Korzyści z codziennego jedzenia ciemnej czekolady
Z nazwą Tchocolatl Majowie opracowali około 4 wieku przed naszą erą. C cudowny napój uważany za bogów i wierzył, że w ziarnach kakao był personifikowany Quetzalcoatl, bóg mądrości. W rzeczywistości dla Azteków miało to tak wielką wartość, że służyło nawet jako waluta.
Zgodnie z legendą bóg Quetzalcoatl podarował mężczyznom drzewo kakaowe, rzucając ostatnie nasiona kakaowca w Neonalco (obecne Tabasco), po tym jak zdał sobie sprawę, że wszystkie rośliny kakaowca wyschły. Niedługo potem nasiona zakwitły pod jego ręką, trwając do dnia dzisiejszego.
W tym czasie Tchocolatl był pieniącym się i gorzkim napojem, zmieszanym z puree kukurydzianym, winami i spokojem, i zawsze zimnym. Nie tylko uważano go za autentyczny napój bogów, ale dzięki różnym stymulującym składnikom przyznano mu właściwości afrodyzjaku i wspaniałe narzędzie do zapewnienia siły.
Jednak dopiero przy przybyciu do Hiszpanii około 16 wieku, do którego dodano cukier, w końcu stał się on pożywieniem i niezwykle popularnym napojem, szczególnie wśród rządzących w tamtych czasach.
Dziś możemy znaleźć czekoladę o bardzo różnych smakach w praktycznie wszystkich supermarketach. Nie tylko najbardziej klasyczne i popularne smaki (takie jak czekolada mleczna i gorzka), ale także smaczne opcje, takie jak czekolada z pomarańczą, mięta, o smaku jogurtu ... Nawet czekoladki wypełnione wspaniałym syropem.
Ale z punktu widzenia żywieniowego i zdrowotnego to nie to samo, aby jeść czekoladę mleczną lub białą czekoladę, którą wybierzesz czarna czekolada.
Czym jest ciemna czekolada?
Ciemna czekolada to ta odmiana czekolady, która zawiera minimalny procent kakao i która nie została uwzględniona w żadnym innym składniku w jej składzie, z wyjątkiem niektórych substancji słodzących i innych związków lub substancji do ich konserwacji.
Minimalny procent kakao zaczyna się od 50%, tak że w zależności od tego odsetka jego smak kakaowy (a zatem jego gorycz) będzie mniej lub bardziej silny. Na przykład ciemna czekolada o minimalnej zawartości 70% zaczyna się wyróżniać właśnie z powodu gorzkiego smaku, ale także z niewiarygodnych korzyści zdrowotnych.
W tym sensie maksyma jest zwykle spełniana: o ile bardziej gorzka będzie zdrowsza czekolada.
Z dietetycznego punktu widzenia Czarna czekolada jest znacznie lepsza niż czekolada mleczna, właśnie dlatego, że mleko ma tendencję do blokowania siły przeciwutleniającej kakao, utrudniając przyswojenie jej niezbędnych składników odżywczych.
Korzyści z gorzkiej czekolady
Odżywczy i energetyczny pokarm
Ciemna czekolada to jedna z najlepszych potraw, które istnieją, aby zwiększyć naszą energię, dlatego jego konsumpcja jest idealna, gdy czujemy się słabi i potrzebujemy pchnięcia.
Dlaczego? Ciemna czekolada jest bogata w fenyloetyloaminę, związek, który działa bezpośrednio w mózgu, wywołując stan euforii i dobrego samopoczucia, szczególnie przydatny jako naturalny środek wzmacniający, pomagający nam odzyskać siłę w sytuacjach fizycznego i psychicznego zmęczenia.
Pomaga nam być szczęśliwszym
Oprócz jego właściwości regeneracyjnych i energetycznych, czy wiedziałeś o tym ciemna czekolada pomaga nam poprawiać nastrój, a zatem jest szczególnie odpowiednie, aby uczynić nas czymś szczęśliwszym?
Znaleźliśmy powód, dla którego jest on zdolny zwiększyć produkcję endorfinhormony, które precyzyjnie poprawiają nastrój i nastrój.
