Dlaczego nie powinniśmy ponownie używać oliwy

Gdybym cię zapytał, czy kiedykolwiek to zrobiłeś, jest całkiem prawdopodobne, że odpowiesz pozytywnie i na pewno nie tylko jednemu, ale wielu. Jest to powszechny zwyczaj w wielu hiszpańskich domach: ponownie wykorzystaj olej, zwłaszcza gdy używamy go do smażenia żywności. Zwykle robimy to z dowolnym rodzajem oleju, nie tylko z olejem słonecznikowym, ale przede wszystkim z oliwą z oliwek (być może ze względu na nieco wyższą cenę, będąc nawykiem, którego podstawowym celem jest obniżenie kosztów nasz koszyk).

Jakiś czas temu zadaliśmy sobie następujące pytanie: Czy jest zdrowe odgrzewanie oleju?, Poza pamięcią o tym, że jest to praktyka nie tylko szeroko rozpowszechniona, ale niezwykle popularna w wielu kuchniach, odkryliśmy niektóre z nich. ryzyko związane z użyciem ponownie ogrzanego oleju i które wcześniej używaliśmy w smażenie żywności.

Co się stanie, gdy olej zostanie ponownie ogrzany?

Kiedy używamy używanego oleju (cokolwiek by to nie było, nie ma znaczenia, czy jest to słonecznik, czy oliwa z oliwek), musimy wziąć pod uwagę, że podgrzewając go po raz pierwszy, już rozpoczął proces degradacji.

Oznacza to, że przez ponowne podgrzanie i ponowne użycie, degradacja wzrasta, co powoduje pojawienie się bardzo szkodliwe substancje dla naszego zdrowia. Zasadniczo są trzy, bardzo szkodliwe i niebezpieczne dla naszego ciała:

Wolne rodniki: powodują uszkodzenia na poziomie komórkowym. Ponadto aktywnie uczestniczą w procesie starzenia się naszych komórek, zwiększając ryzyko raka, chorób serca i problemów układu odpornościowego. Możesz dowiedzieć się więcej w naszym artykule na temat działania wolnych rodników.
Akrylamid: substancja, która powstaje podczas ogrzewania w temperaturach powyżej 100 ° C z pokarmów roślinnych szczególnie bogatych w ich skład w cukrach i uboga w białka. Wśród innych efektów może zwiększać ryzyko raka i jest substancją toksyczną dla mózgu. Dowiedz się więcej o akryloamidzie.
Kwasy tłuszczowe trans: predysponują do częstszych ataków serca i przyspieszają proces krzepnięcia krwi.

Oprócz tych substancji pojawiają się inne utleniacze, które mają tendencję do zwiększania ryzyka pojawienia się chorób neurodegeneracyjnych i sprzyjają starzeniu.

Skutki zdrowotne ponownego użycia oleju, który już został podgrzany

Jeśli weźmiemy pod uwagę negatywne skutki, które w zdrowiu mogą powodować substancje wskazane w poprzedniej sekcji (wolne rodniki, akryloamid i kwasy tłuszczowe trans), to zauważymy również więcej efektów, gdy użycie podgrzanego oleju jest powszechne i powszechne w czas, a także jego zużycie jest nadmierne.

Pośród innych aspektów, gdy konsumujemy go w nadmiarze, ma tendencję do wytwarzania gromadzenia się tłuszczu w wątrobie, stanu znanego jako stłuszczenie wątroby, co zwiększa ryzyko marskość wątroby i rak wątroby.

Z drugiej strony zwiększa ryzyko nadwagi (nadwagi i otyłości), któremu towarzyszy cukrzyca i wysokie ciśnienie krwi.

Dlatego najlepszą opcją jest zawsze stosowanie ropy naftowejlub używać ich tylko po raz pierwszy i że w czasie gotowania nigdy nie osiągają wysokich lub bardzo wysokich temperatur.

Obrazy | Vox Efx / LFchirps Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyOlej