Hornazo de Salamanca: Przepis wielkanocny
Podczas Wielkiego Tygodnia zwykle w wielu miastach Hiszpanii podawane są różne tradycyjne potrawy i słodycze podczas tego religijnego święta. Dobrym przykładem jest hornazo z Salamanki.
Hornazo de Salamanca wyróżnia się tradycyjnym daniem typowym dla regionalnej kuchni tego wspaniałego miasta, składającego się z empanada faszerowana chorizo, schabem, gotowanym jajkiem i szynką.
Czy chcesz się nauczyć, jak przygotować go również w domu? Odkryj niezbędne składniki i kroki, aby to zrobić łatwo.
Przepis na Salamankę Hornazo
Hornazo de Salamanca powstaje z ciasta chlebowego podobnego do ciasta z rodzaju empanadas, aw jego wnętrzu znajdują się tradycyjne lub reprezentatywne składniki tej prowincji, takie jak szynka, chorizo, schab, a po zakończeniu napełniania gotuje się w piecu.
Składniki:
- Pół kilo mąki z przesianą siłą.
- 15 gramów drożdży.
- 70 gram smalcu.
- Szczypta soli.
- Szczypta cukru.
- 70 ml. oleju słonecznikowego.
- 125 ml. wody.
- 70 ml. z białego wina.
- Jedna łyżeczka papryki
- 2 jaja (jedna do ciasta, druga do mycia ciasta).
- 200 gramów chorizo w cienkich plasterkach.
- 300 gram cienkich plasterków marynowanej polędwiczki wieprzowej.
- 200 gramów szynki serrano nie bardzo wyleczone, miękkie.
- 3 ugotowane jajka pokrojone na koła.
Opracowanie:
Wrzucamy wodę do ognia, żeby trochę się rozgrzała. Zdjąć z ognia, a gdy jest ciepło, dodać drożdże. Na patelni wkładamy smalec do ognia, aby go zmiękczyć.
W misce lub misce wkładamy ubite jajko, olej słonecznikowy, zmiękczone masło, białe wino i łyżeczkę soli, cukier i dobrze wymieszamy.
Następnie dodaj połowę mąki, papryki i wymieszaj, aby dobrze połączyć ze wszystkimi składnikami.
Następnie dodajemy ciepłą wodę z drożdżami i resztą mąki. Mieszaj tę mieszankę, aż ciasto nie przylgnie do twoich dłoni lub miski.
Kontynuujemy ugniatanie przez około 10 minut, przestajemy wyrabiać około 5 minut, a następnie ugniatamy przez 10 minut.
Pozostawimy ciasto do spoczynku, aby świeciło się przez godzinę w temperaturze pokojowej. Kiedy widzimy, że ciasto już urosło, pracujemy trochę, aby zabrać powietrze.
Rozgrzewamy piekarnik w temperaturze 200ºC przez 10 minut.
Jajek gotujemy w rondlu z wodą, gdy woda zaczyna się gotować, gotujemy jaja przez 10 minut.
Usuń z ognia i pozwól jajkom ostygnąć, aby usunąć skórę. Po zimnym i bez skórki dzielimy je na koła.
Dzielimy ciasto na dwie części i robimy z niego dwie kulki. Rozciągaj każdą kulkę ciasta za pomocą wałka do ciasta, aż będzie tak cienka jak pół centymetra i nadaj jej kształt, który chcesz przenieść, kwadratowy, prostokątny.
Po podaniu formy podajemy kilka nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby podczas gotowania nie nadmuchać.
Na jednej z mas, która będzie oparta na horniezo, wkładamy nadzienie: gotowane jajka i kiełbaski, chorizo, schab, szynkę, wszystko dobrze rozwinięte.
Następnie nałóż na drugą część ciasta, na którym zakryjemy hornazo i zamknij krawędzie widelcem, aby nie wypadło.
Pokrój ciasto na kilka obszarów, aby się nie nadmuchało. Pobijamy jajko i za pomocą pędzla myjemy całą górną część hornazo.
Obniżamy temperaturę piekarnika do 180ºC, podgrzewając i obniżając i wprowadzamy hornazo do gotowania przez około 45 minut.
Sprawdzimy podczas gotowania, aby górna część nie stała się zbyt brązowa.
Jeśli zauważymy, że bardzo mocno przyrumieniamy, otwieramy piekarnik i kładziemy kawałek folii aluminiowej na hornazo.
Po ugotowaniu hornazo, ostrożnie wyjąć go z piekarnika i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej.
Gdy jest ciepło, kładziemy go na tacy i możemy go zaprezentować przy stole, aby go posmakować. MotywyPrzepisy na Wielkanoc
