Co to jest gotowanie makrobiotyczne i jakie pokarmy należy uwzględnić
Jest całkiem prawdopodobne, że już o tym słyszałeś, ale czy naprawdę wiesz, co to jest? Ten znany jako dieta makrobiotyczna to nie tylko rodzaj diety czy jedzenia, to także styl życia, który dąży do ustanowienia relacji harmonii między naszym własnym wnętrzem a naszym otoczeniem.
Krótko mówiąc, dieta makrobiotyczna dąży do tego, abyśmy byli szczęśliwi, ciesząc się wszystkim, co nas otacza, z pełnym szacunku punktu widzenia, w poszukiwaniu dobrego samopoczucia i utrzymania prawidłowego nawyku jedzenia.
Możemy powiedzieć, że tak Dieta makrobiotyczna opiera się na zasadzie: równowagi i harmonii, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że nasze potrzeby żywieniowe są determinowane przez nasze otoczenie, przez naszą sytuację geograficzną i klimatyczną, w której rozwijamy nasze życie, poprzez działalność, którą wykonujemy każdego dnia i przez naszą własną konstytucję i nasze zdrowie.
Dlatego kiedy mówimy o kuchnia makrobiotyczna musimy odnieść się do rodzaju gotowania żywności makrobiotycznej, która bierze pod uwagę wszystkie czynniki wskazane powyżej podczas przygotowywania żywności, co niewątpliwie pozwala na większą kontrolę nad zdrowiem, chociaż nie są one brane pod uwagę. Konto tak ściśle swoje kalorie i składniki odżywcze, jak to ma miejsce w przypadku innych rodzajów kuchni i diet.
Monitorowanie diety makrobiotycznej jest bardzo ważne mieć dobrą znajomość żywności, szczególnie z żywieniowego punktu widzenia, zawsze wybierając naturalną żywność, które nie zostały wcześniej przetworzone.
Na przykład użyteczną opcją jest zdecydować się na gotowanie, które nie zmienia dużo jedzenia, takie jak gotowanie ich w wodzie, a nawet podawanie bezpośrednio na surowe potrawy. W ten sposób żywność zapewni całkowicie wszystkie niezbędne składniki odżywcze.
Podkreśla się również, że musi pochodzić z makrobiotycznej żywności do gotowania uprawy biologiczne, które charakteryzują się zastosowaniem wyłącznie nawozów organicznych, z wyłączeniem nawozów chemicznych, toksycznych fungicydów i pestycydów.
Jakie pokarmy można znaleźć w kuchni makrobiotycznej?
Musimy pamiętać, że dieta makrobiotyczna promuje rodzaj diety opartej na spożywaniu żywności naturalnej i warzywnej, a jednocześnie zniechęca do przetworzonej żywności, produktów mlecznych i mięsa.
Jednak w przeciwieństwie do tego, co jest błędnie uważane, nie jest to dieta, ale rodzaj filozofii, która daje nam możliwość zrozumienia, w jaki sposób odnosimy się do otoczenia, które nas otacza, będąc świadomymi cech, które Daje nam żywność, którą podążamy, a przez to żywność, którą spożywamy przez cały czas.
W ten sposób możemy rozróżnić te produkty, które wyróżniają się bardziej adekwatną równowagą pod względem wartości odżywczej i energetycznej (dlatego zaleca się ich codzienne spożywanie) oraz te, których powinniśmy unikać, spożywać sporadycznie lub w małych ilościach (uważanych za żywność). końce):
- Idealne pokarmy do codziennego gotowania makrobiotycznego:Warzywa i owoce sezonowe (w zależności od owoców mogą być spożywane gotowane, macerowane lub surowe), rośliny strączkowe, całe ziarna (owies, brązowy ryż, proso, komosa ryżowa, żyto, pszenica, orkisz, kamut, gryka i jęczmień), nasiona, owoce sucha, sfermentowana żywność, algi i białko zwierzęce z ryb.
- Żywność, której należy unikać, spożywać sporadycznie lub w małych ilościach: Zależą one bezpośrednio od tego, czy są pokarmem z energią Yang (mięso, kiełbasy, jaja, sól, produkty pieczone lub smażone, sery) lub energią Ying (nabiał, czekolada, cukier, napoje alkoholowe, świeży ser i tropikalne owoce i warzywa) ,
W tym sensie pełnoziarniste mają ważną pozycję, ponieważ filozofia makrobiotyczna uważa je za żywność o dużym potencjale do generowania życia, ponieważ materiał siewny rośliny jest nienaruszony. Mają wysoką wartość odżywczą, oprócz tego, że są bardzo kompletne, więc są uważane za główny element żywności.
Warzywa w kuchni makrobiotycznej: każda w prawidłowej kolejności
Poza pełnymi ziarnami warzywa mają również dominującą pozycję w gotowaniu makrobiotycznym. W rzeczywistości jest to powszechne Warzywa i warzywa są klasyfikowane w kolejności według ich charakteru energetycznego(energia rozumiana nie w zwykłej definicji, mierzona w kaloriach, ale "energia", która ma naturalnie przekazywać każde jedzenie).
Oznacza to, że są one podzielone na warzywa liściowe lub łodygowe, warzywa, które rosną ponad ziemią i warzywa korzeniowe.Te pierwsze zapewniają zieleń, świeżość i są idealne do czyszczenia i odnawiania krwi. Możemy wymienić między innymi szpinak, rukiew wodna, seler, boćwinę, sałatę, pietruszkę i szczypiorek.
Te drugie, te, które rosną ponad ziemią, zwykle przynoszą spokój, centrum i spokój. Są to brokuły, cebula, dynia, kapusta i kalafior. I wreszcie, znajdziemy warzywa korzeniowe, które stabilizują nas i zwiększają wchłanianie substancji odżywczych przez jelito; Są to: rzodkiew, imbir, burak, marchewka i pasternak.
Znaczenie pięciu smaków
Jeśli chodzi o gotowanie jakiejkolwiek potrawy opartej na filozofii gotowania makrobiotów, należy przyjrzeć się pięciu znanym smakom związanym z teorią pięciu żywiołów, co pomaga nam lepiej zintegrować niezbędną żywność, aby zrównoważyć naszą talerz. jedzenie:
- Słodki smak:podstawowe, powinno być dominujące. On nas odżywia i uspokaja. Są to pokarmy, takie jak owoce, warzywa, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste (o ile są dobrze przeżuwane).
- Słony smak:Przynosi ciepło, dźwięki i aktywuje. Najważniejsze to sól i wodorosty oraz inne przyprawy, takie jak gomasio, miso i shoyu.
- Gorzki smak:oczyszcza, aktywuje krążenie. Podkreślają zielone liście, endywie i prażone nasiona.
- Ostry smak:Tonizuje i aktywuje drogi oddechowe, aktywując funkcjonowanie jelit. Najważniejsze cechy: surowa cebula, musztarda, imbir, rzodkiew.
- Kwasowy smak:Spokojny, aktywuje trawienie tłuszczów, a tym samym działanie wątroby. Najważniejsze to ocet jabłkowy, ocet ryżowy, ocet umeboshi, cytrusy i kapusta kiszona.
Obrazy Istockphoto. Zobacz odniesienia bibliograficzne
- Bernard Benbassat. Wspaniała kuchnia makrobiotyczna. (2017). Integralny
- Simon G. Brown. Współczesny makrobiotyczny. (2015). Gaia
