przez gotowanie miodu, do którego dodaje się obrane i prażone migdały.
Składniki te są później zagniatane, nadając im kształt prostokątny lub ciastowaty i są zarezerwowane w lodówce jako sposób na uzyskanie większej konsystencji.
Oczywiste jest, że tradycyjny nugat z Jijona może zawierać śladowe ilości glutenu, zwłaszcza jeśli to nie my robimy to w domu i nie wiemy, jakie składniki zostały użyte do jego przygotowania. Dlatego nie jest zalecaną opcją dla celiaksu.
Czy wiesz jednak, że możemy cieszyć się dobrem bezglutenowy nugat Jijona, idealny dla osób cierpiących na celiakię?
Nugatowy przepis Jijona bez glutenu
Opcja, którą proponujemy przy tej okazji, jest idealna, jeśli masz celiakię, ponieważ jest to nugatowa receptura Jijona w stu procentach wolna od glutenu, a zatem nadaje się do koeliaków. Czy odważysz się go przygotować? To prostsze niż myślisz. Zapisz niezbędne składniki i kroki, aby zrobić to w domu.
Składniki:
- 625 g surowych migdałów
- 87 g miodu
- 125 g ekologicznego i nierafinowanego cukru (można go zastąpić cukrem pudrem)
Przygotowanie bezglutenowego nugatu Jijona:
Najpierw zacznijmy prażenie naszych migdałów. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 180 ° C, a gdy jest gorący, rozprowadź migdały przez tacę piekarnika. Umieścić w piekarniku i podgrzewać przez 5 minut, aż migdały zaczną brązowieć. Następnie wyjąć je z piekarnika i zarezerwować.
Jeśli zamierzasz używać cukru pudru, możesz pominąć ten krok. Jeśli nie, a zamierzasz użyć cukru, włóż go do młynka do kawy i zmiel go dobrze, aż uzyskasz proszek tak drobny, jak to tylko możliwe.
Włóż migdały do szklanki miksera lub blendera i zmiel je dobrze, aż migdały zaczną wypuszczać olej.
Następnie wymieszaj cukier puder w dużej misce z miodem i dodaj pastę z migdałów. Wszystko dobrze wymieszaj ponownie w robocie kuchennym lub robocie kuchennym, dopóki nie uzyskasz prawie płynnej pasty.
Wyłożyć foremkę papierem do pieczenia (lub nonstick), wlać ciasto nugatowe i pozostawić w lodówce na kilka godzin. Jeśli pozwolisz mu siedzieć przez kilka dni, wynik będzie jeszcze lepszy.
Aby zakończyć, usuń go z formy i za pomocą chłonnych ręczników papierowych (lub serwetek) usuń nadmiar oleju zarówno z góry, jak iz dołu. Gotowy! Pokrój na kawałki lub cokolwiek innego. MotywyŚwiąteczne przepisy świąteczne
