Musaka (moussaka): jak zrobić greckie ciasto z bakłażanem

Musaka to tradycyjne greckie danie, czysto śródziemnomorski, który łączy w sobie różne składniki. Rozciąga się również na inne kraje Bliskiego Wschodu, a ogólną podstawą jego przygotowania są oberżyny, mielona jagnięcina, pomidor, pokryte białym sosem (zazwyczaj beszamelem) i pieczone z serem, który jest zwykle topiony i opiekany.

Słowo to pochodzi z języka arabskiego i pochodzi z saqqa'a, "zamrozić, zmienić kolor na biały", ale dotarło do języków Europy Zachodniej przez Greków.

Zwykle ma kształt ciasta, coś podobnego do lasagne, ale ważnym akcentem jest składnik gwiazdy, którego nie można przegapić: oberżyny, Zwykle podaje się go w glinianym naczyniu, aby zachować ciepło, chociaż można go przyjąć na zimno, jeśli chce się go w cieplejszych porach.

Moussaka może mieć około 520 kalorii na porcję i 31 g tłuszczu, ale jest to pożywne danie, które przenosi zdrowe i lekkie składniki.

Jak zrobić musaka (greckie ciasto z bakłażanem)

Istnieją różne odmiany, w zależności od kraju pochodzenia, ale grecka wersja jest najlepiej znana przez wszystkich. I w tym rzeczą normalną jest zrobić to z 3 warstwami.

W dolnej części znajdują się plasterki bakłażanów, które są smażone wcześniej; pośrodku druga warstwa wypełniona jest mielonym barankiem lub wołowiną i pomidorem; a górna warstwa to ta, która odpowiada beszamelowi, z serem posypanym na wierzch. Wszystko jest pieczone w piecu i podawane.

W samej Grecji musaka może również zawierać inne składniki, takie jak cukinia, ziemniaki lub grzyby. A w czasie Wielkiego Postu można go wytwarzać bez mięsa i sosów, opartych wyłącznie na warzywach, pomidorach i bułce tartej.

Kiedy mówimy o innych wersjach, takich jak serbski lub bułgarski, to zwykle zamiast bakłażanów są ziemniaki. Podczas gdy górna warstwa jest zazwyczaj mieszaniną mleka lub śmietany i jajkiem.

Bakłażan, główny składnik musaka

Bakłażan zawiera 92% wody w swoim składzie. Zawiera minerały i witaminy, takie jak potas, fosfor, wapń, magnez i żelazo, natomiast zawiera witaminy A, B1, B2, B3, C i folany.

Pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiega miażdżycy. Zmniejsza również poziom cukru we krwi, co jest korzystne dla diabetyków.

Niektóre przepisy

To zawsze zależy od liczby gości i składników, które chcesz dodać lub usunąć. Ale najbardziej klasyczny przepis prowadzi:

Składniki

6 oberżyny.
300 gramów mielonego mięsa jagnięcego.
150 g tartego sera, który można stopić.
Świeże jajka
Pomidor, salsa lub sami go przygotujemy.
Basil
Cebula
Gałka muszkatołowa
Oliwa z oliwek extra vergine
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Umyć, obrać i pokroić bakłażany. Będziemy je parzyć w przegotowanej wodzie. Następnie posolimy je i usmażymy na patelni z oliwą z oliwek.
Podsmaż cebulę w paelli i dodaj zmielone mięso. Pozwalamy im robić i gotować, a my nalewamy soli i gałki muszkatołowej. Do mieszanki dodajemy również tarty ser.
Montujemy musakę warstwami na tacy, która nam posłuży, a następnie wstawimy do piekarnika. Najpierw kładziemy warstwę oberżyny pokrojoną w paski, następnie preparat mięsny, pomidor, pokroimy jajka i wylamy je na ostatnią warstwę.
Na koniec umieszczamy bechamel i tarty ser. Następnie włożyć do piekarnika na około pół godziny, aż stanie się złoty i podawać.

Różnice między lasagne i musaka

Są to dwie bardzo podobne potrawy, ale są między nimi różnice. Jak wskazaliśmy, musaka ma swoje pochodzenie w Grecji, podczas gdy lasagna nie ma wyraźnego pochodzenia, chociaż Włochy mogłyby być miejscem, w którym się narodziły.

Musaka przygotowuje się z mięsa jagnięcego, lasagna może przenosić mięso różnych gatunków, a zwłaszcza różne warzywa, podczas gdy podstawą musaka jest bakłażan. Lasagna jest zrobiona z kawałków makaronu, które są przeplatane mięsem, z sosem beszamelowym i warzywami.

Są podobne, ponieważ mają również różne warstwy, warzywa i składniki są bardzo śródziemnomorskie, są one wytwarzane z beszamelem (muscha nie zawsze), z pomidorami, tartym serem i pozostawione do przyrządzenia w piekarniku, aż ser się rozpuści. Są to dania, które są bardzo dobrze przyjmowane i są w diecie wielu osób ze względu na ich wysoką wartość odżywczą. MotywyPrzepisy na ciasto