Trawienne warzywa: jak je łatwo uzyskać

W ramach grupy żywności, której nie można zabraknąć w zróżnicowanej i zbilansowanej diecie, i która w rzeczywistości jest częścią dobrze znanej piramidy żywieniowej, a także cieszy się bardzo dobrą pozycją w zdrowej diecie śródziemnomorskiej, rośliny strączkowe Wyróżniają się właśnie ze względu na ich niewiarygodne bogactwo odżywcze oraz ze względu na różne cechy, które przynosi ich regularna konsumpcja.

Charakteryzują się tym, że są owocem roślin strączkowych, w szczególności nasion zawartych w różnych roślinach należących do rodziny motylkowatych. Jego miąższ jest ogólnie puszysty i biały, zazwyczaj ma długi i skompresowany wygląd, a pyszny jest w wywarem i gulaszach. A wśród najbardziej trawionych roślin strączkowych w naszym kraju możemy szczególnie wymienić ciecierzycę, soczewicę, fasolę i fasolę.

Jednak pomimo bogactwa żywieniowego i dużej wszechstronności w kuchni (to znaczy, że mogą być gotowane z szeroką gamą produktów spożywczych oraz z szerokiej gamy receptur), mają one niepożądany efekt uboczny: rośliny strączkowe mają tendencję do lekkiego trawienia, co oznacza, że zwykle produkują powolne lub ciężkie trawienie, a także irytujące i niewygodne gazy.

Dlaczego warzywa powodują ciężki gaz i trawienie?

Podczas procesu trawienia bardzo często rośliny strączkowe powodują pojawianie się dokuczliwych i bolesnych gazów. Ale dlaczego? Co powoduje ten nieprzyjemny efekt uboczny? Przyczynę należy znaleźć w jej składzie, szczególnie w obecności cukrów znanych pod nazwą oligosacharydy.

Oligosacharydy są dużymi cząsteczkami, które nie mogą zostać wchłonięte przez nasze małe jelita, W konsekwencji cukry te przechodzą całkowicie nienaruszone do jelita grubego, gdzie stają się doskonałym środkiem produkcji fermentacja bakteryjna.

Bakterie obecne w naszym jelicie grubym (musimy pamiętać, że żyje około 200 różnych kolonii bakterii, które są częścią naszej flory jelitowej) mają tendencję do degradacji cukrów, oczywiście wywołując pojawianie się gazów.

Jak zrobić trawienne rośliny strączkowe

Podobnie jak w przypadku innych środków ludowej, prawdą jest, że każda kuchnia ma swoje sztuczki. A w przypadku sprawiają, że rośliny strączkowe są znacznie bardziej trawienne To samo też się dzieje.

Przy tej okazji proponujemy cztery przydatne wskazówki, które choć nie są nieomylne, mogą pomóc w przekształceniu roślin strączkowych w żywność łatwiej trawiącą:

Wrzenie to jest gerunda: przed zwykłym gotowaniem warzyw, a zwłaszcza po pozostawieniu ich na kilka godzin do namoczenia, przydatną opcją jest umieszczenie wystarczającej ilości wody w rondlu lub zapiekance, a gdy zacznie się gotować, dodać warzywa, pozostawiając je gotować przez 5 minut. Następnie, gdy minie ten czas, powinieneś wylać wodę i zacząć od normalnego gotowania tego samego. Chociaż będzie to zapobiegać pojawianiu się gazów, proces ten ma wadę polegającą na tym, że utracone zostaną istotne korzyści i składniki odżywcze.
Rozszerzone gotowanie: Inną zalecaną opcją jest próba utrzymania gotowania znacznie dłuższego w czasie, co pomoże rozłożyć oligosacharydy, przekształcając je w prostsze cukry, a przez to o wiele łatwiej strawne dla naszego układu trawiennego.
Skóruj je: Inną tradycyjną sztuczką, która sprawia, że rośliny strączkowe są bardziej trawienne, jest skórka po zakończeniu gotowania.
Dodaj trochę trawiennego ziela do wody do gotowania: jeśli chodzi o nie powodowanie gazów, a zwłaszcza o wiele więcej trawienia, naturalną opcją, która doda warzywom smaku jest dodanie do wody do gotowania aromatycznego zioła lub przyprawy. Możesz wybrać nasiona laurowe, kminkowe, tymiankowe, anyżowe lub kopru włoskiego.

Co jeśli nie?

Te sztuczki mogą nie wystarczyć, szczególnie jeśli rośliny strączkowe zwykle powodują uszkodzenie układu trawiennego. W takich przypadkach rozwiązaniem jest wybór roślin strączkowych, które są bardziej trawienne lub lepiej trawione, jak na przykład soczewica, Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie może i nie powinna zastępować konsultacji z lekarzem. Radzimy skonsultować się z zaufanym lekarzem. MotywyWarzywa