Panquemao: słodki przepis na Wielki Tydzień w Walencji

Dzisiaj odkryjemy kolejną nową i pyszną tradycyjną receptę na Wielkanoc. I całkiem możliwe, że zwracasz uwagę szczególnie na jego imię, zwłaszcza jeśli nigdy o nim nie słyszałeś. Chodzi o to panquemao, pyszny słodki typowy dla prowincji Alicante, choć dzisiaj panquemao jest przygotowywane w całej Walencji.

The panquemao o naleśnik Jak powiedzieliśmy wcześniej, jest to tradycyjne słodycze Wielkiego Tygodnia Alicante. Składa się z a słodka, delikatna, puszysta bułeczka, która jest aromatyzowana słodkim anyżem, Jego wnętrze jest białe, a na zewnątrz ma szczególny ciemny i prażony ton, w kształcie dużego okrągłego chleba, a na innych obszarach znany jest pod innymi nazwami, takimi jak toña, fogaza, tonya lub po prostu panou.

Ciasto, z którego jest zrobiona ta słodka bułeczka, jest bardzo podobne do masy Wielkanocna małpa lub tradycyjny Roscón de Reyes.

W Wielkanocy tradycją jest smakowanie go w przekąskach w towarzystwie kubka gorącej czekolady.

Oczywiście, chociaż tradycja ma się rozwijać panquemao w Wielkanoc, panquemao przygotowuje się teraz do skosztowania go o dowolnej porze roku.

Przepis na Panquemao

Składniki:

550 gram mąki pszennej, przesiane.
50 gramów świeżych drożdży
80 ml. mleka.
140 gramów cukru.
80 ml. z miękkiej w smaku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju słonecznikowego.
2 duże jaja
Plusk anyżu.
Rozbite jajko do mycia ciasta.
Tarta skórka pomarańczy.
Tarta skórka z cytryny.
Szczypta soli.
Cukier posypać i udekorować panquemao (trzy łyżki stołowe).

Opracowanie:

Umieść mleko w rondlu, aby ogrzać ogień, przy małym ogniu i po prostu trochę rozgrzej. Wyłącz ciepło i pozwól mleku ogrzać się, aby rozdrobnić drożdże w ciepłym mleku.
W misce ubij 2 jajka dobrze, dodaj cukier, startą skórkę pomarańczy i cytryny, sól, strużkę anyżu, olej i wszystko dobrze ubij.
Następnie dodajemy drożdże i mleko, które rozpuściliśmy i znów bijemy.
Dodaj do tej mieszaniny przesianą mąkę, wymieszaj za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki, aż mąka będzie dobrze zintegrowana.
Następnie ugniatamy rękami. Po zakończeniu ciasta pozostaw go w temperaturze pokojowej w ciepłej strefie, aby ciasto było lekkie. Musi podwoić co najmniej swoją objętość, co najmniej resztę 2 godzin lub więcej.
Zagniatamy trochę, aby usunąć gaz z ciasta. Wykonujemy kulkę z ciasta i pozwalamy mu odpocząć jeszcze przez 2 godziny, a my wykonamy drugi por. Ciasto.
Po tym czasie bierzemy kulę ciasta i przy rozbijanym jajku myjemy ciasto. Z nieznacznie zaznaczonym nożem ciasto ma kształt krzyża.
Ustawiliśmy tacę piekarnika papierem do pieczenia, aby ugotować naleśnik. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 180ºC z nagrzewaniem w górę iw dół przez 10 minut.
Wlewamy dwie łyżki cukru do szklanki i po prostu nawilżamy małą ilością wody.
Za pomocą łyżki rozprowadzamy zwilżony cukier na całej powierzchni ciasta. Po nagrzaniu piekarnika włóż panquemao na blaszkę do pieczenia.
Wkładamy tacę do panquemao w połowie piekarnika i gotujemy przez pół godziny. Jeśli zauważysz, że podczas pieczenia zaczyna się mocno brązować, to na wierzchu pokrywamy panquemao folią aluminiową i kontynuujemy gotowanie.
Po ugotowaniu ostrożnie wyjąć naleśnik z piekarnika i ostygnąć.

Raz zimno i możemy to posmakować, a jak mówi tradycja z dobrą filiżanką gorącej czekolady. Przy okazji! Jeśli chcesz cieszyć się innymi tradycyjnymi deserami Wielkiego Tygodnia, nie przegap: