Włoski przepis Cotechino, idealny na Boże Narodzenie i Nowy Rok
The cotechino to tradycyjne włoskie danie, które składa się z kiełbasa przygotowana z mięsa mielonego i przyprawionego wieprzowego, pokrytego jelitami wieprzowymi lub bydlęcymi.
Głównymi składnikami tego przepisu są mięso barku, skóry, smalcu, pieprzu, gałki muszkatołowej i ziół.
Podobnie jak w przypadku wszystkich tradycyjnych potraw, pojawiają się nowe koncepcje cotechino; Na przykład wanilia jest dodawana do Cremony, a cynamon jest używany w regionie Marche.
Weź Cotechino w Sylwestra
W wielu włoskich domach przepis ten jest spożywany podczas kolacji sylwestrowej; gdzie cotechino towarzyszy soczewica. Są to dwie karmy, które, jak się sądzi, przyciągają szczęście.
Z jednej strony soczewica, która ma kształt bardzo podobny do kształtu monet, az drugiej strony cotechino, jedzenie o dużej zawartości tłuszczu, które symbolizuje bogactwo.
Historia Cotechino
Pochodzenie cotechino znajduje się na początku XVI wieku. Wtedy to kucharz prestiżowego humanisty i filozofa tego czasu przygotował to danie po raz pierwszy.
W 1511 r. Wojska papieża Juliusza II obległy miasto Mirandola, które było sojusznikiem Francji. Tak więc jego mieszkańcy, aby wrogowie nie przywłaszczali sobie swoich świń, zabijali ich wszystkich, generując w ten sposób dużą ilość mięsa, którą musieli w jakiś sposób przetwarzać.
Kucharz Giovanni Pico della Mirándola został zachęcony do mielenia go i przyprawiania go przyprawami.
Przepis z cotechino i soczewicy
Składniki:
- 400 gramów soczewicy
- 1 cotechino
- ½ cebuli
- 100 g boczku
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- Oliwa z oliwek extra vergine
- Sól
- Pieprz
- Bulion mięsny
Przepis krok po kroku:
- Na początek przygotowywanie tego tradycyjnego włoskiego dania na kolację sylwestrową, pierwszym krokiem jest zanurzenie soczewicy w ciepłej wodzie przez całą noc, aby zmiękły.
- Dodaj wcześniej obraną i pokrojoną cebulę na patelni z boczkiem pokrojonym w małe tacos i łyżką oleju. Oba składniki są gotowane do momentu, aż cebula uzyska jasno złoty kolor.
- Następnie dodaj sos pomidorowy i usmaż trochę więcej.
- Następnie soczewicę i bulion wołowy należy włączyć i przyprawić do smaku. Jest zarezerwowany.
- Z drugiej strony w rondelku z wodą gotowane jest cotechino. Powinien być gotowany od 50 do 60 minut na bardzo małym ogniu. Po upływie kilku minut zostaje dodana zarezerwowana zawartość panoramy.
- Jest podawane bardzo gorąco.
Cotechino przepis z puree
Składniki:
- 1 cotechino
- 5 lub 6 ziemniaków
- 2 szklanki mleka
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- Gałka muszkatołowa
- Oliwa z oliwek extra vergine
Przepis krok po kroku:
- Najpierw przygotowane są puree. Są myte i gotowane na skórze przez 30 minut. Po ostudzeniu, obrać i posiekać przy pomocy widelca. Następnie na patelni roztopić masło, a gdy jest gotowe, dodać tłuczone ziemniaki. Mieszaj i dodawaj powoli mleko i szczyptę soli i gałki muszkatołowej. Gotuje się na małym ogniu około 30 minut.
- Następnie przygotowuje się kiełbasę. Wlej wodę do rondla i gotuj cotechino przez godzinę. Po przygotowaniu kiełbasa jest opróżniana i krojona w plastry.
- Gorące danie serwowane jest.
Jeśli chcesz zaskoczyć gości kolacją sylwestrową inną niż tradycyjna, ta włoska receptura cotechino z soczewicą to inna opcja.
31 grudnia to dzień, który charakteryzuje się radością, więc jest to doskonała okazja do wprowadzania innowacji w kuchni. Goście z pewnością docenią nowe danie i pyszne, typowe dania kuchni włoskiej. MotywyŚwiąteczne przepisy świąteczne