Wszystko, co powinieneś wiedzieć o witaminie B12, jeśli jesteś weganinem (lub surowym wegetarianinem)
Czy wiesz, że stosunkowo niskie spożycie witamina B12 Czy może spowodować pogorszenie układu nerwowego, a także anemię? Jest to, co jest medycznie znane jako niedobór witaminy B12, a głównym powodem jest zmniejszenie lub brak spożycia pokarmów bogatych w tę witaminę.
Witamina B12 jest niezbędnym składnikiem odżywczym, znanym również pod nazwą kobalamina, Jest to niedawno odkryta witamina, ponieważ jej struktura została odkryta w 1956 roku w wyniku badań medycznych i naukowych badań nad anemią złośliwą. 
W rzeczywistości, jak twierdzi wielu specjalistów, możliwe jest, że gdy wystąpi niedobór witaminy B12, objawy niedokrwistości złośliwej są ukrywane, jeśli zużyje się wystarczającą ilość kwasu foliowego, aż będzie za późno i już wystąpiło nieodwracalne uszkodzenie neurologiczne.
Jakie są funkcje witaminy B12?
Oprócz innych ważnych funkcji, witamina B12 jest niezbędna do:
- Układ nerwowy:utrzymuje zdrowy układ nerwowy, utrzymując osłonkę mielinową, która chroni i otacza nerwy.
- Dla wzrostu: Jest to konieczne dla dzieci, ponieważ sprzyja wzrostowi.
- W przypadku czerwonych krwinek: jest to niezbędne do wytwarzania czerwonych krwinek we krwi (stąd jego niedobór powoduje anemię).
- Do metabolizmu: Jest używany przez nasz organizm do metabolizowania kwasów tłuszczowych.
A jakie są konsekwencje jego deficytu?
Niedobór witaminy B12 może stanowić zagrożenie dla zdrowia i powodować pewne zaburzenia lub stany. W przypadku wielu ścisłych wegetarian lub wegan ryzyko wynika z nierozpoznania wagi skutków niedoboru witaminy B12. Podsumowujemy poniższe konsekwencje.
Anemia
The niedokrwistość z powodu niedoboru witaminy B12Jest to stan, w którym nasz organizm nie ma wystarczającej ilości czerwonych krwinek. Objawy mogą być łagodne i obejmują takie objawy, jak brak apetytu, zmęczenie, zawroty głowy podczas stania lub wysiłku, problemy ze stężeniem, blada skóra, brak apetytu, biegunka lub zaparcie oraz trudności w oddychaniu.
Ryzyko jest większe, jeśli niski poziom witaminy B12 utrzymuje się w czasie, ponieważ mogą wystąpić uszkodzenia neurologiczne, które omówimy poniżej.
Uszkodzenia neurologiczne
Uszkodzenie to jest związane z niedoborem witaminy B12, szczególnie gdy ten niedobór utrzymuje się w czasie. Pośród innych powiązanych objawów może to być dezorientacja, demencja (szczególnie w ciężkich przypadkach), utrata równowagi, drętwienie i mrowienie rąk i stóp oraz depresja.
Inne powiązane warunki
Oprócz wymienionych powyżej dwóch stanów chorobowych mogą również wystąpić inne problemy, takie jak:
- Potencjalne ryzyko chorób serca.
- Powikłania w ciąży.
- Problemy menstruacyjne
Dlaczego Twoje dodatkowe spożycie jest tak ważne dla surowych wegan i wegetarian?
O ile nie zostaną zużyte duże ilości płatków śniadaniowych wzbogaconych o tę witaminę, najczęstsze jest to, że zarówno weganie jak i surowi wegetarianie wykazują niedobór witaminy B12, jeśli nie spożywają suplementu tej witaminy, Dlaczego? Zasadniczo dlatego tylko uzyskane z produktów pochodzenia zwierzęcego.
W tym sensie wielu twierdzi, że niektóre pokarmy pochodzenia roślinnego, jak na przykład w przypadku niektórych wodorostów (szczególnie spirulina lub nori), niektóre grzyby (takie jak kurki lub shiitake) lub produkty tempeh i dostarczają witaminę B12 Ale prawda jest taka, że zawierają one ilości nie zawsze biodostępne iw tak kontrowersyjnych ilościach, że byłoby to ryzyko, aby nie uzupełniać diety suplementami diety, które to robią.
Innymi słowy, jedynymi wiarygodnymi źródłami witaminy B12, które są również wegańskie, są pożywienie z tym wzbogacone, I to jest tak, że chociaż wielu wegan lub surowych wegetarian spożywa wystarczającą ilość tej witaminy, aby zapobiec pogorszeniu układu nerwowego lub anemii złośliwej, w rzeczywistości nie uzyskuje koniecznej ilości, aby zminimalizować ryzyko powikłań w ciąży lub chorobach serca. 
Ryzyko jest jeszcze większe, jeśli weźmiemy pod uwagę, że w celu wykrycia organicznych konsekwencji tego deficytu i braku tej witaminy może to trwać latami.
Ale jeśli jesteś ovolactovegetariano możesz być spokojny, ponieważ podczas spożywania pokarmów pochodzenia zwierzęcego takich jak jajka, ser lub mleko, uzyskasz wystarczającą ilość witaminy B12. Na przykład ser Brie jest jednym z najbogatszych pokarmów dla zwierząt, co daje około 3,10 mcg.
Jak zapewnić organizmowi wystarczającą ilość witaminy B12, jeśli jesteś weganinem?
Jako samo Stowarzyszenie Wegańskie (stowarzyszenie założone w 1944 r. W celu rozprzestrzeniania wegańskiego przyjmującego uznane podejście do ograniczania konsumpcji i cierpienia zwierząt), aby przestrzegać wegańskiej lub ścisłej diety wegetariańskiej z pewnym spokojem, ważne jest, aby niektóre z następujących punktów:
- Spożywaj 2 lub 3 razy dziennie pokarmy wzbogacone w witaminę B12 (co najmniej 3 mcg lub ug).
- Weź suplement witaminy B12 dziennie, który zapewnia 10 mcg.
- Weź suplement witaminy B12 na tydzień, który zapewnia 2000 mcg.
Jeśli zdecydujesz się na spożycie wzbogaconej żywności, bardzo ważne jest, aby dokładnie sprawdzić etykietę żywności, aby upewnić się, że skutecznie uzyskujesz wystarczającą ilość witaminy B12. Weźmy przykład: jeśli zdecydujesz się spożywać miskę płatków wzbogaconą w wzbogacone mleko roślinne, które razem daje 1 mcg witaminy B12 na porcję, wtedy dostaniesz odpowiedni wkład, jeśli spożyjesz 3 porcje dziennie. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyWitaminy wegańskie
