Włoski przepis Cotechino, idealny na Boże Narodzenie i Nowy Rok

The cotechino to tradycyjne włoskie danie, które składa się z kiełbasa przygotowana z mięsa mielonego i przyprawionego wieprzowego, pokrytego jelitami wieprzowymi lub bydlęcymi.

Głównymi składnikami tego przepisu są mięso barku, skóry, smalcu, pieprzu, gałki muszkatołowej i ziół.

Podobnie jak w przypadku wszystkich tradycyjnych potraw, pojawiają się nowe koncepcje cotechino; Na przykład wanilia jest dodawana do Cremony, a cynamon jest używany w regionie Marche.

Weź Cotechino w Sylwestra

W wielu włoskich domach przepis ten jest spożywany podczas kolacji sylwestrowej; gdzie cotechino towarzyszy soczewica. Są to dwie karmy, które, jak się sądzi, przyciągają szczęście.

Z jednej strony soczewica, która ma kształt bardzo podobny do kształtu monet, az drugiej strony cotechino, jedzenie o dużej zawartości tłuszczu, które symbolizuje bogactwo.

Historia Cotechino

Pochodzenie cotechino znajduje się na początku XVI wieku. Wtedy to kucharz prestiżowego humanisty i filozofa tego czasu przygotował to danie po raz pierwszy.

W 1511 r. Wojska papieża Juliusza II obległy miasto Mirandola, które było sojusznikiem Francji. Tak więc jego mieszkańcy, aby wrogowie nie przywłaszczali sobie swoich świń, zabijali ich wszystkich, generując w ten sposób dużą ilość mięsa, którą musieli w jakiś sposób przetwarzać.

Kucharz Giovanni Pico della Mirándola został zachęcony do mielenia go i przyprawiania go przyprawami.

Przepis z cotechino i soczewicy

Składniki:

  • 400 gramów soczewicy
  • 1 cotechino
  • ½ cebuli
  • 100 g boczku
  • 1 szklanka sosu pomidorowego
  • Oliwa z oliwek extra vergine
  • Sól
  • Pieprz
  • Bulion mięsny

Przepis krok po kroku:

  1. Na początek przygotowywanie tego tradycyjnego włoskiego dania na kolację sylwestrową, pierwszym krokiem jest zanurzenie soczewicy w ciepłej wodzie przez całą noc, aby zmiękły.
  2. Dodaj wcześniej obraną i pokrojoną cebulę na patelni z boczkiem pokrojonym w małe tacos i łyżką oleju. Oba składniki są gotowane do momentu, aż cebula uzyska jasno złoty kolor.
  3. Następnie dodaj sos pomidorowy i usmaż trochę więcej.
  4. Następnie soczewicę i bulion wołowy należy włączyć i przyprawić do smaku. Jest zarezerwowany.
  5. Z drugiej strony w rondelku z wodą gotowane jest cotechino. Powinien być gotowany od 50 do 60 minut na bardzo małym ogniu. Po upływie kilku minut zostaje dodana zarezerwowana zawartość panoramy.
  6. Jest podawane bardzo gorąco.

Cotechino przepis z puree

Składniki:

  • 1 cotechino
  • 5 lub 6 ziemniaków
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • Gałka muszkatołowa
  • Oliwa z oliwek extra vergine

Przepis krok po kroku:

  1. Najpierw przygotowane są puree. Są myte i gotowane na skórze przez 30 minut. Po ostudzeniu, obrać i posiekać przy pomocy widelca. Następnie na patelni roztopić masło, a gdy jest gotowe, dodać tłuczone ziemniaki. Mieszaj i dodawaj powoli mleko i szczyptę soli i gałki muszkatołowej. Gotuje się na małym ogniu około 30 minut.
  2. Następnie przygotowuje się kiełbasę. Wlej wodę do rondla i gotuj cotechino przez godzinę. Po przygotowaniu kiełbasa jest opróżniana i krojona w plastry.
  3. Gorące danie serwowane jest.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości kolacją sylwestrową inną niż tradycyjna, ta włoska receptura cotechino z soczewicą to inna opcja.

31 grudnia to dzień, który charakteryzuje się radością, więc jest to doskonała okazja do wprowadzania innowacji w kuchni. Goście z pewnością docenią nowe danie i pyszne, typowe dania kuchni włoskiej. MotywyŚwiąteczne przepisy świąteczne