Ziemniaki: właściwości odżywcze, fałszywe mity, odmiany i typy

Ziemniaki lub ziemniaki, tak jak są znane na Wyspach Kanaryjskich, są bulwami pochodzącymi z rośliny o nazwie naukowej Solanum tuberosum i należy do rodziny Solanaceae. Jest to bardzo stara żywność, która ma swoje źródło w Ameryce i znacznie później została wprowadzona w Europie, zgodnie z danymi historycznymi z XVII wieku.

Bulwa, która rodzi się z rośliny, i to jest ziemniak nie jest toksyczny, jednak roślina, jeśli jest spożywana, jest toksyczna, ponieważ zawiera solaninę i alkaloidy, które są toksyczne. Nie należy również spożywać innych części rośliny, takich jak liście, łodygi, kwiaty.

Ziemniaki nie powinny być spożywane na surowo, surowe są toksyczne, więc zawsze powinniśmy je gotować. Od lat mit, że ziemniaki tuczą, zawsze prześladował tę bulwę.

Zanim opowiemy o tym micie, może warto, abyśmy znali właściwości i wartości odżywcze, jakie ziemniaki przynoszą naszemu organizmowi, do tego stopnia, że uważamy je za wszechstronną żywność, którą możemy jeść codziennie, a nawet całą rodzinę. Jest to jeden z najbardziej spożywanych pokarmów na całym świecie.

Jakie są właściwości odżywcze i zalety ziemniaków?

Właściwości odżywcze ziemniaków to:

Dobre źródło energii dla zawartej w nim skrobi.
Zawiera witaminy z grupy B, B1, B6, witaminy C,
Złożone węglowodany.
Minerały: magnez, fosfor, wapń, bogaty w potas,
Foliany
Aminokwasy, takie jak lizyna i tryptofan.
Włókno

Ponadto regularne spożywanie ziemniaków daje nam szereg korzyści i doskonałe właściwości w ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety. Jego cechy są następujące:

Opowiadają się za dobrym transem jelitowym, będąc bogatym w błonnik.
Zawarte w nim witaminy pomagają nam utrzymać dobry stan zdrowia w różnych tkankach organizmu, również w mięśniach, kościach, skórze i zwiększyć obronę.
Pomaga nam zredukować nadciśnienie z powodu zawartości potasu, w tym przypadku należy je gotować, gotować na parze lub palić, bez sosów i niewielkiej soli lub bez soli.
Dla złożonych węglowodanów, które zawiera, sprzyja nam utrzymaniu odpowiedniego poziomu cukru we krwi.
Bogata w skrobię dostarcza nam wysokiej jakości energii i łatwego trawienia, jest odpowiednia dla sportowców.
Pomagają zmniejszyć stan zapalny w przypadku problemów reumatycznych, stanów zapalnych gruczołu krokowego, zapalenia pęcherza moczowego,
Ziemniak gotowany lub puree jest korzystny, gdy mamy problemy trawienne, sprzyja procesowi trawienia, a także zapobiega refluksowi żołądkowemu.

Odmiany i rodzaje ziemniaków

Rodzaje i odmiany ziemniaków są liczne, tysiące na całym świecie i są klasyfikowane zgodnie z czasem uprawy, na czas uprawy są one określane jako ziemniaki wczesne, pół sezonowe lub sezonowe oraz stare lub późne ziemniaki.

Idealne ziemniaki do gotowania: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffet, Flamenco, Jaerla.
Ziemniaki do pieczenia: Flamenco, Spunta, Kennebec.
Ziemniaki do smażenia: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Inne odmiany ziemniaków uprawiane są na Wyspach Kanaryjskich, są stare ziemniaki i chronionego pochodzenia, chociaż tutaj przytoczymy kilka, istnieje około 46 odmian ziemniaków. Ładny ziemniak obejmuje: czarne, białe, czerwone ziemniaki, oczy kuropatwione, zranione.

Najnowsze fioletowe lub niebieskie ziemniaki, coraz częściej żąda się ich atrakcyjnego i dekoracyjnego koloru.

Główne mity żywnościowe ziemniaków

Wracając do mitu, że ziemniaki przybierają na wadze, możemy powiedzieć, że ziemniaki powinny być częścią zdrowej i zbilansowanej diety, nawet gdy chcemy schudnąć. Musimy tylko wiedzieć i kontrolować, jak inne potrawy towarzyszą ziemniakom i jak je gotujemy.

Frytki będą oczywiście miały więcej kalorii niż gotowane ziemniaki, gotowane ziemniaki na 100 gramów dają nam tylko 100 kilokalorii na przykład połowę białego chleba. Aby lepiej wykorzystać składniki odżywcze ziemniaków i przyswoić je, lepiej gotować ziemniaki gotowane na parze, pieczone lub gotowane.

Chociaż frytki mają więcej kalorii, możemy je również usmażyć. Ale aby je usmażyć, lepiej wybrać nowe ziemniaki, usmażyć je w oliwie i po usmażeniu ułożyć je na serwetce lub papierze chłonnym, aby spuścić nadmiar oleju.

Nie wygodnie jest je jeść każdego dnia lub podawać im tłuste potrawy, takie jak kiełbasy lub bardzo energetyczne, takie jak makaron, chleb lub napoje bezalkoholowe.

Lepiej jest je jeść w towarzystwie warzyw lub z fileta z grilla z białego mięsa lub ryby z grilla, a także z jajkiem sadzonym z kroplą oliwy z oliwek.

Ziemniaki powinny być chronione przed światłem, ponieważ staną się zielonkawe, kiedy zobaczymy ziemniaki tego koloru, powinniśmy je odrzucić, nie spożywać ich, ponieważ zawierają toksyczne składniki.

Po tych wszystkich informacjach, jeśli masz jakiekolwiek środki ostrożności dotyczące spożycia ziemniaków, nie wahaj się uwzględnić je codziennie w swojej diecie, z ziemniakiem lub dwa dziennie, gotowane i w towarzystwie odpowiednich pokarmów jest całkowicie pożywne i zdrowe jedzenie. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyBulwy żywności