Znaczenie mleka w naszym zdrowiu: korzyści i właściwości odżywcze

Mleko jest częścią naszej diety od tysiącleci. Źródło wapnia, tłuszczów, witamin, białek dobrej jakości i minerałów, zawsze stało się pożywieniem par excellence; w bazie żywności w żywności wielu narodów i cywilizacji.

Jest to, jak się przekonamy, jedno z najważniejszych źródeł wapnia, dlatego specjaliści zalecają picie mleka codziennie od urodzenia, aby pomóc w kształtowaniu i utrzymywaniu masy kostnej u naszych dzieci.

Odsetek tłuszczu mlecznego jest różny w zależności od pory roku, w którym jest uzyskiwany, ponieważ wynosi on latem 2,9%, a zimą 4,9%.

Chociaż jeśli masz wystarczająco dużo tłuszczu, istnieją procesy, które pomagają go zredukować i użyć go do wytworzenia innych produktów. Chociaż istnieją różne rodzaje mleka w zależności od sposobu ich obróbki (kwestia ta zostanie powtórzona w niezbyt odległej przyszłości), najczęstsze jest mleko pełne, ponieważ jest ono zwykle sprzedawane w sklepach i hipermarketach.

Korzyści żywieniowe z mleka

Wysoka zawartość białek o wysokiej wartości biologicznej

Kiedy mówimy o pewnym pożywieniu - lub napoju - dostarczającym białek o wysokiej wartości biologicznej (lub dobrej jakości), oznacza to, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które są tymi, których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować ani zsyntetyzować, oraz konieczne jest zapewnienie im jedzenia.

W szczególnym przypadku mleka jest to pokarm, który zapewnia dokładnie wszystkie niezbędne aminokwasy. Wśród nich wyróżnia się leucyna, która sprzyja gojeniu się skóry, kości i tkanki mięśniowej, lizyny, przydatna do produkcji przeciwciał oraz do tworzenia kolagenu i izoleucyny, niezbędna do stabilizacji i regulacji poziomu glukozy i energia i tworzenie się hemoglobiny.

Wysoka zawartość wapnia

Mleko jest uważane za główne źródło wapnia w diecie, głównie dzięki obecności innych składników naturalnie w nim występujących (takich jak białka, laktoza lub fosfor), które oferują możliwość wysokiej biodostępności; i ze względu na wysoką zawartość tego minerału.

Dostarcza bioaktywne peptydy

The bioaktywne peptydy znalezione w mleku wydają się odgrywać ważną rolę w metabolicznej regulacji i modulacji, mogą mieć, na naszym ciele, pewne korzystne działanie przeciwko nadciśnieniu (przeciwnadciśnieniowe), przeciwko wysokiemu cholesterolowi (hipocholesterolemierem), oprócz tego, że są przeciwutleniaczem, przeciwbakteryjne i immunomodulujące.

Oznacza to, że bioaktywne peptydy zawarte w mleku dostarczają interesujących właściwości z korzyściami dla układu odpornościowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.

Interesujący wkład witamin

Oprócz witaminy D, staje się dobrym źródłem witamin A i witamin z grupy B, podkreślając obecność witaminy B12 i rivoflavin. Witaminy kompleksu B są fundamentalne dla naszego układu nerwowego, biorą udział w syntezie hormonów i pozyskiwaniu energii.

Podczas gdy witamina A jest niezbędna dla naszego układu odpornościowego, dla wzrostu i rozwoju, jak również dla zdrowia oczu.

Jego znaczenie u dzieci i młodzieży

Tak długo, jak dziecko nie przyjmuje mleka matki (Światowa Organizacja Zdrowia zaleca karmienie wyłącznie piersią przez co najmniej pierwsze 6 miesięcy życia, a jeśli to możliwe, przez pierwsze 2 lata lub dłużej), mleko jest jedzeniem podstawowe dla dzieci i młodzieży.

