Owies: właściwości, korzyści i przeciwwskazania. Czy jest odpowiedni dla celiaksu?
The płatki owsiane Jest to jeden z najczęściej spożywanych zbóż w diecie wielu ludzi przez długi czas, biorąc pod uwagę, że jego szczególne cechy, zarówno odżywcze jak i energetyczne, stały się podstawą pożywienia ludzi i cywilizacji. Na przykład płatki owsiane są zwykle używane do przygotowania wykwintnych owsianka (znany również jako owsianka), autentyczny cud pełen cech zdrowotnych.
Z tego powodu owies został nazwany "królową zbóż", ponieważ jego udział w białkach, witaminach, węglowodanach i składnikach odżywczych jest o wiele bogatszy niż innych popularnych zbóż, Na przykład, jak zobaczymy poniżej, dostarcza również bardzo interesujących przeciwutleniaczy do diety, a także dba o nasze odżywianie w bardzo pozytywny sposób.
Wśród innych aspektów można powiedzieć, że zawiera węglowodany, minerały, pierwiastki śladowe, białka o wysokiej wartości biologicznej, żelazo i fosfor.
Chociaż od dawna jest wykluczone z diety dla osób z celiakią, najnowsze badania naukowe, a także różni eksperci w tej chorobie, doszli do wniosku, że owies, zwłaszcza w czystej wersji iw kontrolowanych ilościach, staje się jednym z najważniejszych pokarmów. wartościowe, będące pożywną i zdrową żywnością, o wielu zaletach dla zdrowia.
Czym jest owies?
Ziarno owsa uzyskuje się z serii roślin należących do rodziny Poaceae, najbardziej uprawianej i powszechnej odmiany Avena Sativa.
Jak się przekonamy, jest to jeden ze zbóż o wysokim spożyciu białka, uważany za dobry pod względem jakości (wysoka wartość biologiczna), a jego tłuszcze są niezwykle zdrowe. Oznacza to, że płatki owsiane wyróżniają się swoim wkładem bogatym w białka o dużej wartości.
Niesamowite korzyści dla zdrowia
Wielu jest ekspertami, którzy zalecają przyjmowanie płatków owsianych na śniadanie, ponieważ dostarcza składników odżywczych, a także daje poczucie bycia "pełnym" przez kilka godzin, unikając w ten sposób ataków głodu. To zostało zweryfikowane esej Przeprowadzone w 2015 r., które wykazały, że płatki owsiane instant zapewniały więcej sytości i mniejsze zużycie energii w porównaniu z innymi opcjami na śniadanie.
Owsianka jest zalecanym pokarmem w cukrzycy, ponieważ utrzymując więcej energii, poziom glukozy we krwi nie wzrasta tak gwałtownie, co pomaga ustabilizować i obniżyć poziom cukru we krwi.
W rzeczywistości, w połączeniu z jogurtem i jagodami może stać się tak samo odżywcze dla zdrowia, jak kompletne, dzięki różnym cechom, jakie oferuje mu ciało. Ale nie trzeba go spożywać tylko podczas śniadania. Czy wiesz, że w snack może stać się idealnym jedzeniem?
Z kolei ma zdolność zmiękczania błony śluzowej żołądka, przy jednoczesnym zachowaniu zdolności zwiększenie tranzytu jelitowego, ponieważ zawiera zarówno nierozpuszczalne, jak i rozpuszczalne włókna.
To jest naturalny diuretyk, ponieważ jest to przydatne przy zmniejszaniu gromadzenia się płynów w organizmie, przy jednoczesnym zmniejszeniu dodatkowych kilogramów, dzięki temu, że działa on jako regulator metaboliczny.
Regularne spożywanie płatków owsianych w wielu różnych przepisach (takich jak owsianka z jagodami lub bananami, płatki owsiane z jogurtem, ciasteczka owsiane lub typowe batoniki) to więcej niż zdrowe zalecenie podczas ciąży, pomaga w rozwoju płodu, podczas gdy w czasie laktacji promuje produkcję mleka matki przy jednoczesnym dostarczaniu witamin i minerałów.
