Kuzu (Kudzu): co to jest, korzyści i przepis

The kuzu (znany również jako kudzu) jest niezwykle popularnym składnikiem w Japonii, gdzie jest dokładnie znany ze swojej delikatnej tekstury, przede wszystkim dlatego, że nie zawiera glutenu i dlatego, że jest również bardzo lekkostrawny.

Składa się ze skrobi wyekstrahowanej z korzenia rośliny znanej naukowo pod nazwą Pueraria lobata, gatunek roślin kwiatowych, które należą do rodziny Fabaceae (rośliny strączkowe), która jest powszechnie stosowana w tradycyjnej medycynie chińskiej, gdzie znana jest nazwa gé gēn.

W kuchni używa się zagęstnika, tak aby łyżeczka kuzu odpowiadała dwóm łyżkom pszennej mąki lub łyżce mąki kukurydzianej. I staje się idealnym składnikiem dla celiakii, ponieważ nie zawiera glutenu.

W rzeczywistości skrobia kuzu jest lepszej jakości niż skrobia pszenna, kukurydziana, ziemniaczana lub ze słodkich ziemniaków. W Japonii, jak wskazaliśmy, jest to bardzo popularna żywność, w której powszechnie używa się jej do przyrządzania bułeczek wypełnionych marmoladą z fasoli, tradycyjnym japońskim deserem.

Korzyści z kuzu

  • Regulator jelitowy: dzięki zawartości w różnych izoflawonach, takich jak daidzeina i pueraryna. Działa zarówno w przypadku zaparć, jak i biegunki podczas regeneracji flory jelitowej. Z drugiej strony wywiera również działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.
  • W przypadku gorączki: pomaga zmniejszyć gorączkę, poprawiając objawy związane z przeziębieniem i stanami grypy, zapaleniem oskrzeli i kaszlem.
  • Łagodzi bóle głowy: ma ciekawą skuteczność w przypadku migreny, przydaje się również przy zawrotach głowy.
  • Ożywia organizm: zmniejsza chroniczne zmęczenie, będąc naturalnym stymulatorem, zwiększając zarówno odporność fizyczną, jak i psychiczną.
  • Przydatny przeciwko zmęczeniu:Pomaga ożywić organizm w całkowicie naturalny sposób. Zmniejsza chroniczne zmęczenie i zwiększa wytrzymałość fizyczną i psychiczną. Jest to dobry stymulator naturalnego pochodzenia.
  • Pomaga alkalizować krew.
  • Wzmacnia błonę śluzową dróg oddechowych:nie tylko wzmacnia je, ale poprawia objawy związane ze stanami grypy, przeziębieniami, kaszlem i zapaleniem oskrzeli.
  • Korzystne w ciąży:bycie pokarmem, który można uznać za neutralny, zapewnia interesujące właściwości w czasie ciąży, szczególnie u kobiet cierpiących na nudności, zawroty głowy i zawroty głowy, zaparcia i biegunkę.

Kuzu można spożywać na różne sposoby, chociaż najprostszą opcją jest rozpuszczenie go w gorącej wodzie i picie tak, jakby był naparem.

Główne zastosowania kuzu

  • W kuchni: Jak wskazano powyżej, zwykle używa się kuzu w kuchni, ponieważ jest to dobry zagęstnik. W ten sposób łyżeczka kuzu równa się dwóm łyżeczkom mąki pszennej lub łyżce mąki kukurydzianej. Nie zawiera glutenu, idealnego dla osób z celiakią. Ma wyższą jakość niż skrobia ziemniaczana, pszenna, kukurydziana i słodko-ziemniaczana.
  • W medycynie: jego stosowanie w tradycyjnej medycynie chińskiej jest zwykle. Z drugiej strony, w naszym kraju zwiększa się konsumpcja, aby być pokarmem, który nie zawiera glutenu i jest idealny dla osób chorych na celiakię.

Jak przygotować kuzu lub kudzu w domu (przepis)

Jak już mówiliśmy, the kuzu Jest to bardzo popularny składnik w Japonii, gdzie jest dokładnie znany ze swojej delikatnej konsystencji, przede wszystkim dlatego, że nie zawiera glutenu i dlatego, że jest również bardzo lekkostrawny. W tym kraju jego stosowanie jest powszechne w opracowaniu tradycyjnego deseru, składającego się z bułki wypełnionej dżemem fasolowym.

The opracowanie kuzu Jest to bardzo proste, zwłaszcza jeśli chodzi o przygotowanie tradycyjnego wywaru z podstawowego kuzu, aby móc cieszyć się jego różnymi cechami.

Potrzebujesz

  • 1 łyżeczka kuzu
  • 1 szklanka wody

Opracowanie wywar z kuzu

  1. W rondlu umieścić odpowiednik szklanki wody.
  2. Dodaj łyżeczkę kuzu.
  3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając za pomocą drewnianej łyżki, aż kuzu się rozpuści.
  4. Podawać w szklance lub filiżance i pić powoli, bez całkowitego ochłodzenia.

Oczywiście, należy pamiętać o czymś podstawowym: nie zaleca się osłodzić napoju. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.

Roślina kudzu wobec uzależnień - Jadwiga Kalinowska-Kowalik - 25.11.2015 (Lipiec 2024)