Które mleko jest zdrowsze: mleko pełne, częściowo odtłuszczone lub odtłuszczone?
Podczas gdy całe mleko jest postrzegane jako bardziej kompletna i pożywna mleczarnia (ale może być również postrzegane jako napój bogaty w tłuszcz, a zatem obrażany), mleko półtłuste jako opcja pośrednia z mniejszą ilością tłuszczu i równym wkładem i odtłuszczone mleko jako opcja dla diet (ale w rzeczywistości byłaby to "czysta woda z odrobiną mleka"), jest prawdopodobne, że przez wiele chwil masz wątpliwości co do wyboru opcji i która byłaby najbardziej odpowiednia dla Obejmują śniadanie, przekąski lub kolacje.
Ale zanim odkryjesz, która opcja byłaby bardziej odpowiednia - lub zalecana - z wyłącznie żywieniowego punktu widzenia, konieczne jest zbadanie nieco więcej na temat ich głównych różnic. Zwłaszcza, że przynajmniej masz to na uwadze w momencie, kiedy wracasz do supermarketu i stoisz w obliczu wiecznej wątpliwości, którą odmianę mleczną wybierzesz.
Oczywiście zaczynamy w tym momencie od ciekawej interwencji, która w 2015 roku uczyniła dietetyka Julio Basulto w kosmosie Zdrowi ludzie(w ramach programuLudzie się budzą RNE), w którym stwierdził, że " Mleko krowie nie jest niezbędne, ale nie jest trucizną“.
Jakie są różnice między różnymi rodzajami mleka? Całe, częściowo odtłuszczone i odtłuszczone
Pełne mleko
Jest to rodzaj mleka o wiele bardziej konsumowanego i popularnego niż inne odmiany, chociaż w ostatnich latach jest bardziej zepsuty ze względu na wyższą zawartość tłuszczu (szczególnie w tłuszczach nasyconych).
Zasadniczo jest to świeże mleko poddane procesowi ultra-pasteryzacji (UHT). Proces ten polega na wystawieniu świeżego mleka przez 2 do 4 sekund w temperaturze w zakresie 135-140 ° C. Następnie szybko schładza się w temperaturach nieprzekraczających 32 ° C.
Z punktu widzenia żywienia ma tendencję do zachowania wszystkich właściwości odżywczych znajdujących się w świeżym mleku, takich jak białka o wysokiej wartości biologicznej, węglowodany w postaci laktozy, wapnia, jodu, fosforu, witaminy A, B12 i rioflawiny ... chociaż ma duża ilość tłuszczów nasyconych. W szczególności 100 mililitrów dostarcza około 3,9 grama tłuszczu.
Półtłuste mleko
Składa się z mleka pełnego, które poddaje się nie tylko procesowi ultra pasteryzacji, ale również poddaje procesowi, w którym część jego zawartości tłuszczu jest usuwana, chociaż utrzymuje różne ilości kwasów tłuszczowych, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i innych związków, które znaleźliśmy w tłuszczu z mleka.
100 mililitrów półtłustego mleka dostarcza około 1,7 grama tłuszczu.
Odtłuszczone mleko
Jest to pełne mleko, które zostało poddane procesowi niemal całkowitego wyeliminowania zawartości tłuszczu. Z żywieniowego punktu widzenia dostarcza węglowodany, białka, witaminy i minerały, chociaż rozpuszczalne w tłuszczach witaminy są tracone od momentu, w którym tłuszcz zostaje usunięty z jego składu (chociaż są one następnie dodawane ponownie, wzbogacane).
100 mililitrów odtłuszczonego mleka dostarcza około 0,1 grama tłuszczu.
Który wybrać? Które mleko byłoby zdrowsze?
Kiedy weźmiemy pod uwagę, jakie są główne różnice między różnymi rodzajami mleka, które istnieją i które możemy obecnie znaleźć w supermarkecie, nadszedł czas, aby zadać sobie pytanie, która opcja byłaby najbardziej odpowiednia. Chociaż tym razem i tak, jak w innych okolicznościach, wszystko będzie zależało od czasu lub etapu życia, w którym się znajdujemy.
Mleko pełne byłoby zalecane tylko podczas etapów wzrostu i rozwojubiorąc pod uwagę, że jego udział kaloryczny - i zawartość tłuszczu - jest znacznie większy i na tym etapie spełnia dokładnie tę funkcję. Ponadto nie jest to wystarczające w przypadku kontynuacji diety odchudzającej, u osób z otyłością i nadwagą lub u których występuje jakikolwiek rodzaj choroby sercowo-naczyniowej.
Jednakże od momentu, w którym zatrzymuje się proces rozwoju i rozwoju (który następuje między 18 a 20 rokiem życia), czas przejść na mleko półtłuste lub odtłuszczone, choć z niuansami.
Na przykład, mleko półtłuste byłoby zalecane u dzieci z tendencją do nadwagi i otyłości, o ile pediatra lub dietetyk zaleci zastąpienie mleka pełnego dla tego.
W rzeczywistości wielu dietetyków zaleca wybór mleka półsodkowego, ale tak długo, jak ich codzienne spożycie nie jest wysokie, biorąc pod uwagę, że mleko krowie jest szczególnie bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, a ich dzienna składka musi być poniżej 10% wkładu dziennego tłuszczu.
Podczas gdy odtłuszczone mleko, ze względu na niską zawartość kalorii i prawie zerowy spożycie tłuszczu, byłoby bardziej wskazane u osób stosujących dietę odchudzającą lub cierpiących na pewien rodzaj problemów sercowo-naczyniowych.
Udział składników odżywczych w białkach, minerałach i witaminach jest praktycznie identyczny w trzech analizowanych mlekach, dzięki czemu zmienia się tylko zawartość tłuszczu, a zatem kalorii. Jak widać poniżej:
| Skład na 100 ml | Pełne mleko | Półtłuste mleko | Odtłuszczone mleko |
| Wartość energetyczna | 264 kJ / 63 Kcal | 190 kJ / 45 kcal | 142 kJ / 33 Kcal |
| Tłuszcz | 3,6 g | 1,6 g | 0,2 g |
| - w tym nasycone | 2,5 g | 1,1 g | 0,1 g |
| Węglowodany | 4,7 g | 4,7 g | 4,8 g |
| - w tym cukry | 4,7 g | 4,7 g | 4,8 g |
| Białka | 3,0 g | 3,0 g | 3,1 g |
| Wapń | 110 mg | 110 mg | 110 mg |
Obrazy | Istockphoto Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyMleko dietetyczne