Komisja żywienia Hiszpańskiego Stowarzyszenia Pediatrycznego wydana w 2016 r., Wraz z Hiszpańską Fundacją Odżywiania (FEN) i Ibero-Amerykańską Fundacją Odżywiania (FINUT), dekalogZnaczenie mleka w stadium niemowlęcym, zbierając w sumie 10 punktów, dlaczego mleko uważa się za podstawowe w karmieniu niemowląt:

Podstawowe jedzenie w zrównoważonej i zróżnicowanej diecie.
Zawiera białka o wysokiej wartości biologicznej, które przyczyniają się do odpowiedniego wzrostu i rozwoju.
Główne źródło wapnia w diecie dla silnych kości.
Pozwala to na osiągnięcie odpowiedniego spożycia niektórych witamin i minerałów.
Zapewnia kwasy tłuszczowe.
Istnieje pewna zależność między spożyciem mleka a postacią fizyczną u dzieci i młodzieży.
Jego wartości odżywczej nie można zastąpić napojami warzywnymi.
Istnieje wiele fałszywych mitów na temat mleka.
Odpowiednia dieta pozwala skorygować przyjmowanie niedoborów składników odżywczych.
Mleko wzrostu staje się użyteczną uzupełniającą alternatywą w diecie, aby osiągnąć zalecaną dawkę niezbędnych składników odżywczych w dzieciństwie.

Ostatnie i pełne badania naukowe, takie jak przypadekPicie mleka aromatyzowanego lub zwykłego jest pozytywnie powiązane z przyjmowaniem składników odżywczych i nie jest związane z niekorzystnym wpływem na masę ciała u dzieci i nastolatków w USA, podkreśl znaczenie i potrzebę wprowadzenie mleka w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ gdyby tego nie robiono, cierpieliby z powodu niedoboru witamin i minerałów.

Ponadto, oprócz innych ważnych korzyści w żywieniu niemowląt, dzięki wysokiej zawartości wapnia i witaminy D, mleko zapobiega krzywicy, oprócz zapalenia stawów, osteoporozy i innych problemów bezpośrednio związanych z demineralizacją kości.

Na przykład w przypadku wapnia wykazano, że odpowiednie spożycie jest niezbędne dla prawidłowego rozwoju i wzrostu kości w dzieciństwie. W rzeczywistości, Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) sama zaleca spożycie od 2 do 4 porcji produktów mlecznych dziennie.

Ile szklanek mleka powinno się dziennie pić (i ile porcji mleka)

Jak wspomniano w poprzedniej sekcji, Światowa Organizacja Zdrowia zaleca spożycie od 2 do 4 porcji produktów mlecznych dziennie. Jednak w zależności od wieku i stanu fizjologicznego każdej osoby, ich spożycie powinno być wyższe lub niższe.

Na przykład zalecana dzienna ilość mleka dla dzieci i młodzieży nie jest taka sama jak w okresie ciąży i laktacji lub u osób powyżej 60 roku życia. Na wszystkich tych etapach potrzeby żywieniowe wapnia są oczywiście znacznie wyższe.

Możliwe jest ustalenie następujących zalecanych kwot:

Od 0 do 6 lat (wczesne dzieciństwo): 2 porcje nabiału dziennie.
Dzieci w wieku szkolnym (od 6 do 11 lat):od 2 do 3 porcji.
Młodzież (od 11 do 14 lat):od 3 do 4 porcji.
Ciąża:od 3 do 4 porcji.

Na każdym innym etapie wystarczy spożywać od 2 do 3 produktów mlecznych dziennie. Oczywiście, nie tylko mleko, ale także inne produkty mleczne, takie jak ser, jogurt, masło ...

Właściwości mleka, w skrócie

Zawiera zarówno rozpuszczalne w wodzie, jak i rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, wśród których znajdują się witaminy z grupy B, C, A, niacyny i ryboflawiny.
Zawiera również wapń, żelazo i białka.
Według badań, codzienne picie mleka zmniejsza ryzyko raka piersi o 60%, zwłaszcza u kobiet.
Jest zalecany w przypadkach zapalenia żołądka, ponieważ jest w stanie zneutralizować kwasowość. W takim przypadku lepiej jest zabrać go do szuflady.

Obrazy Istockphoto. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyMleko