Pochodzenie Bożego Narodzenia marcepanu

Jeśli zapytamy cię o typową słodycz bardzo charakterystyczną dla Bożego Narodzenia, która jest spożywana w Hiszpanii, ale nie tylko ma tendencję do jedzenia podczas tych popularnych świąt (ale często jest spożywana przez resztę roku), jest prawdopodobne, że marcepan być pierwszym pokarmem, który przychodzi mi na myśl. I słusznie, ponieważ tak naprawdę do niego mówimy.

Zasadniczo składa się z a słodki z mielonymi migdałami, cukrem i jajkiem, Mielone migdały i cukier są używane głównie do formowania ciasta, które będzie stanowić podstawę słodyczy, podczas gdy jajko jest tradycyjnie używane do malowania figurek, które po ugotowaniu trochę w piekarniku zapewnią jego wspaniały i charakterystyczny, przypieczony ton.

Podczas reszty roku marcepan można znaleźć w normalnych formach, w Boże Narodzenie najbardziej tradycyjny jest znaleźć go ze wspaniałymi kształtami figurek.

Jakie jest pochodzenie marcepanu?

Chociaż dzisiaj mamy do czynienia z typowym świątecznym deserem, który jest niezwykle popularny i znany, faktem jest, że tak naprawdę nie wiadomo, które było jego narodziny. W rzeczywistości wielu historyków wciąż debatuje o ich prawdziwym pochodzeniu.

Wygląda na to, że pierwsze spotkanie, które znaleźliśmy na deserze przypominającym tradycyjny marcepan, pochodzi z czasów starożytnej Grecji, gdzie zwykle wytwarzano rodzaj pasty migdałowej i miodu.

Jednakże, jak zapewne wiesz, wydaje się, że pochodzenie marcepanu znajduje się w Hiszpanii, w szczególności w Toledo, gdzie tak naprawdę jest tak popularny jak zwykły.

Wygląda na to, że wielu historyków wskazuje na siostry zakonu w San Clemente (w Toledo), jako "winowajców" narodzin tego cudownego słodyczy podczas strasznego czasu głodu, który zaatakował Kastylię po bitwie pod Navas de Tolosa, w roku 1212.

Jak mówią kroniki, w tym czasie w mieście nie było pszenicy, ale spiżarnie były pełne migdałów i cukru. Tak więc zakonnice postanowiły zrobić z cukrem coś w rodzaju pasty migdałowej i nakarmić głodnych w okolicy.

Wiele wieków później, gdy preparat ten stał się typowym słodkim produktem, cukiernicy z La Mancha opublikowali dwa rozporządzenia w roku 1613, w którym tylko migdały z Walencji i biały cukier zostały przyjęte jako składniki.

We Włoszech jest też ciekawa wersja o narodzinach marcepanu, gdzie z kolei ogłaszają też wynalazek tego deseru.

W tym kraju jego rzekome pochodzenie zawdzięczamy włoskiemu szlachcicowi, znanemu imieniem Eloisa Martorana, który miał klasztor zbudowany na Sycylii w 1193 roku.

Zakonnice, które żyły w tym klasztorze, pochodziły głównie z Grecji i prawie wyłącznie poświęciły się opracowaniu pewnego rodzaju ciasta migdałowego i cukru, które ostatecznie przekształciły się w figurki o kształtach zwierząt lub owoców. Aby je ukończyć, pomalowano je jaskrawymi kolorami, na które składała się guma arabska i pigmenty wyekstrahowane z pistacji, szafranu lub róż.

I narodziny marcepanu na Boże Narodzenie?

Chociaż istnieją wątpliwości co do pochodzenia marcepanu (tak, że wiele krajów ma skłonność do twierdzenia o swoim pochodzeniu, jak widzieliśmy w tej notatce), wydaje się, że istnieje konsensus co do pochodzenia typowo bożonarodzeniowego marcepanu.

Najwyraźniej dopiero w czasach chrześcijańskich, kiedy w końcu dodano ciastko migdałowe do uroczystości wielkanocnych, W tym czasie był znany pod nazwą "Panis martius", co w tłumaczeniu miałoby znaczyć "Chleb marcowy" lub "marzapane" w tłumaczeniu na język włoski.

Czy wiesz, że istnieją 3 rodzaje marcepanu?

Chociaż tradycyjnie mamy tendencję do myślenia o typowych świątecznych figurek, gdy nazywamy słowo marcepan, prawdą jest, że w rzeczywistości istnieje w sumie 3 różne rodzaje marcepanu: podstawa z marcepanu, szorstki marcepan i grzywny marcepan.

Podstawowy marcepan jest tym, w którego opracowaniu białka jaj są używane w celu związania zmielonego migdału z cukrem, a na końcu jest pieczony. Dokładnie to jest zwykle używane do tworzenia świątecznych figurek z marcepanu lub pysznych paneli.

Surowy marcepan przyjmuje tę nazwę, ponieważ w jej opracowaniu używana jest większa ilość migdałów niż cukru. Jednak jest również związany z białkiem jaja i jest zwykle wypełniony słodkim ziemniakiem, gotowanym ziemniakiem, kandyzowanymi owocami lub pigwą.

W końcu znajdziemy cienki marcepan, który jest zrobiony z syropu wykonanego z mieszaniny cukru i wody (zamiast białek) i jest używany na surowo, nie ma potrzeby go wypiekać. MotywyBoże Narodzenie

Orzechowa gwiazda z ciasta drożdżowego /Kasia gotuje po slasku (Lipiec 2020)