Panettone, prosta i domowa receptura tego włoskiego słodkiego (bez zakwasu)
The panettone Jest to tradycyjny słodki Włoch, a konkretnie Mediolan, znany również jako Chleb wielkanocny, Świąteczny chleb lub po prostu lubię Świąteczne słodycze, Jak sama nazwa wskazuje, smakuje się w okresie świątecznym.
Obecnie zarówno jego konsumpcja, jak i przetwarzanie zostały rozszerzone na wiele krajów. W zasadzie składa się z wykwintnego słodka lub drożdżowa bułeczka z ciasta brioche, aw środku znajdziemy składniki takie jak kandyzowane owoce, To byłby klasyczny panettone. 
Inne receptury lub warianty panettone to te, które są przygotowywane z bryłek lub chipsów czekoladowych, a także oprócz kandyzowanych owoców z pysznymi kasztanami i orzechami.
Istnieje kilka sposobów na zrobienie panettone, w niektórych przepisach panettone przygotowuje się na zakwasie i pre-fermentacji, ten rodzaj opracowania musi być poświęcony więcej czasu, w innych przepisach jest wytwarzany bez zakwasu, jest to łatwiejsze do opracowania w ten sposób, szczególnie jeśli Nie jesteśmy ekspertami.
Aby zbadać i zbadać jego pochodzenie, musimy cofnąć się do XVIII wieku, kiedy stajemy przed artykułem pisarza Pietro Verri, który wymienia istnienie chleba jako tradycyjnego mediolańskiego bożonarodzeniowego przysmaku, znanego pod nazwą okienko di tono(duży chleb).
Musimy jednak cofnąć się dawno temu, około 1490 roku, kiedy Ughetto Atellani de Futi, młody arystokrata, zakochał się w córce cukiernika w Mediolanie. Aby pokazać swoją miłość, podał się za kucharza cukiernika, wynalazł słodzony chleb o kształcie kopuły opartym na owocach kandyzowanych, cytrynowym i pomarańczowym. 
Klasyczny przepis na panettone
Przepis, który publikujemy w tym poście, polega na zrobieniu panettone bez zakwasu.
Składniki:
- 125 gramów cukru.
- 125 ml. mleka.
- 40 gramów świeżych drożdży piekarniczych.
- 125 g rodzynek.
- 4 żółtka jaj
- 500 gramów mąki siłowej.
- 2 łyżki cukru waniliowego.
- Tarta skórka z cytryny.
- 200 gramów miękkiego masła.
- Małe masło do smarowania formy.
- 200 gramów kandyzowanych owoców w małych kawałkach.
- Szczypta soli.
Opracowanie:
- W rondlu lub cieplej umieścić mleko, rozdrobnione drożdże i łyżkę cukru.
- Odstawiamy przykryte czystą ściereczką, dopóki nie zobaczymy, że zwiększyło swój rozmiar, około 5 lub 8 minut.
- Odkrycie, gdy się zwiększy i wymieszać z mąką.
- Dobrze zagnieść i dodać żółtka jaj, cukier waniliowy, pozostały cukier, skórkę z cytryny i szczyptę soli.
- Powracamy do ugniatania wszystkich tych składników. Następnie dodaj miękkie masło i zagnieść trochę więcej, aby dobrze się zintegrować.
- Teraz przykryj ciasto, aż się podniesie, co najmniej 30 minut. Kiedy czas mija i widzimy, że ciasto się podniosło, dodajemy rodzynki, kandyzowane owoce i znowu zagniatamy, aby dobrze połączyć owoce.
- Pozostaw ciasto na 30 minut i przykryj.
- Bierzemy specjalną papierową formę do panettone i smarujemy ją odrobiną masła. Wlać ciasto do formy i pozostawić na 15 minut.
- Rozgrzewamy piekarnik w temperaturze 220 ° C przez 10 minut. Przed wprowadzeniem formy do piekarnika za pomocą noża wykonujemy kształt krzyża na wierzchu panettone.
- Wprowadzamy formę do piekarnika i gotujemy panettone przez półtorej godziny w temperaturze 200 ° C.
- Wydobywamy panettone i pozwalamy mu ostygnąć. Gdy jest zimno, rozpraszamy go.
Przygotowaliśmy nasz panettone, idealny na śniadanie, jako deser lub przekąski wraz z filiżanką gorącej czekolady, filiżanką kawy lub herbaty. MotywyŚwiąteczne przepisy świąteczne