Właściwości przeciwutleniające
Jak wskazaliśmy w poprzednich liniach, nie ma nic lepszego niż zastąpienie czekolady mlecznej czystą ciemną czekoladą, ponieważ mleko negatywnie wpływa na właściwości przeciwutleniające ciemnej czekolady. Mam na myśli, czysta czarna czekolada wyróżnia się zawartością przeciwutleniaczy.
Jak zapewne wiesz, antyoksydanty są naturalnymi związkami zdolnymi do zapobiegania działaniu wolnych rodników w naszym organizmie, pomagając nam w ten sposób zapobiec degeneracji naszych komórek (których utlenianie jest odpowiedzialne za pojawienie się wielu chorób).
Ponadto, dzięki swojemu bogactwu przeciwutleniaczy, ciemna czekolada byłaby potencjalnie użytecznym narzędziem zapobiegawczym do leczenia żywieniowego cukrzycy typu 2 (1), chociaż byłoby to zalecenie, które należy zachować ostrożnie, szczególnie jeśli weźmiemy pod uwagę, że Na rynku możemy znaleźć szeroką gamę czekolad bogatych w tłuszcze i cukry. Dlatego zalecenie pochodzi z gorzkiej czekolady bez dodatku cukru.
Dobry dla twojego serca
Czysta ciemna czekolada jest bogata w alkaloidy, które wywierają działanie tonizujące i moczopędne. Oznacza to Idealnie poprawia krążenie krwi, pobudza serce.
Ta jakość jest połączona z jej wkładem w naturalne przeciwutleniacze, pomagając dbać o nasz układ sercowo-naczyniowy i a obniżają wysokie poziomy zarówno cholesterolu jak i triglicerydów (2), nawet jeśli spożywane w towarzystwie migdałów (3).
Ponadto regularne spożywanie gorzkiej czekolady (bogate w polifenole) wydaje się poprawiać ciśnienie krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi i cukrzycą (4), nie wywołując takiego samego efektu u osób z normalnym ciśnieniem krwi (5), zgodnie z wyniki metaanalizy przeprowadzonej w 2010 r.
Ile można zjeść czarnej czekolady dziennie, aby cieszyć się jej właściwościami?
Daleki od myślenia, że ciemna czekolada jest niezwykle kalorycznym jedzeniem, które powinno być spożywane tylko w określonych sytuacjach, prawdą jest, że wielu dietetyków i lekarzy zaleca spożywanie niewielkiej porcji czystej ciemnej czekolady codziennie (nawet w dietach odchudzających).
W tym sensie, o zalecanej ilości, Zaleca się regularne spożywanie 25 gramów czystej gorzkiej czekolady, wybierając tylko dla czarna czekolada bez dodatku cukru z minimum 70% kakao.
Bibliografia:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Wpływ przeciwutleniaczy kakaowych w cukrzycy typu 2. Przeciwutleniacze (Bazylea). 2017 31 października; 6 (4). pii: E84. doi: 10,3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Korzyści sercowo-naczyniowe z ciemnej czekolady. Vascul Pharmacol. 2015 Aug; 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Wpływ ciemnej czekolady i migdałów na czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych u osób z nadwagą i otyłością: Randomizowana kontrola karmienia. J Am Heart Assoc. 2017 29 listopada; 6 (12). pii: e005162. doi: 10,1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Kakaowa czekolada bogata w polifenole poprawia ciśnienie krwi u pacjentów z cukrzycą i nadciśnieniem. ARYA Atheroscler. 2015 styczeń; 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank OR, Stocks NP. Czy czekolada obniża ciśnienie krwi? Meta-analiza. BMC Med., 2010 Jun 28, 8: 39. doi: 10,1186 / 1741-7015-8-39.
Artykuły medyczne skonsultowane:
- Przeciwutleniacze plazmatyczne z czekolady (Nature)
- Potencjalne korzyści zdrowotne układu sercowo-naczyniowego procyjanidynów obecnych w czekoladzie (Publikacje ACS)
- Czekolada, zdrowa przyjemność (Revista Chilena de Nutrición)
