Czym jest umeboshi i recepta do zrobienia w domu
Czy wiesz, że z naturalnego punktu widzenia, a także łatwo i prosto, możemy zrobić pyszne domowe przyprawy i naturalne przyprawy z którymi przynosisz więcej aromatów i aromatów do naszych potraw i przepisów? Są to w rzeczywistości o wiele bardziej pożywne i zdrowe opcje, które zapewniają nam niewiarygodne korzyści i właściwości dla opieki i ochrony naszego zdrowia.
Dobrym przykładem jest sos sojowy, niezwykle popularna i popularna przyprawa pochodząca bezpośrednio z kuchni azjatyckiej (szczególnie z kuchni japońskiej), która powstaje z fermentacji soi, pszenicy, wody i soli. Innym przykładem jest sos tamari, który wyróżnia się jako najbardziej tradycyjny i autentyczny sos sojowy, gdy fermentuje się bezpośrednio z nasion soi i nie zawiera pszenicy.
Jeśli jednak przeczytasz dwie uwagi związane z tymi dwoma przyprawami, jest całkiem prawdopodobne, że jeśli chcesz je zrobić w domu, zauważyłeś niewielką niedogodność: czas fermentacji, który zwykle wynosi od 6 do 12 miesięcy dla sos sojowy i od 18 do 24 miesięcy w sosie tamari. Co sprawia, że szukamy również innych wspaniałych opcji, takich jak naturalne opatrunki, jak na przykład w przypadku umeboshi.
Czym jest umeboshi?
Chociaż z nazwą umeboshi jest popularnie znany jako sfermentowane ciasto śliwkowe niedojrzały, otrzymywany z fermentacji z solą morską pochodzącą bezpośrednio z Japonii, prawdą jest, że faktycznie z tą nazwą mamy bardzo specyficzną odmianę Japońskie zielone śliwki, które są używane właśnie do jego przygotowania. W rzeczywistości słowo umeboshi oznacza dosłownie uwodniona śliwka.
Oczywiście, podobnie jak w przypadku innych japońskich przypraw, cierpliwość jest główną cechą charakterystyczną ich przygotowania. Dlaczego? Głównie dlatego minimalna idealna fermentacja zostaje osiągnięta za dwa lata, więc opracowanie tej pasty zajmuje mniej więcej tym razem.
Oczywiście, możliwe jest również przygotowanie go w krótszym czasie, ale nie znaleźlibyśmy się przed tradycyjnym makaronem umeboshi.
Jak zrobić makaron umeboshi w domu
Aby zrobić makaron umeboshi w domu, potrzebujesz japońskich zielonych śliwek znanych pod nazwą ume, lub też bezpośrednio pod nazwą umeboshi. Możesz je znaleźć w azjatyckich lub japońskich sklepach spożywczych, ale jeśli nie możesz ich kupić, możesz wybrać inne odmiany zielonych śliwek bardziej powszechne.
Tradycyjny proces polega na tym, aby świeże zielone śliwki wyschły na maty ryżowej, pozostawiając je wystawione na słońce, a także na zewnątrz w nocy. Rano krople rosy są w stanie zmiękczyć je, a słońce ponownie je zaostrza. I tak dalej proces ten musi się powtarzać na kilka dni.
Śliwki będą gotowe, gdy zauważymy, że stały się mniejsze i pomarszczone. W tym czasie należy je umieścić w beczkach z solą morską i masą na wierzchu i pozostawić je na co najmniej 2 lata, aby ich fermentacja była idealna, ponieważ dzięki soli otrzymamy śliwki do fermentacji tworzące sok na dnie beczki , Możemy również dodać liście Shiso lub Perilla, przydatne do uzupełnienia bogactwa mineralnego.
Jeśli nie chcesz dłużej czekać, możesz opuścić przynajmniej kilka tygodni lub kilka miesięcy, chociaż oczywiście wynik nie będzie taki sam.
Następnie sfermentowane śliwki można kruszyć w celu uzyskania jednorodnej i gładkiej pasty lub można je spożywać w całości.
