Odkryj właściwości i zalety agaru-agaru, roślinnego środka żelującego
The agar-agar Jest to środek żelujący, który jest ekstrahowany z czerwone wodorosty, który należy do rodziny "Rhodophytae" i jest otrzymywany ze ściany komórkowej tego typu glonów, jest zatem roślinnym środkiem żelującym.
Pochodzenie lub odkrycie agaru-agaru jest nadal nieznane w sposób niezawodny, ponieważ istnieje kilka wersji dotyczących jego odkrycia i historii, jednak jasne jest, że historia umieszcza wynalazek agaru-agaru w Japonii, do tego stopnia, że ten produkt jest niezbędny w tym kraju.
Jednak w Europie niewiele wiadomo było jeszcze do niedawna, będąc obecnie bardzo potrzebnym produktem i używanym w różnych dziedzinach, takich jak gotowanie prywatne lub domowe do przygotowywania licznych przepisów kulinarnych, zarówno żywności, jak i deserów, w kuchni haute wszystko w kuchni molekularnej, a także w świecie kosmetyków.
W świecie kosmetyków jest częścią opracowania kremów nawilżających, środków do demakijażu, ujędrniających, wyszczuplających kremów, w olejkach do masażu.
Agar-agar jest uważany za jeden z najpotężniejszych środków żelujących, ponieważ jego siła żelowania przekracza do 8 razy żelatyna pochodzenia zwierzęcego.
Bycie czynnikiem żelującym pochodzenia roślinnego jest dobrym źródłem dla wegetarian, także dla osób, które prowadzą diety odchudzające, ponieważ zawiera bardzo mało składników odżywczych i niewiele kalorii.
Poznaj właściwości i zalety agaru-agaru
Jak już wcześniej wspomnieliśmy, zawiera ona bardzo mało składników odżywczych, jednak jest bogata w rozpuszczalne włókna, które ułatwiają prawidłowe funkcjonowanie tranzytu jelitowego.
Również rozpuszczalne włókna, które zawiera wchodząc w kontakt z płynami, powodują, że zwiększają objętość w żołądku, co przyczynia się do uczucia sytości, dlatego agar-agar przychodzi bardzo dobrze w trybach trzebieży.
Agar-agar działa jak lekki środek przeczyszczający i zaleca się, aby jego spożycie w przypadku diet odchudzających nie przekraczało więcej niż 3 gramy agar-agaru.
Inną z korzystnych właściwości agaru-agaru jest to, że zawarte w nim rozpuszczalne włókna pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu, ponieważ działają zatrzymując zarówno tłuszcze, jak i szybkie cukry w żywności.
Agar-agar jest dodatkiem do żywności, konkretnie jest dodatkiem do E-406, ma smak bez smaku, nie dostarcza żadnego smaku, jest bardzo używany do żelowania i stabilizowania pieczywa, ciastek, lodów i jogurtów.
Zastosowanie agaru-agaru w kuchni
Aby uzyskać żelujący efekt agar-agar, wystarczy go włączyć i zmieszać z dowolnym preparatem, który jest mniej lub bardziej płynny i zimny, doprowadzić do wrzenia przez dwie minuty, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
Agar-agar jest stosowany w kuchni haute, jak również w kuchni prywatnej lub w domu.
W kuchni haute używa się w kuchni molekularnej do wytwarzania lekkich pianek z syfonem, również do tworzenia kulek, perełek, a także w wielu przepisach z pomysłami, które możemy uznać za powieściowe.
W kuchni domowej agar-agar służy do zagęszczania sosów, do galaretek, do robienia terrines warzyw, w przepisach mięsnych i rybnych, do układania puddingów, do przygotowania lekkich musów, z naturalnymi owocami, jogurtami, świeżym serem.
I dokąd możemy dostać agar-agar?
Agar-agar można uzyskać w sklepach z produktami naturalnymi, takimi jak zielarze, parafarmaceutyki, apteki, sklepy z produktami azjatyckimi, sklepy z naturalnymi produktami online.
Sposoby, w jakie możemy znaleźć agar-agar do gotowania; w białe filamenty zgrupowane w motkach, proszku lub płatkach.
Możemy również otrzymać go w postaci kapsułek lub tabletek, w tych przypadkach zalecanych w celu promowania dobrego tranzytu jelitowego.
Musimy wziąć pod uwagę przy zakupie, spojrzeć na jego kolor i sprawdzić, czy jest to odpowiedni kolor agar-agar, który powinien być beżowy, jeśli być może widzieliśmy biały, oznacza to, że został poddany procesowi chemicznemu.
Kiedy nadejdzie czas, aby go zachować, musimy chronić go przed światłem i wilgocią i zapewnić mu suche i ciemne miejsce. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.
