Maltodekstryny i mleczka roślinne: zachowaj ostrożność, jeśli nie tolerujesz glutenu

Znany również pod nazwą celiakia, nietolerancja glutenu składa się z zaburzenia jelita cienkiego wywołanego przez odpowiedź immunologiczną na gluten, białko rezerwy znalezione w pszenicy w innych zbożach (takich jak żyto, owies i jęczmień). Gdy dana osoba cierpi na nietolerancję glutenu lub celiakię, pojawia się szereg objawów, takich jak brak apetytu, nudności i wymioty, bóle brzucha lub skurcze, wzdęcie brzucha i gaz, uczucie osłabienia lub zmęczenia i nagła utrata wagi.

Dlatego, gdy dana osoba ma celiakię, musi zwrócić szczególną uwagę na listę składników, które składają się na różne produkty spożywcze, które kupują, kiedy idą do supermarketu lub dużego obszaru.

W przypadku, gdy wolisz mleko roślinne zamiast mleko dla zwierząt, chociaż jest to napój warzywny, który jest wytwarzany ze zbóż i nasion może zawierać maltodekstryna, który jest powszechnie stosowany jako słodzik.

Co to jest maltodekstryna?

Maltodekstryna jest polisacharydem o dużej sile słodzenia, który uzyskuje się przez hydrolizę skrobi, rodzaj węglowodanu, który znajdujemy w bardzo dużej różnorodności żywności, która jest w rzeczywistości bardzo zróżnicowana, takich jak zboża, ryż lub ziemniaki.

Zwykle pojawia się jako białawy proszek rozpuszczalny w zimnej wodzie lub gorącej wodzie i używany w kuchni, aby nadać lekko słodki smak.

Dlaczego ludzie z nietolerancją glutenu powinni zachować ostrożność stosując maltodekstrynę?

Wielu dietetyków zaleca osobom z celiakią, aby nie ryzykowały stosowania produktów zawierających maltodekstrynę jako dodatku, pod warunkiem, że nie są pewne pochodzenia, ponieważ zarówno jęczmień, jak i pszenica zawierają gluten, a ten dodatek można znaleźć w tak różnych produktach, jak karmel, galaretka lub zupa.

Z drugiej strony daje energetyczny efekt podobny do glukozy, ponieważ jego organizm szybko je przyswaja, dlatego nie zaleca się przyjmowania mleka roślinnego zawierającego maltodekstrynę.

W przypadku wyboru napojów warzywnych, najbardziej wskazane jest, aby wybrać spośród zbóż, orzechów lub nasion, które nie zawierają maltodekstryny wśród jego składników.

Obraz | Miran Rijavec Artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyNapój warzywny

Mleko kokosowe w proszku bez dodatków (Marzec 2024)