Skutki uboczne dodatków do żywności
Chociaż codziennie je znajdujemy w większości produktów spożywczych i napojów, które spożywamy, prawda jest taka, że dodatki do żywności nadal stanowią problem dla większości konsumentów dzisiaj, szczególnie w odniesieniu do tego, czy rzeczywiście szkodzą one zdrowiu, a przede wszystkim, jakie są ich efekty uboczne.
Jak już kilkakrotnie wyjaśnialiśmy, dodatki do żywności są to substancje lub związki dodawane do żywności i napojów w sposób przemysłowy w momencie ich wytworzenia. W zależności od funkcji są różne rodzaje dodatków do żywności: podczas gdy niektóre poprawiają smak, wygląd lub fakturę żywności, inne pozwalają wydłużyć okres konsumpcji.
W rzeczywistości, chociaż dzisiaj możemy i powinniśmy mówić o dodatkach przemysłowych, czy wiedzieliście, że ludzie od wieków stosują naturalne dodatki? Dawno temu nauczyliśmy się oszczędzać mięso i ryby za pomocą technik solenia i wędzenia lub polepszać konserwację żywności uzyskanej podczas żniw. Z historycznego punktu widzenia, podczas gdy Egipcjanie używali aromatów i barwników w celu poprawy żywności, Rzymianie stosowali już azotan potasu (solankę), przyprawy lub pewne naturalne kolory.
Jednakże, jak widzimy, prawdziwe obawy mogłyby wynikać z zastosowania tych dodatków, które nie są naturalne.
Czy dodatki do żywności powodują efekty uboczne?
Prawda jest taka, że bardzo rzadko dodatki do żywności powodują lub wywołują określone reakcje alergiczne. Chociaż najczęściej i zwykle w tym zakresie są następujące:
- Siarczyny: może powodować problemy u osób wrażliwych na znane jako środki siarczanujące, Są one używane do kontrolowania proliferacji drobnoustrojów w fermentowanych napojach. U osób astmatycznych i wrażliwych, siarczyny mogą powodować duszność, kaszel, świszczący oddech i duszność.
- Glutaminian monosodowy: złożony z sodu i kwasu glutaminowego, stosowany jest jako wzmacniacz smaku w przygotowywanej żywności, a zwłaszcza w chińskiej żywności. Chociaż uważa się, że może powodować bóle głowy i mrowienie w ciele (stan znany jako syndrom chińskiej restauracji), faktem jest, że niektóre badania naukowe wykazały, że ten związek nie istnieje.
- Aspartam: jest dobrze znanym słodzikiem powszechnie stosowanym w produktach dietetycznych. Uważa się, że może powodować działania niepożądane podobne do glutaminianu sodu, ale nie zostały udowodnione w badaniach naukowych.
- Niektóre barwnikiJak na przykład carmina (E 120 lub czerwona koszenila) lub tartrazyna (E 102), które mogą powodować reakcje alergiczne u wrażliwych ludzi, takie jak przekrwienie błony śluzowej nosa, pokrzywka i wysypki skórne.
Jak widać, prawda jest taka, że większość skutków ubocznych powodowanych przez dodatki do żywności wynika głównie z większej wrażliwości, jaką dana osoba może mieć wobec nich (reakcje alergiczne i / lub niepożądane) lub nadmierne spożycie żywności lub produktów żywnościowych z obecnością niektórych dodatków. Tak jest w przypadku nadmiernego spożycia gumy bezcukrowej i jej zawartości w sorbitolu, który może powodować biegunkę.
Obraz | tim ellis Artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.
