Nietolerancja laktozy: wszystko, co musisz wiedzieć

W nietolerancji pokarmowych lub nietolerancji pokarmowych, jednym z najczęstszych jest nietolerancja laktozy, który wyróżnia się obok nietolerancja glutenu, W rzeczywistości uważa się, że szacuje się, że około 70% światowej populacji prezentuje się w jej dieta jakiś rodzaj nietolerancja lub problem laktozy; i tego procentu wielu z nich o tym nie wie.

Jest to, jak widzimy, typ nietolerancji bardziej powszechny niż myślisz, który pojawia się w wyniku istnienia w naszym ciele niedoboru laktazy, enzymu wytwarzanego naturalnie przez nasze małe jelito, które jest w stanie rozłożyć laktozę. glukoza i galaktoza, dzięki czemu mogą być lepiej wchłaniane przez organizm. Jednak Jeśli poziom laktazy jest niski, jest znany jako nietolerancja laktozy..

Czym jest laktoza? ...

The laktoza (cukier mleczny), rozkłada się na dwa inne prostsze cukry (glukozę i galaktozę), problem, który pojawia się dzięki działaniu enzymu laktazy. Proces ten odbywa się w szczególności w jelicie cienkim, narządzie, w którym glukoza może zostać wchłonięta do krwioobiegu.

Szacuje się, że około 5% mleka stanowi laktoza, disacharyd utworzony przez cząstkę glukozy i cząstkę galaktozy. Staje się zatem głównym węglowodanem mleka.

... A nietolerancja laktozy?

W procesie absorpcji laktozy w jelicie cienkim, gdy istnieje niedobór laktazy laktoza przechodzi do jelita grubego bez rozkładu i zaczyna się fermentować. Oznacza to, że organizm osoby dotkniętej chorobą ma niewielką ilość laktazy, która, jak wskazano wcześniej, jest enzymem, który sprawia, że cukier mleczny jest strawny.

Powoduje to gazy i kwasowość, które oczywiście generują szereg problemów żołądkowych i dyskomfort odczuwanych za każdym razem, gdy jesz pokarm zawierający laktozę.

Oznacza to, że możemy zdefiniować nietolerancję laktozy jako niezdolność do strawienia normalnych ilości cukru mlecznegoBez kłopotów i problemów.

Ocenia się, że około 15% populacji nie ma wystarczającej ilości laktazy w swoim organizmie, więc gdy spożywają pokarm z laktozą, mają duże trudności z jej strawieniem.

Objawy spowodowane nietolerancją laktozy

Do pewnego stopnia może być trudno dowiedzieć się, czy jesteśmy nietolerancyjni z laktozy, czy nie, biorąc pod uwagę, że chociaż mogą wystąpić niepożądane reakcje lub występują, wiele osób nie jest świadomych tego stanu.

A to dlatego, że objawy nietolerancji laktozy nie są takie same u wszystkich ludzi, ponieważ u niektórych osób występują zaparcia, dyskomfort w żołądku, biegunka ... i inne nieżyt nosa, ciężkie trawienie lub problemy skórne.

Jednak pojawia się mniej lub bardziej wyraźny znak ostrzegawczy, gdy wypija się szklankę mleka wkrótce po serii objawów pokarmowych, takich jak wzdęcia, kolka i obrzęk, W rzeczywistości, przyjmowanie dużej ilości laktozy jest wymagane, aby pojawił się najbardziej oczywisty objaw: biegunka.

Testy diagnozujące tę nietolerancję

Chociaż objawy mogą pomóc, najlepiej wykonać Testy tolerancji laktozy, zwłaszcza jeśli podejrzewasz, że cierpisz na tę nietolerancję.

Testy te mierzą zdolność jelita do rozkładania zarówno laktozy, jak i innych produktów mlecznych. W zasadzie są dwa:

Badanie krwi na nietolerancję laktozy:Jego celem jest znalezienie obecności glukozy we krwi, ponieważ kiedy rozkłada się glukozę, nasz organizm ją produkuje. Uważa się za normalne, jeśli w ciągu 2 godzin po przyjęciu roztworu laktozy poziom glukozy wzrośnie powyżej 30 mg / dL, a stan nieprawidłowy, jeśli poziom glukozy wzrośnie poniżej 20 mg / dL.
Wodorowy test oddechowy:Jest to metoda wyboru przez większość specjalistów. Polega na pomiarze ilości wodoru w powietrzu, którą osoba wydycha. Jego wdrożenie jest proste, ponieważ pacjent jest proszony o oddychanie w pojemniku typu balonowego, a następnie wypicie płynu o smaku laktozy. Próbki te pobierane są w ustalonych okresach, weryfikując poziom wodoru. Normalnie, gdy nie ma nietolerancji laktozy, w oddechu jest bardzo mało wodoru. Jednak wzrasta, gdy ciało ma problemy z rozbijaniem i wchłanianiem. Uważa się za normalne, gdy wzrost wodoru jest mniejszy niż 12 części na milion.