Chroni organizm przed miażdżycą, atakiem serca i nadciśnieniem, ponieważ jego kwas linolowy i włókno sprawia, że cholesterol nie przechodzi do jelita. Ten został znaleziony w ta recenzja różnych badań opublikowanych w 2013 r., i które odnotowały różne korzyści z ziaren i płatków owsianych w redukcji tłuszczów krwi i różne cechy, które oferuje.
Ponadto, zgodnie z ostatnimi badaniami, owies może pomóc nie tylko zwiększyć libido, ale także sam płodność.
Jak wykazano w to badanie Owsianka jest idealna dla dzieci, ponieważ regularne spożywanie tej żywności przez najmłodszych w domu wiąże się z lepszym spożyciem składników odżywczych, jakość ich jedzenia jest znacznie lepsza i bardziej kompletna oraz stwarza ryzyko mała otyłość (szczególnie otyłość centralna, uważana za najbardziej niebezpieczną).
Najważniejsze cechy, w skrócie
Chociaż w poprzednich liniach mówiliśmy o różnych korzyściach, które zapewnia owies, poniżej znajduje się podsumowanie najważniejszych aspektów, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chcesz je spożyć (lub już to wziąć):
- Zapewnia uczucie sytości: dzięki wysokiej zawartości w złożone węglowodany, znany również jako powolne wchłanianie. Oznacza to, że płatki owsiane mają interesujące działanie drażniące są znacznie bardziej długotrwałe, więc oprócz pomagania w zmniejszaniu apetytu przydatne jest kontrolowanie poziomu cukru we krwi (jest to w rzeczywistości jeden z najbardziej zalecanych zbóż dla osoby z cukrzycą).
- Zapobiega i łagodzi zaparcia: ze względu na wysoką zawartość rozpuszczalnego błonnika, więc owies jest odpowiedni i zalecany u osób z zaparciami, ponieważ ułatwia przechodzenie jelit, a nawet poprawia je.
- Cholesterol w zatoce: dzięki swojemu bogactwu w niezbędne aminokwasy (szczególnie w metionina), jest przydatna dla osób z poziomami wysoki poziom cholesterolu we krwi, ponieważ zmniejsza się lipoproteina o małej gęstości (LDL). Również jego udział w tłuszczach nienasyconych omega-6 pomaga zmniejszyć ten typ cholesterolu i zwiększyć dobro (HDL).
- Profilaktyka raka: zawiera lignany i fitoestrogeny, dwie substancje, które są użyteczne w zmniejszaniu tych nowotworów związanych z hormonami, jak ma to miejsce w przypadku raka piersi.
- Nowa tkanina: dzięki obecności dobrej jakości białek, owies sprzyja produkcji nowych tkanek w naszym ciele.
- Zdrowy układ sercowo-naczyniowy: jest idealny do redukcji tłuszczu występującego w tętnicach, co przekłada się na zdrowe serce zarówno dla serca, jak i tętnic.
Wartości odżywcze tego zboża
Czy wiesz, jakie składniki odżywcze i inne składniki odżywcze ma wspaniała owsianka? Zwróć uwagę:
- Owsianka zawiera ważne witaminy i minerały, między innymi: witaminy B1, B2 i Witamina E.
- Ma również minerały: magnez, cynk, wapń i żelazo.
- Zawiera dużo węglowodanów i aminokwasów (w szczególności sześć z ośmiu niezbędnych aminokwasów).
- Nie możemy zapomnieć w tym miejscu betaglukanu, składnika, który absorbuje kwasy tłuszczowe i żółciowe z jelita, pomagając w ich naturalnej eliminacji.
Wartości odżywcze
- Bogaty w witaminy: jest to zboże szczególnie bogate w witaminę E i witaminy z grupy B (głównie w witaminę B1, B5 i B6).
- Wysoka zawartość minerałów: Podkreśla swoją zawartość w potasie, magnezie, wapnie i cynku.
- Bogaty w złożone węglowodany: 60 gramów owsa dostarcza 40 gramów wolno wchłaniających się węglowodanów, jest lekkostrawny i zapewnia uczucie sytości.
