Dodatki stabilizujące
The dodatki do żywności, jak sama nazwa wskazuje, będą to związki lub substancje dodawane do przetworzonej i pakowanej żywności, a także do niektórych napojów, w celu poprawy ich właściwości organoleptycznych (tj. smaku, aromatu, wyglądu ...), lub przedłużyć okres wygaśnięcia w celu zwiększenia możliwego czasu zużycia.
Aby zdać sobie sprawę z tego, że produkt spożywczy lub spożywana przez nas żywność zwykle zawierają dodatki do żywności, należy jedynie spojrzeć na etykietę danego produktu, ponieważ deklaruje on różne dodatki stosowane w jej produktach. opracowanie.
Jakie są dodatki stabilizujące i do czego służą?
Tak zwane dodatki stabilizujące są dodatkami do żywności, które utrzymać lub poprawić strukturę żywności, umożliwiając drobną i jednolitą dystrybucję substancji, których nie można łączyć.
W zależności od zastosowania stabilizator można zaklasyfikować jako emulgator, zagęszczacz lub środek żelujący:
- Dodatki emulgujące: dodawana do produktów spożywczych ma na celu utrzymanie jednorodnej dyspersji dwóch lub więcej nie mieszających się faz.
- Dodatki zagęszczające: jak sama nazwa wskazuje, dodawane do produktów spożywczych zwiększają swoją lepkość, ale bez modyfikowania jej innych właściwości, takich jak smak.
- Żelujące dodatki: podobnie jak dodatki zagęszczające, utrzymuje lub poprawia właściwości fizyczne żywności, takie jak jej lepkość lub tekstura.
W jakich produktach spożywczych możemy znaleźć dodatki stabilizujące?
Bardzo często spotyka się je w hipokalorycznych produktach spożywczych; na przykład w żywności typu światło, dzięki swojej hydrofilowej jakości muszą zmniejszać stężenie kalorii.
Obraz | miss.libertine Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.
