Cała prawda o wpływie mięsa na zdrowie

Było to w październiku 2015 r., Kiedy debata na temat spożycia przetworzonego mięsa i ryzyka zachorowania na raka rozpoczęła się praktycznie na całym świecie, po Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC, zależna od Światowej Organizacji Zdrowia). Zdrowie), ujęte w grupie 1 (większe ryzyko zachorowania na raka) nadmierne spożycie przetworów mięsnychwśród których znajdziemy wędliny i wędliny.

W rzeczywistości do tej samej kategorii należą również inne związki lub substancje znane z ich wysokiej rakotwórczości, jak na przykład w przypadku azbest lub tytoń, Chociaż tak, eksperci wyjaśnili, że "nie oznacza to, że są równie niebezpieczni".

Podobnie, Eksperci IARC włączeni do Grupy 2A jako "prawdopodobnie rakotwórczy" nadmierne spożycie czerwonego mięsawśród nich wołowina, wieprzowina i owce.

Mimo to obecne społeczeństwo, w którym żyjemy, zwiększa konsumpcję mięsa, co znacznie wzrasta z powodu większej dostępności i większej siły nabywczej wielu obywateli.

W rzeczywistości, jak twierdzi wielu dietetyków, widzimy, jak populacja ma skłonność do spożywania większej ilości produktów bogatych w białko, ze szkodą dla skrobi, takich jak ryż lub makaron (zwłaszcza w jej integralnych odmianach).

Chociaż wielu z tych, którzy bronią konsumpcji mięsa opowiada się za historią ewolucji człowieka, twierdząc, że "nie tylko z warzywami i warzywami człowiek doszedł do naszych czasów", faktem jest, że dzisiaj liczba ta rośnie badań naukowych, które potwierdzają i ostrzegają jedzenie mięsa nie byłoby tak korzystne ani nieszkodliwe, jak ci się wydaje

Jednym z przykładów jest to, co dzieje się z oceną naukową przeprowadzoną przez IARC w zeszłym roku, która przeprowadziła dużą metaanalizę, w której dokonano przeglądu ponad 700 badań, które poparłyby ich wnioski, wśród których znaleźlibyśmy 400 badań epidemiologicznych, w tym 300 Zwracają uwagę, że czerwone mięso może rzeczywiście wywołać raka.

Ponadto ocenia się, że spożycie jedynie 40 gramów kiełbasy dziennie zwiększa ryzyko chorób serca i raka.

Są to skutki spożycia mięsa w twoim ciele i twoim zdrowiu

Uszkodzenie DNA

Przetworzone mięso, jak w przypadku wędlin lub kiełbas, zawiera azotany o sole azotu, które są - w rzeczywistości - najbardziej toksycznymi substancjami, które mają ten rodzaj pożywienia.

Azotany mogą przekształcać się w nitrozoaminy, gdy znajdują się w ludzkim organizmie, uważanym za jedna z najbardziej rakotwórczych substancji, które istnieją, powodując uszkodzenie DNA (w jądrze samej komórki).

Większa obecność substancji toksycznych

Ale przetworzone i czerwone mięsa zawierają nie tylko azotany. W rzeczywistości Szacuje się, że kawałek mięsa zawiera ponad 900 toksycznych substancji, Na przykład stosowanie antybiotyków, szczepionek i hormonów u zwierząt hodowlanych jest niezwykle powszechne w Stanach Zjednoczonych. Powszechne jest również spożywanie metali ciężkich z wody i środowiska.

Wszystko to gromadzi się przez lata w tkankach tłuszczowych zwierzęcia. A co się dzieje, gdy spożywamy mięso skażone tym rodzajem substancji? Bardzo proste (i alarmujące): substancje te zaczynają ulegać degradacji, a z kolei wytwarzają znacznie więcej toksycznych substancji.

Wśród tych substancji można wymienić obecność kadaweryny, skatolu lub indolu. Chociaż już istnieją w ciele, kiedy wchodzą do naszego organizmu, mają tendencję do rozmnażania się w wyniku działania różnych bakterii w naszym przewodzie pokarmowym.

Zwiększone ryzyko zachorowania na raka

Uważa się, że istnieją trzy rodzaje nowotworów bezpośrednio związanych ze spożyciem mięsa i przetworów mięsnych: raka okrężnicy i odbytnicy, prostaty i trzustki.

W przypadku, na przykład, raka jelita grubego (okrężnicy i odbytnicy), związek między tą chorobą a spożyciem czerwonego mięsa jest przytłaczający.

Tworzy efekt dysbiozy i starzeje nas szybciej

Kiedy konsumujemy mięso, a brak równowagi w stężeniu bakterii jelitowych które mogą przyczyniać się do rozwoju lub pogarszania się szeregu chorób przewlekłych i / lub zwyrodnieniowych, zwłaszcza chorób jelit.

Innymi słowy, mięso wpływa w bardzo negatywny sposób na dobrą florę bakteryjną, która pomaga naszemu organizmowi zachować zdrowie, W rezultacie samoregulacja ciała zmienia się poprzez bakterie, które ma do produkcji niezbędnych substancji, takich jak witamina K.

Zwiększ ryzyko chorób sercowo-naczyniowych

Oprócz zwiększonego ryzyka zachorowania na raka zaobserwowano również, że nadmierne spożycie czerwonego mięsa zwiększa również ryzyko choroby sercowo-naczyniowej, jak ma to miejsce na przykład w przypadku nadciśnienie tętnicze, miażdżyca i zaburzenie metabolizmu tłuszczów.

Z drugiej strony, nie tylko zwiększa poziom cholesterolu i trójglicerydów, ale także kwasu moczowego, który w dużych ilościach powoduje dezorganizację bólu w stawach i dnie (zapalenie jednego lub kilku stawów w wyniku krystalizacji i nagromadzenia tego związek).

A co się dzieje z nietypową lub nadmierną konsumpcją?

Jak sami badacze również pokazują, niska, ale nie zerowa konsumpcja mięsa może być korzystna dla zdrowia, Oznacza to, że unika się spożywania przetworzonego mięsa (takiego jak kiełbaski) i częściej decyduję się tylko na czerwone mięso i białe mięso.

Dzieje się tak dlatego, że z punktu widzenia żywienia mięso jest ważnym źródłem białka, żelaza, niezbędnych kwasów tłuszczowych i witamin z grupy B. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyMięso

Światowa Organizacja Zdrowia - Mięso powoduje raka (Lipiec 2020)