- Interesująca zawartość w niezbędnych aminokwasach: jak leusina, isoleusin, treonina i metionina.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
W chwili obecnej nie ma dowodów na przeciwwskazania do spożycia owsa, o ile jest on spożywany w odpowiednich i zalecanych dawkach.
Jednak w dużych ilościach ludzie z celiakią mogą mieć objawy podobne do tych powodowanych przez spożycie glutenu, ale nie dokładnie dlatego, że zawiera je owies.
U osób, które mają alergie na zboża, a szczególnie na rośliny owsa, mogą cierpieć z powodu pewnych reakcji alergicznych.
Ponadto nadmierne spożycie owsa może powodować:
- Żołądek i dyskomfort w jamie brzusznej.
- Gazy i wzdęcia.
- Ból głowy
Jeśli jednak nie masz żadnych przeciwwskazań i chcesz wprowadzić owsa do codziennego odżywiania, pamiętaj, że istnieją proste opcje, aby cieszyć się ich zaletami. Nasz ulubiony? Miskę płatków owsianych gotowanych z bananem, bez wątpienia. A jeśli się odważysz, kolejną pyszną opcją jest dodanie kakao w proszku i cukru bez kawałków banana. Pokochasz to Twój wkład w potas będzie idealny dla pierwszych godzin porannych.
Ale jeśli nie masz zbyt wiele czasu i chcesz zjeść szybkie śniadanie, chociaż nie jest to najbardziej odpowiednie, możesz przygotować naturalny jogurt, dodać kilka ziaren owsa i skosztować dżemu z brzoskwini lub borówek.
Czy jest odpowiedni dla osób z celiakią?
To prawda, że wiele osób ma wątpliwości, czy celiakia może bezpiecznie spożywać owies. W rzeczywistości, zawsze uważano, że płatki owsiane zawierały gluten, dzięki czemu został całkowicie wyeliminowany z diety osoby celiakalnej.
W związku z tym w 2009 r. Unia Europejska obejmowała owsianka jako żywność bezglutenowa, ale ma pewne cechy szczególne, które sprawiają, że jego konsumpcja nie jest tak bezpieczna jak jakakolwiek inna bezpłatna żywność (jak na przykład w przypadku owoców lub warzyw).
Jednak w większości przypadków, gdy dana osoba jest zdiagnozowana z celiakią, nadal istnieją nieaktualne informacje, ponieważ jedną z głównych zaleceń jest to, że nie można wziąć 4 płatków zawierających gluten (takich jak pszenica, owies, żyto i jęczmień). Ale rzeczywistość jest zupełnie inna.
Dlaczego? Zasadniczo, ponieważ podczas gdy inne zboża z glutenem mają prolaminy (białka roślinne o wysokiej zawartości proliny, które można znaleźć w niektórych zbożach, takich jak pszenica, i które mogą być bardzo toksyczne dla celiakii) około 30-50%, sam owies osiąga 15% prolamin. Co więcej, szacuje się, że spożycie płatków owsianych może tylko niekorzystnie wpłynąć na 1% celiakii.
Dlatego zalecenie, które dziś wielu dietetykom daje, to unikanie spożywania owsa na początku po rozpoznaniu celiakii, a następnie stopniowo, później.
Obrazy Istockphoto Zobacz referencje Konsultowane
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea i Frank L. Greenway (2015). Natychmiastowe płatki owsiane zwiększają uczucie sytości i zmniejszają spożycie energii w porównaniu z gotowym do spożycia płatkiem śniadaniowym na bazie owsa: Randomizowana próba krzyżowania.J Am Coll Nutr, Dostępne pod adresem: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabikhi, Arvind Kumar i V. S. Unnikrishnan (2013). Zalety żywieniowe owsa i możliwości jego przetwarzania jako żywności o wartości dodanej - recenzja.J Food Sci Technol, Dostępne pod adresem: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni i Maureen A. DiRienzo (2015). Ugotowane płatki owsiane wiążą się z lepszą jakością żywienia, lepszym spożyciem składników odżywczych i mniejszym ryzykiem otyłości centralnej u dzieci w wieku 2-18 lat: NHANES 2001-2010. Food Nutr Res, Dostępne pod adresem: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
