Dodatki przeciwutleniające
Wystarczy spojrzeć na etykiety żywności, aby poznać ilość dodatków do żywności, które możemy znaleźć w żywności, oraz produkty spożywcze i napoje, które spożywamy z pewną regularnością. Tak więc, na przykład, możemy znaleźć środki zakwaszające, barwniki, emulgatory, stabilizatory, konserwanty i przeciwutleniacze.
Jak sama nazwa wskazuje, dodatki są to substancje lub związki dodawane do żywności i niektórych napojów w celu polepszenia ich smaku, aromatu i wyglądu lub w celu uniknięcia ich naturalnego zgnilizny, a tym samym przedłużenia okresu ważności.
Jakie są dodatki przeciwutleniające?
The dodatki przeciwutleniające Mają działanie bardzo podobne do działania dodatków konserwujących, ponieważ są to dodatki unikać gnicia poprzez odkładanie tlenu z powietrza.
Przekłada się to na bardzo prostą funkcję: mają działanie stabilizujące na wewnętrzną kompozycję żywności, zwalczając oznaki oksydacyjnej zgnilizny, określone przez tlen.
Dzięki temu, bez przeciwutleniaczy, żywność straciłaby swoją zawartość w witaminach A i C. Z drugiej strony, tłuszcze są zjełczałe, a przez to działanie enzymu polifenoloksydazy spowodowałoby zmianę barwy, szczególnie w warzywach, a także w owoce.
Jakie są efekty dodatków przeciwutleniających na zdrowie?
Prawda jest taka, że w większości dodatki antyoksydacyjne dopuszczone obecnie w przemyśle spożywczym są z pewnością identyczne z naturalnymi substancjami, nie spodziewając się żadnego negatywnego wpływu na zdrowie poprzez jego stosowanie.
Oczywiście niektóre antyoksydanty nie są chemicznie związane z naturalnymi składnikami żywności, więc mogą mieć szkodliwe działanie, odpowiedzialne za powstawanie różnych reakcji alergicznych.
W jakich produktach spożywczych możemy znaleźć dodatki przeciwutleniające?
- Zupy i buliony
- Sosy pieczone i przyprawione.
- Suche produkty ziemniaczane.
- Przekąski na bazie zbóż.
- Masy marcepanu i podobne produkty.
- Masa orzechowa i produkty pochodne.
- Guma do żucia
- Pewne aromaty.
Obraz | wwnorm Artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.