Co to jest jarmuż? Korzyści, właściwości i ich w kuchni
Czy wiesz, że niektóre badania naukowe wskazują, że wapń jest obecny w jarmuż Byłby wchłonięty znacznie lepiej niż ten znaleziony w mleku? Bez wątpienia jest to jedno z najmodniejszych warzyw, chociaż prawda jest taka, że mamy do czynienia z najbardziej spożywanym jedzeniem z przeszłości. W rzeczywistości prawdopodobnie byłbyś zaskoczony, gdybyśmy powiedzieli ci, że odnosimy się do jarmuż; Tak, ten na całe życie.
W każdym przypadku jarmuż to popularna nazwa, z którą dziś jest tradycyjna kapusta pospolita, jarmuż lub ostatecznie kapusta pastewna, W rzeczywistości możemy go również znaleźć pod nazwą kapusty otwartej, kapusty galicyjskiej lub kapusty. 
Jest znany z naukowego punktu widzenia nazwą Brassica oleracea, należący do rodziny Brasicaceae, tworzący się jako corocznie dwuletnia uprawa zielna, o dużych i ciemnozielonych liściach, doskonale jadalny i bardzo często w kuchni Hiszpanii i Portugalii.
Korzyści z jarmużu i jego najważniejszych właściwości
Wysoka zawartość składników odżywczych
Z żywieniowego punktu widzenia jarmuż jest zielonym, liściastym warzywem, które wyróżnia go wysoka zawartość wody, więc jest to doskonała naturalna opcja, jeśli chodzi o oczyszczanie naszego ciała i pomaganie nam eliminować nagromadzone toksyny.
Jak wspomnieliśmy na początku, jarmuż wyróżnia się zawartością wapnia, minerał, który między innymi pomaga zapobiegać złamaniom, utracie gęstości kości i osteoporozie. W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że wchłania on dużo lepiej niż wapń w mleku, dzięki obecności witaminy C, która pomaga wapnia lepiej naprawić w kościach.
Zapewnia również witaminy, wśród których obecność witamina A, podstawowe dla utrzymania dobrej wizji. Zawiera również witamina C, który pomaga wzmocnić mechanizmy obronne i aktywować metabolizm i układ odpornościowy. I witamina K, który pomaga poprawić zdrowie kości i krzepnięcie krwi, a także w odniesieniu do cech chroniących przed rakiem.
Ponadto Jest niezwykle bogaty w błonnik, pomagając w utrzymaniu zdrowego i zdrowego trawienia i będąc bardzo użytecznym w zapobieganiu zaparciom (lub polepszając je, jeśli już je masz, ułatwiając tranzyt jelitowy).
Dobre dla wątroby i krwi
Podczas gdy dla swojej zawartości w witaminie K jarmuż jest idealny do utrzymania odpowiedniej koagulacji krwi, Jest idealny do wątroby dzięki temu pomaga oczyścić ją w sposób całkowicie naturalny, szczególnie ze względu na właściwości odtruwające.
Niski poziom szczawianów
Jeśli martwisz się spożywaniem zielonych liści w nadmiarze w stosunku do zawartości szczawianów, w przypadku kapusty należy zachować spokój, ponieważ zawiera ona mniejszą ilość tej toksycznej substancji. 
Szczawian to substancja występująca naturalnie w pokarmach roślinnych, zaliczana do substancji znanych jako antyneutrienty, ponieważ ma skłonność do wiązania się z wapniem, uniemożliwiając jego prawidłowe wchłanianie.
Ponadto jego obfite spożycie może przyczynić się do powstania kamieni nerkowych, a tym samym do kamicy szczawianu wapnia.
Zastosowania jarmużu w kuchni
Jak wspomnieliśmy na początku tej notatki, Jarmuż jest warzywem liściastym bardzo cenionym w kuchni, Na przykład jest bardzo powszechne w kuchni hiszpańskiej i portugalskiej, gdzie w rzeczywistości istnieje wiele popularnych receptur. 
W Hiszpanii, szczególnie w kuchni północnej, bardzo często stosuje się kapustę w naczyniach z ziemniakami i gulaszami, szczególnie w emblematycznych przepisach, takich jak borona (chleb pokryty liśćmi kapusty), pot. Asturyjski, bulion galicyjski lub gulasz górski.
Podczas gdy w Portugalii danie znane pod nazwą couve-galega, popularna zupa o nazwie bulion zielony i składająca się z ziemniaków z kapustą.
W każdym razie jarmuż można spożywać na surowo lub gotować, mimo że po spożyciu gotowanego najlepiej jest go spłodzić (zachować jego cechy, aby zrównoważyć poziom cholesterolu), lub ugotować bez zanurzania go w dużej ilości wody. W ten sposób będziemy mogli zachować wszystkie rozpuszczalne w wodzie witaminy, a także ich minerały. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyJedzenie Warzywa i Warzywa