Dieta u osoby z nietolerancją laktozy

Pokarmy bogate w laktozę

Jest oczywiste, że kiedy osoba cierpi na nietolerancję laktozy, musi zmniejszyć spożycie mleka i innych produktów mlecznych, Z punktu widzenia wartości odżywczych nie jest jednak wskazane całkowite wyeliminowanie spożycia zarówno mleka, jak i produktów mlecznych, ponieważ są to produkty zawierające wyższe stężenie wapnia, niezbędne do utrzymania prawidłowego stanu zdrowia kości

Dlatego Kluczem jest spożywanie tolerowanej mleczarni, ponieważ spożycie tego rodzaju żywności spowoduje adaptację naszego organizmu, zwiększając z upływem czasu tolerancję na nie.

Poniżej jednak podsumowujemy, które produkty mleczne są najbardziej obecne w laktozie: mleko krowie, mleko w proszku, koktajle mleczne, produkty mleczne, śmietana, świeże i fermentowane sery, ser mascarpone, ser Quark, ser feta, śmietana mleko, desery mleczne, masło, margaryna, lody i sos beszamelowy.

Nabiał	Zawartość laktozy (w gramach na 100 gramów)
Krowie mleko	5
Mleko kozie	4,5
Mleko owcze	5,1
Odtłuszczone mleko w proszku	5,3
Skondensowane mleko	12,3
Świeże sery	2,4-2,7
Sery konserwowane	< 1
Jogurt	2,7
Masło	0-0,5

Żywność, która może mieć laktozę i prawdopodobnie nie wiesz

Oprócz samych produktów mlecznych, czy wiesz, że istnieją również niektóre produkty spożywcze i produkty spożywcze, które w swoim składzie mogą zawierać laktozę? Najczęściej spotykane są:

Puree i zupy: większość zawiera laktozę. Podkreślają tłuczone ziemniaki i inne kremy lub przeciery.
Chleb: zwykle zawiera mleczne lub fermenty mlekowe. Ważne jest, aby spojrzeć na etykietę lub zapytać w piekarni, w której zwykle kupujesz chleb.
Wędliny i wędliny.
Ciasta i smażone mięso.
Desery: sorbety, ciasta, jogurty, koktajle mleczne, stemple, słody, czekolada mleczna.
Poobijany.
Wzbogacone zboża.
Duchy

Musimy również zwrócić uwagę na inne produkty, które nie są żywnością, ale mogą zawierać laktozę, takie jak:

Leki
Kompleksy witaminowe
Środki do czyszczenia zębów

Bezpieczna żywność bez laktozy

Oto, co możesz jeść spokojnie, jeśli nie tolerujesz laktozy. Jednak możesz dowiedzieć się więcej informacji w naszym specjalnym artykule na temat żywności bez laktozy:

Naturalne owoce
Suszone owoce
Zboża (niewzbogacone)
Jajka
Kochanie
Dżemy i przetwory
Ziemniaki
Ryż
Makaron
Wędliny
Warzywa
Ryba
Warzywa
Tofu
Mleko roślinne: mleko sojowe, mleko kokosowe, mleko ryżowe, mleko migdałowe, mleko z nasion kanarku, mleko orzechowe lub mleko owsiane.

Jak widzimy, kluczem jest przyjrzenie się etykietom żywieniowym różnych produktów spożywczych i żywności, które kupujesz w supermarkecie, i zawsze informuj się o tym, których należy unikać.

A co z mlekiem bez laktozy? Czy można je bezpiecznie zabrać?

W przeciwieństwie do tego, co popularnie i błędnie myśli, mleko bez laktozy nie jest bardziej lub mniej zdrowe niż normalne mleko. To po prostu równie naturalny napój, który zawiera niższe poziomy laktozy.

Jedyna różnica polega na tym, że w momencie produkcji producenci dodają do mleka niewielkie ilości laktazy, dzięki czemu laktoza jest rozkładana na glukozę i galaktozę, dwie formy, które wcześniej widzieliśmy, tworzą z niego.

Dlatego Zarówno mleko bez laktozy, jak i mleko o niskiej zawartości laktozy są odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy, ale nie zaleca się spożywania ich, jeśli nie jesteśmy nietolerancyjni, ponieważ mogą wystąpić niewielkie przejściowe nietolerancje laktozy.

Z drugiej strony żywność o niskiej zawartości laktozypodobnie jak mleko bez laktozy, Nie nadają się do alergii na mleko, ponieważ ten rodzaj żywności nadal utrzymuje oryginalne białka mleka zwierzęcego.

Bibliografia:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Objawy, diagnostyka i leczenie alergii na mleko krowie. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Dostępne pod adresem: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112